PENGGUNAAN TALENAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

RS TK III DR
03.08.04-1.04/01/III/2019 01 1/2
R.SOEHARSONO
Ditetapkan oleh:
Kepala RS Tk III Dr R Soeharsono
Tanggal Terbit :
SPO
10 November 2019
dr . Awaluddin TJ.,M.M.R.S
Letnan Kolonel Ckm NRP 11990010231172
Alat sebagai alas bahan makanan yang mau diiris atau dipotong
PENGERTIAN
dalam proses persiapan dan pengolahan makanan.
Agar pemotongan bahan makanan sesuai dengan standar
TUJUAN
potongan.
Kebijakan Kepala Rumah Sakit Tk III Dr R.Soeharsono nomor
KEBIJAKAN
01.08.01.02/01/III/2017 tentang Pelayanan Rumah Sakit
1. Siapakan bahan makanan yang akan dipotong atau diiris.
2. Cuci talenan sebelum digunakan menggunakan air mengalir
dan sabun pencuci alat masak.
3. Potong bahan makanan sesuai standar potongan.
4. Gunakan talenan sesuai dengan fungsinya.
PROSEDUR
5. Pengkodean berdasarkan warna talenan.
- Talenan hijau dan biru untuk sayuran.
- Talenan putih untuk daging
- Talenan ungu untuk bumbu
- Talenan merah muda untuk buah
 PENGGUNAAN TALENAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

RS TK III DR
03.08.04-1.04/01/III/2019 01 2/2
R.SOEHARSONO
- Talenan oranye untuk daging ayam.
6. Setelah digunakan talenan dicuci menggunakan air
PROSEDUR
mengalir dan gunakan sabun pencuci alat masak.
7. Simpan talenan sesuai tempatnya.
1. Unit Gizi
UNIT TERKAIT