RS AN-NISA

TANGERANG UJI CITA RASA

No. Dokumen Revisi Halaman

RSAN/SPO/5/GIZI/023 01 1/1

Tanggal Terbit Ditetapkan,

STANDAR Direktur RS

PROSEDUR 26 September 2019

OPERASIONAL

Dr. Ediansyah, MARS, MM

Penilaian suatu makanan yang dihidangkan meliputi aroma, bumbu, tekstur,
PENGERTIAN
tingkat kematangan dan temperatur
Ahli gizi dan pemasak mampu menghasilkan makanan sesuai dengan
TUJUAN
standar resep umum yang berlaku
Sesuai dengan Peraturan Direktur nomor 001/PER/DIR/IX/2019 tentang
KEBIJAKAN Kebijakan Pelayanan Gizi bahwa sebelum makanan didistribusikan ke
pasien, dilakukan uji cita rasa makanan
1. Siapkan sendok dan air minum
2. Ambil masing – masing sampel dari tiap jenis menu makanan pasien
yang telah matang
3. Lakukan uji penilaian citarasa makanan meliputi aroma, bumbu, tekstur,
tingkat kematangan serta temperature
PROSEDUR
4. Lakukan uji cita rasa oleh pemasak terlebih dahulu sebelum ahli gizi
melakukan uji cita rasa
5. Informasikan kepada pemasak apabila ada makanan yang harus
diperbaiki
6. Catat hasil uji citarasa yang telah dilakukan di buku sampel makanan
UNIT TERKAIT Unit Gizi

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL UNIT GIZI 33