Disesuaikan disempurnakan

PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN

Logo JAJANAN
pemda :
Nomor SOP/UKM/KESL/
05
SOP Terbit ke : 01
No.Revisi : 00
Tgl. Diberlaku : UPT Puskesmas
Halaman : 1/2 .......
Ditetapkan ………..
Kepala UPT
Puskesmas ....... NIP.

1. Pengertian Pengambilan Sampel makanan jajanan adalah Suatu kegiatan

secara mikrobiologis dan kimia.

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk

melaksanakan pengambilan Sampel makanan jajanan.

3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Nomor 1884.4/393/TU/2017 tentang

Penyusunan tempat dan Jadwal pelaksanaan UKM
4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
330/ MENKES / PER /IV/1988 tentang Bahan Tambahan
Makanan
2. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
715 / MENKES / SK / XI / V / 2003 tentang Persyaratan
Hygiene Sanitasi Jasa Boga

3. Alat dan 1. Sarung tangan

Bahan 2. masker
3. Pincet / sendok pengambilan sampel
4. Plastik steril
5. Label

6. Langkah - 1. Petugas kesehatan lingkungan membuat SPPD dan

Langkah Surat Tugas
2. Petugas kesehatan lingkungan datang ke lokasi Tempat
Pengolah Makanan yang telah ditentukan sebelumnya
3. Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan peralatan,
kemudian memakai sarung tangan
4. Petugas kesehatan lingkungan melakukan pengambilan
sampel makanan berdasarkan jenisnya menggunakan
pincet / sendok steril, kemudian dimasukkan kedalam
 plastic steril
5. Petugas kesehatan lingkungan memberi label Plastic
sampel makanan dengan informasi : jenis sampel, jenis
pemeriksaan, lokasi pengambilan, jam pengambilan,
tanggal pengambilan, petugas pengambil
6. Petugas kesehatan lingkungan memasukkan Sampel
makanan ke termos dan dikirim ke Labkesda
7. Hasil uji Labkesda disampaikan kepada pengelola
tempat pengolahan makanan
8. Hasil uji Labkesda dilaporkan juga ke Kepala Pusesmas,
Kepala TU dan dilaporkan ke Dinas Kesehatan Kota
Tangerang Selatan
7. Unit terkait 1. Tempat pengolahan Makanan
2. Labkesda
8. Dokumen 1. Laporan bulanan
terkait 2. Laporan Triwulan
3. Laporan Tahunan
9. Rekaman
No. Yang Isi perubahan Tgl. Mulai
historis
diubah Diberlakukan
perubahan