SANITASI PENYELENGGARAN

MAKANAN UNTUK RUANG

PENGOLAHAN MAKANAN

:440/645/
UKP/
No. Dokumen
35.07.103.106/
2016
SOP
No. Revisi : 00

Tanggal
:15-12-2016
Terbit

Halaman :1/2

UPTD
PUSKESMAS drg. Herawati
KROMENGAN NIP. 19790310 200604 2 028

Pengertian Serangkaian kegiatan untuk menciptakan suatu kondisi ruangan dan

peralatan berkaitan dengan keamanan dan kebersihan makanan untuk
menghindarkan pencemaran yang berpotensi mengganggu kesehatan.
Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam sanitasi
penyelenggaraan makanan untuk ruang pengolahan makanan.
Kebijakan Berdasarkan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Kromengan
Nomor 440/075/KEP/35.07.103.106/2016 tentang Kebijakan Layanan
Klinis Puskesmas Kromengan.
Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit tahun 2013
Prosedur A. Ruangan dapur.
1. Tempat pencucian bahan makanan berbeda dengan tempat
pencucian alat dapur.
2. Tempat pencucian alat makan harus berbeda dengan tempat
pencucian alat dapur.
3. Semua sampah harus segera dikeluarkan dari ruangan dapur
setiap tugas
B. Peralatan
1. Peralatan harus segera dicuci setelah digunakan.
2. Peralatan yang sudah bersih disimpan dalam keadaan kering pada
tempat yang tidak lembab
C. Petugas
1. Mempergunakan celemek selama bertugas.
 SANITASI PENYELENGGARAN
MAKANAN UNTUK RUANG
PENGOLAHAN MAKANAN

:440/645/
UKP/
UPTD No. Dokumen
35.07.103.106/ drg. Herawati
PUSKESMAS
2016 NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN
SOP
No. Revisi : 00

Tanggal
:15-12-2016
Terbit

Halaman :2/2

2. Mencuci tangan setiap sebelum dan sesudah mengolah.

Diagram Alir -
Unit Terkait Petugas dapur
Rekaman Historis Perubahan
Tanggal Mulai
No Yang Dirubah Isi Perubahan
Diberlakukan