RS AN-NISA

TANGERANG EVALUASI SISA MAKANAN PASIEN

No. Dokumen Revisi Halaman

RSAN/SPO/GIZI/042 01 1/2

Tanggal Terbit Ditetapkan,

STANDAR
Direktur RS
PROSEDUR
26 September 2019
OPERASIONAL
Dr. Ediansyah, MARS, MM
Persentase sisa makanan yang dari satu hidangan lengkap yang disajikan
PENGERTIAN
dengan skor maksimal <20%

TUJUAN Untuk mengetahui persentase asupan makanan pasien

Evaluasi sisa makanan pasien dilakukan untuk memonitoring dan evaluasi

pelayanan gizi sesuai dengan Peraturan Direktur nomor
KEBIJAKAN
001/PER/DIR/IX/2019 tentang Kebijakan Pelayanan Gizi Rumah Sakit
AN-NISA
1. Menghitung sample 10% dari jumlah pasien rawat inap selama 6 bulan
terakhir (kecuali nicu, icu, picu dan perina)
2. Dilakukan setiap bulan pada minggu ke-2 oleh pramusaji
3. Sisa makanan pasien yang diaudit adalah sisa semua makanan pasien
non diit yang dirawat
4. Tandai sisa makanan pasien yang sudah dipilih
5. Catat estimasi sisa makanan pada formulir sisa makan pasien
PROSEDUR dengan kriteria :
 Penuh : Menggambarkan makanan utuh (tidak dimakan)
 ¾P : Menggambarkan sisa makanan ¾ porsi awal
 ½P : Menggambarkan sisa makanan ½ porsi awal
 ¼P : Menggambarkan sisa makanan ¼ porsia wal
 0P : Menggambarkan tidak ada sisa makanan
 RS AN-NISA
TANGERANG EVALUASI SISA MAKANAN PASIEN

No. Dokumen Revisi Halaman

RSAN/SPO/GIZI/042 01 2/2

Ahli gizi menindaklanjuti hasil evaluasi sisa makanan pasien dengan

cara :
6. Hitung skor, bila :
 Penuh dikalikan 0
 ¾ P dikalikan 1
 ½ P dikalikan 2
 ¼ P dikalikan 3
 0 dikalikan 4
PROSEDUR 7. Kemudian hitung ke dalam formula :
Total nilai x 100 %
Jumlah jenis menu x 4
8. Tentukan apakah skor minimum tercapai atau tidak
9. Lakukan rekapitulasi dari beberapa pasien dan tentukan kesimpulannya
secara keseluruhan apakah skor minimum tercapai atau tidak
10. Bila skor minimum tidak tercapai, lakukan identifikasi masalah dan
tindaklanjutnya

UNIT TERKAIT Ahli gizi, Pramusai