RSUD DATU SANGGUL

RANTAU
PEMBERSIHAN PERALATAN MAKAN
PASIEN MENULAR
DENGAN METODE PENCUCIAN
MANUAL
No. Dokumen No. Revisi Halaman
- 1/2
Jl. Brigjend H. Hasan Baseri Ditetapkan,
Km. 1 Rantau
Tanggal terbit
23 Februari 2016 Direktur RSU Datu Sanggul Rantau
Telp: (0517) 31075-31112

STANDAR PROSEDUR Tanggal Revisi

OPERASIONAL -
Drg. Hj. MAY SALAMAH EMMA.G.MM
NIP. 19631112 199203 2 008
PENGERTIAN Suatu kegiatan pembersihan yang meliputi pembersihan peralatan
dari sisa makanan, perendaman, pencucian dan pengeringan
peralatan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan
TUJUAN Pencucian seluruh peralatan makan pasien menular dengan cara
manual mendapatkan hasil yang bersih, kering, dan bebas dari
mikroba patogen
KEBIJAKAN 1. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44 Tahun 2009
tentang Rumah Sakit.
2. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 36 Tahun 2009
tentang Kesehatan.
3. Peraturan Pemerintah No 32 tahun 1996 tentang Tenaga
Kesehatan.
4. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Departemen Kesehatan
2002.
5. Keputusan Menteri Kesehatan No. 129 Tahun 2008 Tentang
Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit.
PROSEDUR KERJA 1. Alat-alat seperti piring, gelas dan sebagainya dibersihkan dari
sisa makanan maupun minuman dengan cara menyikat atau
menuang ke tempat sampah. Setiap prosedur pembersihan sisa
makanan, petugas diwajibkan menggunakan alat pelindung diri
(APD) berupa sarung tangan karet (latex gloves)
2. Pencucian peralatan makan pasien di tempat khusus pencucian
alat makan pasien
RSUD DATU SANGGUL
RANTAU
PEMBERSIHAN PERALATAN MAKAN
PASIEN MENULAR
DENGAN METODE PENCUCIAN
MANUAL
No. Dokumen No. Revisi Halaman
- 2/2
Jl. Brigjend H. Hasan Baseri Ditetapkan,
Km. 1 Rantau
Tanggal terbit
23 Februari 2016 Direktur RSU Datu Sanggul Rantau
Telp: (0517) 31075-31112

STANDAR PROSEDUR Tanggal Revisi

OPERASIONAL -
Drg. Hj. MAY SALAMAH EMMA.G.MM
NIP. 19631112 199203 2 008
PROSEDUR KERJA 3. Siapkan bak pencucian khusus peralatan makan pasien
menular yang diisi dengan larutan disinfektan (klorin) 50 ppm
 1 tutup botol bayklin (klorin 5%)
4. Kelompokkan alat-alat yang akan dicuci sesuai dengan
jenisnya
5. Rendam alat-alat tersebut pada bak disinfektan yang telah
disediakan selama 2 menit
6. Satu-persatu alat tersebut digosok/disikat dengan sabun cuci
dan bilas hingga bersih
7. Rendam alat makan yang sudah dicuci bersih dengan air
panas 800 s.d 1000 C selama 3 menit angkat dan tiriskan
sampai kering
8. Periksa kembali apakah masih ada alat yang kurang bersih,
retak atau pecah. Jika ada alat makan yang kurang bersih
maka lakukan ulang prosedur pencucian. Jika ada alat yang
retak atau pecah maka segera disisihkan/dibuang.
9. Simpan dengan teratur pada tempatnya masing-masing
RSUD DATU SANGGUL
RANTAU PEMBERSIHAN GUDANG BASAH
No. Dokumen No. Revisi Halaman
- 1/2
Ditetapkan,
Direktur RSU Datu Sanggul Rantau
Tanggal terbit
Jl. Brigjend H. Hasan Baseri 23 Februari 2016
Km. 1 Rantau
Telp: (0517) 31075-31112

STANDAR PROSEDUR Drg. Hj. MAY SALAMAH EMMA.G.MM

Tanggal Revisi
NIP. 19631112 199203 2 008
OPERASIONAL -

PENGERTIAN Pembersihan gudang basah merupakan suatu kegiatan yang meliputi

pembersihan rak-rak penyimpanan bahan makanan dalam
refrigerator dan freezer dan lantai gudang penyimpanan.
TUJUAN Gudang selalu layak, bersih, rapi, bebas bau, dan bebas tikus, cecak
dan hewan pengerat serta mempunyai suhu dan kelembaban yang
sesuai standar
KEBIJAKAN 1. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44 Tahun 2009
tentang Rumah Sakit.
2. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 36 Tahun 2009
tentang Kesehatan.
3. Peraturan Pemerintah No 32 tahun 1996 tentang Tenaga
Kesehatan.
4. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Departemen
Kesehatan 2002.
5. Keputusan Menteri Kesehatan No. 129 Tahun 2008 Tentang
Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit.
6. Undang-undang Republik Indonesia Nomor 36 tahun 2009
tentang kesehatan
7. Keputusan Menkes RI Nomor 270/Menkes/SK/III/2007
tentang pedoman manajerial rumah sakit dan fasilitas
pelayanan kesehatan lainnya.
8. Keputusan Menkes RI Nomor 436/Menkes/SK/VI/1993
tentang standar pelayanan rumah sakit dan standar pelayanan
medis.
RSUD DATU SANGGUL
RANTAU PEMBERSIHAN GUDANG BASAH
No. Dokumen No. Revisi Halaman
- 2/2
Ditetapkan,
Direktur RSU Datu Sanggul Rantau
Tanggal terbit
Jl. Brigjend H. Hasan Baseri 23 Februari 2016
Km. 1 Rantau
Telp: (0517) 31075-31112

STANDAR PROSEDUR Tanggal Revisi Drg. Hj. MAY SALAMAH EMMA.G.MM

OPERASIONAL - NIP. 19631112 199203 2 008

KEBIJAKAN 9. Keputusan Menkes RI Nomor 374/Menkes/SK/III/2007 tentang

Standar Profesi Gizi.
10. Permenkes RI No : 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang
Hygiene Sanitasi Jasa Boga.
PERALATAN Kain lap
PROSEDUR 1. Bahan makanan dikeluarkan dari gudang penyimpanan.
Khusus bahan makanan yang terdapat di freezer maka
dikeluarkan dan dipindahkan sementara ke dalam
refrigerator
2. Cairkan bunga-bunga es yang terdapat pada refrigerator dan
freezer
3. Rak dibersihkan dari sisa bahan makanan dan lantai disapu
4. Siapkan larutan sabun yang dicampur dengan air panas
5. Rak dibersihkan dan lantai disikat dengan menggunakan
larutan sabun
6. Rak dilap dengan kain basah sampai bersih dan lantai dipel
sampai bersih dan kering
7. Setelah bersih masukkan kembali bahan makanan yang telah
dikeluarkan
RSUD DATU SANGGUL
RANTAU PEMBERSIHAN GUDANG KERING
No. Dokumen No. Revisi Halaman
- 1/2
Ditetapkan,
Direktur RSU Datu Sanggul Rantau
Tanggal terbit
Jl. Brigjend H. Hasan Baseri 23 Februari 2016
Km. 1 Rantau
Telp: (0517) 31075-31112

STANDAR PROSEDUR Drg. Hj. MAY SALAMAH EMMA.G.MM

Tanggal Revisi
NIP. 19631112 199203 2 008
OPERASIONAL -

PENGERTIAN Pembersihan gudang kering merupakan suatu kegiatan yang

meliputi pembersihan rak-rak penyimpanan bahan makanan dan
lantai gudang penyimpanan
TUJUAN Gudang selalu layak, bersih, rapi, bebas bau, dan bebas tikus, cecak
dan hewan pengerat
KEBIJAKAN 1. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44 Tahun 2009
tentang Rumah Sakit.
2. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 36 Tahun 2009
tentang Kesehatan.
3. Peraturan Pemerintah No 32 tahun 1996 tentang Tenaga
Kesehatan.
4. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Departemen Kesehatan
2002.
5. Keputusan Menteri Kesehatan No. 129 Tahun 2008 Tentang
Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit.
6. Undang-undang Republik Indonesia Nomor 36 tahun 2009
tentang kesehatan
7. Keputusan Menkes RI Nomor 270/Menkes/SK/III/2007 tentang
pedoman manajerial rumah sakit dan fasilitas pelayanan
kesehatan lainnya.
8. Keputusan Menkes RI Nomor 436/Menkes/SK/VI/1993 tentang
standar pelayanan rumah sakit dan standar pelayanan medis.
9. Keputusan Menkes RI Nomor 374/Menkes/SK/III/2007 tentang
 Standar Profesi Gizi.

RSUD DATU SANGGUL

RANTAU PEMBERSIHAN GUDANG KERING
No. Dokumen No. Revisi Halaman
- 2/2
Ditetapkan,
Direktur RSU Datu Sanggul Rantau
Tanggal terbit
Jl. Brigjend H. Hasan Baseri 23 Februari 2016
Km. 1 Rantau
Telp: (0517) 31075-31112

STANDAR PROSEDUR Drg. Hj. MAY SALAMAH EMMA.G.MM

Tanggal Revisi
NIP. 19631112 199203 2 008
OPERASIONAL -

KEBIJAKAN 10. Permenkes RI No : 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang

Hygiene Sanitasi Jasa Boga.
PERALATAN Sapu, kemoceng, kain lap
PROSEDUR 1. Bahan makanan dikeluarkan dari gudang penyimpanan
2. Rak dibersihkan dari sisa bahan makanan dan lantai disapu
3. Siapkan larutan sabun yang dicampur dengan air panas
4. Rak dibersihkan dan lantai disikat dengan menggunakan larutan
sabun
5. Rak dilap dengan kain basah sampai bersih dan lantai dipel
sampai bersih dan kering
6. Setelah bersih masukkan kembali bahan makanan yang telah
dikeluarkan