PROSEDUR PENCUCIAN ALAT MASAK

NO.DOKUMEN NO.REVISI HALAMAN

1/1
03.09.141/XII/2021 0
RUMKIT TK.II 03.05.01
DUSTIRA

Ditetapkan
Kepala Rumah Sakit Tk. II Dustira
TANGGAL TERBIT
STANDAR PROSEDUR
29 Desember 2021
OPERASIONAL (SPO)

dr. Bayu Dewanto, Sp.BS.

Kolonel Ckm NRP 1920049501269
Pencucian alat merupakan proses membersihkan semua peralatan yang
sudah digunakan pada proses pengolahan, pencucian alat memasak harus
PENGERTIAN pada tempat khusus yang dilengkapi dengan sarana air panas. Alat – alat
dapur besar dan kecil dibersihkan dan disimpan diruang khusus untuk
memudahkan pemantauan pemakaian alat.
1. Alat yang digunakan bebas dari organisme dan zat berbahaya
TUJUAN 2. Memudahkan pemakaian alat
3. Keamanan peralatan terjamin

1. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah sakit ( PGRS ) tahun 2013

KEBIJAKAN 2. Surat Keputusan Kepala Rumah Sakit Nomor : 01.09.04 / XII / 2021
tentang Pelayanan Gizi di Rumah Sakit Tk.II 03.05.01 Dustira

 Tempat pencucian alat terpisah dengan ruang pencucian bahan makanan

 Menyediakan fasilitas Rak penyimpanan sementara yang bersih
 Dilengkapi air mengalir dalam jumlah yang cukup
 Tersedia air panas dan alat pembersih seperti sabun, detergen, sikat
 Dilengkapi alat untuk mengatasi sumbatan
PROSEDUR
 Tersedia tempat sampah untuk memudahkan pembuangan sisa – sisa
bahan makanan
 Pencucian alat masak dilakukan setiap kali selesai memasak dengan cara
sisa makanan yang melekat pada alat, direndam air panas, disabun, dibilas
dengan air/air panas dan dikeringkan

 K3 RS. Dustira
UNIT TERKAIT
 PPIN