PERSIAPAN PENGOLAHAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

RS TK III DR
03.08.04-1.04/01/III/2019 01 1/1
R.SOEHARSONO
Ditetapkan oleh:
Kepala RS Tk III Dr R Soeharsono
Tanggal Terbit :
SPO
10 November 2019
dr . Awaluddin TJ.,M.M.R.S
Letnan Kolonel Ckm NRP 11990010231172
Suatu proses kegiatan dalam rangka mempersiapkan makanan
sebelum makanan di olah (termasuk proses pencucian, pemotongan,
PENGERTIAN perendaman, pemberian bumbu-bumbu ataupun membuat adonan
sesuai dengan resep hidangan / menu atau suatu proses kegiatan
mempersiapkan makanan sebelum makanan sampai ke pasien.
1. Tersedianya makanan dan bumbu-bumbu yang siap untuk
dimasak sesuai resep hidangan yang ditetapkan
TUJUAN 2. Tetap terjaganya kualitas makanan dengan mengurangi factor
resiko kontaminasi & pembusukan
3. Pasien mendapatkan makanan yang berkualitas
Kebijakan Kepala Rumah Sakit Tk III Dr R.Soeharsono nomor
KEBIJAKAN
01.08.01.02/01/III/2017 tentang Pelayanan Rumah Sakit
 PERSIAPAN PENGOLAHAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

RS TK III DR
03.08.04-1.04/01/III/2019 01 1/2
R.SOEHARSONO
1. Cuci dan siangi bahan makanan baru di potong-potong
sesuai resep.
2. Siapkan bumbu sesuai standar bumbu.
PROSEDUR
3. Lakukan pengolahan seperti perendaman, menyangrai,
membakar, mengukus dan merebus .
4. Sajikan makanan dalam kondisi matang.
1. Instalasi Gizi
UNIT TERKAIT