PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN

DAN MINUMAN

:440//UKM
No. Dokumen /35.07.103.106
/2016

SOP No. Revisi : 00

Tanggal
: 15-12-2016
Terbit

Halaman :1/3

UPTD
drg. Herawati
PUSKESMAS
NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN

Pengertian Suatu kegiatan yang dilakukan oleh petugas sanitarian Puskesmas untuk
memperoleh sampel makanan dan minuman pada kasus keracunan
makanan dan atau makanan dan minuman yang dicurigai tidak
memenuhi syarat kesehatan yang harus dikirim ke laboratorium Dinas
Kesehatan Kabupaten Malang dalam kurun waktu 1 x 24 jam.
Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk pengambilan sampel
makanan dan minuman.
Kebijakan Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Kromengan Nomor 440/
013/KEP/35.07.103.106/2016 tentang Penunjukan Penanggung Jawab
Program Kesehatan Lingkungan Di UPTD Puskesmas Kromengan.
Referensi Buku Pedoman Kegiatan Sanitarian Puskesmas Oleh Seksi Sanitasi
Lingkungan Dinas Kesehatan Kabupaten Malang.
Prosedur 1. Pengambilan sampel makanan
a. Petugas kesehatan lingkungan mempersiapkan peralatan
b. Petugas kesehatan lingkungan mengenakan masker untuk
menutupi hidung dan mulut
c. Petugas kesehatan lingkungan mengenakan sarung tangan steril
d. Pisau/sendok steril diusapkan dengan kapas alkohol 70%
e. Ambil sampel makanan dengan menggunakan pisau/sendok steril
sebanyak 100-250 gram
f. Masukkan sampel makanan kedalam kantong plastik steril
g. Kantong plastik ditutup. Tempel stiker/kertas label di sampel
makanan. Adapun keterangan dari label adalah :
 Tanggal pengambilan
 PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN
DAN MINUMAN

:440//UKM
No. Dokumen /35.07.103.106
UPTD
/2016 drg. Herawati
PUSKESMAS
NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN SOP No. Revisi : 00

Tanggal
: 15-12-2016
Terbit

Halaman :2/3

 Jam pengambilan
 Lokasi pengambilan
 Jenis makanan
 Jenis pemeriksaan sampel
 Petugas pengambil sampel
h. Masukan sampel kedalam tas/kotak pembawa/thermos es
i. Petugas kesehatan lingkungan melepas sarung tangan dan masker,
kemudian cuci tangan dengan air mengalir dan sabun cair
j. Petugas kesehatan lingkungan mengisi formulir pengambilan
sampel makanan dan buku harian

2. Pengambilan sampel minuman

a. Petugas kesehatan lingkungan mempersiapkan peralatan
b. Petugas kesehatan lingkungan mengenakan masker untuk
menutupi hidung dan mulut
c. Petugas kesehatan lingkungan mengenakan sarung tangan steril
d. Nyalakan lampu bunsen menggunakan korek api
e. Buka penutup botol menggunakan tangan kiri
f. Mulut botol disterilkan dengan menggunakan api lampu bunsen
g. Ambil sampel minuman sebanyak 100 – 250 ml
h. Sterilkan kembali mulut botol dengan menggunakan api lampu
bunsen
i. Tutup mulut botol menggunakan kapas dan kertas coklat, lalu tali
kembali
j. Tempel stiker/kertas label di sampel minuman. Adapun keterangan
dari label adalah :
 Tanggal pengambilan
 PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN
DAN MINUMAN

:440//UKM
No. Dokumen /35.07.103.106
UPTD
/2016 drg. Herawati
PUSKESMAS
NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN SOP No. Revisi : 00

Tanggal
: 15-12-2016
Terbit

Halaman :3/3

 Jam pengambilan
 Lokasi pengambilan
 Jenis minuman
 Jenis pemeriksaan sampel
 Petugas pengambil sampel
k. Masukan sampel ke dalam tas/kotak pembawa/thermos es
l. Petugas kesehatan lingkungan melepas sarung tangan dan masker,
kemudian cuci tangan dengan air mengalir dan sabun cair
m.Petugas kesehatan lingkungan mengisi formulir pengambilan
sampel minuman dan buku harian
Diagram Alir -
Unit Terkait 1. Lintas Program
2. Lintas Sektor
3. Masyarakat
4. Labkesda
Rekaman Historis Perubahan
Tanggal Mulai
No Yang Dirubah Isi Perubahan
Diberlakukan