PEMBERSIHAN ALAT PENGOLAHAN MAKANAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman:

234/VI/RSBC/2023 00 1/2

RSUD
BEDAS CIMAUNG
KABUPATEN BANDUNG
Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh
5 Juni 2023 Direktur RSUD BEDAS Cimaung
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
(SPO)
dr. Heriyanto
NIP. 198203172010011029
Suatu kegiatan membersihkan (mencuci) alat-alat pengolahan yang telah
PENGERTIAN digunakan untuk memasak makanan pasien. Pencucian dilakukan di bak
pencucian alat-alat pengolahan bahan makanan.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk :
1. Menjamin peralatan bersih dari sisa bumbu, makanan dan lemak
TUJUAN pada alat pengolahan.
2. Tidak cepat rusak, tersusun dengan baik, mudah untuk
penggunaannya, dan dapat dipakai dalam jangka waktu yang lama.
Surat Keputusan Direktur RSUD Bedas Cimaung Nomor
012/KEP-DIR/RSUDBC/VI/2023 tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi
KEBIJAKAN
Gizi di RSUD Bedas Cimaung.

1. Petugas Produksi Makanan menggunakan APD berupa apron plastik,

sarung tangan karet, penutup rambut, dan sepatu karet tertutup.
2. Petugas Produksi Makanan membuang sisa makanan/ sisa bumbu
masakan/ sisa lemak ke tempat sampah.
3. Petugas Produksi Makanan membersihkan alat pengolahan di air
mengalir.
4. Petugas Produksi Makanan mencuci alat pengolahan makanan
dengan menggunakan sabun cuci piring di bak pencucian alat
pengolahan makanan.
5. Petugas Produksi Makanan membilas alat pengolahan makanan
PROSEDUR
dengan air yang mengalir.
6. Petugas Produksi Makanan meniriskan alat yang telah dicuci dalam
rak/kontainer.
7. Petugas Produksi Makanan membuang sisa sabun pencucian,
membersihkan spons dan tempat penampungan sabun dan
mengeringkannya.
8. Petugas Produksi makanan melepas sarung tangan karet.
9. Petugas Produksi Makanan mencuci tangan dengan air mengalir dan
sabun cuci tangan dikeringkan menggunakan hand towel.

UNIT TERKAIT 1. Instalasi Gizi

2. Unit Laundry dan Kesehatan Lingkungan
3. Komite PPIRS
 PEMBERSIHAN ALAT PENGOLAHAN MAKANAN
No. Dokumen : No. Revisi : Halaman:
234/VI/RSBC/2023 00 1/2

4. Komite K3RS

DOKUMEN TERKAIT

No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan

REKAMAN HISTORIS
PERUBAHAN

DIAGRAM ALIR Jika diperlukan