PENGAMBILAN SAMPEL

MAKANAN JAJANAN ANAK

SEKOLAH
No. Dokumen : SOP/UKM
No. Revisi : 01
SOP
Tanggal Terbit : 01-02-2021
Halaman : 1/3
PUSKESMAS
BANJARBARU dr.Mirtha Hasanah
NIP.197807032011012004
SELATAN

1.Pengertian a. Makanan adalah suatu bahan yang biasanya berasal dari hewan atau
tumbuhan, yang dimakan oleh makhluk hidup mendapatkan tenaga dan
nutrisi.

b. Pengambilan sampel makanan adalah suatu kegiatan pemeriksaan

makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat, baik pemeriksaan secara
mikrobiologis, fisika maupun kimia di laboratorium.

2.Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk pengambilan sampel

makanan dan minuman dalam rangka peningkatan mutu dan kinerja di
Puskesmas Banjarbaru Selatan
3.Kebijakan SK Kepala Puskesmas Banjarbaru Selatan No : 011 Tahun 2019 Tanggal 05
Januari 2019 Tentang Perubahan Kedua Atas Keputusan Kepala Puskesmas
Banjarbaru Selatan Nomor 005 Tahun 2016 Tentang PJ UKM, UKP, Jaringan
Pelayanan Puskesmas dan Pelaksana Program
4. Referensi - Keputusan Gubernur Kalimantan Selatan Nomor 188.44/200/Kum/2020
Tentang Penetapan Status Tanggap Darurat Penangangan Corona Virus
Disease (Covid-19) Di Provinsi Kalimantan Selatan
- Peraturan Walikota Banjarbaru Nomor 8 Tahun 2020 Tentang Pedoman
Pelaksanaan Pembatasan Sosial Berskala Besar Dalam Rangka Percepatan
Penangangan Corona Virus Disease 2019 (Covid-19)
- Keputusan Walikota Banjarbaru Nomor: 188.45/370/KUM 2020 Tentang
Standar Operasional Pelayanan Puskesmas Pada Masa Pandemi Corona
Virus Disease 2019 (Covid-19)
- Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia
No.942/Menkes/SK/VII/2003 tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi
Makanan Jajanan
- Petunjuk Teknis Pelayanan pada Puskesmas pada masa Pandemi Covid-19
Kemenkes RI Jakarta 2020
5. Alat dan Alat :
Bahan
1. Sarung Tangan Steril

2. Plastik

3. EtIket

Bahan:

1. Alkohol

2. Kapas

6. Langkah- a. Petugas menentukan lokasi pengambilan sampel

langkah b. Petugas meminta surat tugas ke TU
c. Mempersiapkan Protokol Kesehatan (APD, Masker, Handsanitizer / Alat
Cuci Tangan)
d. Petugas menyiapakan peralatan
e. Petugas menentukan makanan yang akan diambil sampelnya
f. Petugas melakukan pengambilan sampel secara steril
g. Petugas mencatat sampel makanan pada etiket dengan kriteria antara lain
h. Sampel makanan yang dikirim ke laboratorium dibawa menggunakan Cool
Box agar terjaga suhunya di bawah 4C.

Petugas menentukan lokasi

pengambilan sampel

Petugas meminta surat tugas ke TU

7. Bagan Alir

Mempersiapkan Protokol Kesehatan (APD, Masker, Handsanitizer /

Alat Cuci Tangan)

Petugas menyipapkan peralatan yaitu plastik makmin, etiket,

sarung tangan, spidol, dan cheklist

Petugas menentukan makanan dan minuman yang akan

diambil sampelnya

Petugas melakukan pengambilan sampel secara steril

Petugas mencatat pada etiket

 Sampel makanan yang dikirim ke laboratorium
dibawa menggunakan Cool Box agar terjaga

8. Hal-hal yang - Akses

perlu
diperhatikan

9. Unit Terkait a. Pejual makanan

b. Laboratorium Dinas Kesehatan Kota Banjarbaru

10.Dokumen Laporan bulanan

Terkait
11.Rekaman
Historis No Yang Dirubah Isi Perubahan Tgl.Mulai Diberlakukan
Perubahan
1. Kebijakan SK Kepala 01 Februari 2019
Puskesmas
Banjarbaru Selatan
No : 011 Tahun
2019 Tanggal 05
Januari 2019
Tentang Perubahan
Kedua Atas
Keputusan Kepala
Puskesmas
Banjarbaru Selatan
Nomor 005 Tahun
2016 Tentang PJ
UKM, UKP, Jaringan
Pelayanan
Puskesmas dan
Pelaksana Program
Keputusan Menteri
Kesehatan Republik
Indonesia
2. Referensi No.942/Menkes/SK/ 01 Februari 2019
VII/2003 tentang
Pedoman
Persyaratan
Hygiene Sanitasi
Makanan Jajanan