PENGAMBILAN

SAMPEL MAKANAN

No. Dokumen :

No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit : 02-01-2016

Halaman : 1/2
UPT PUSKESMAS Nazarudin
TOBOALI NIP. 19621010 198501 1 003

Pengertian Makanan adalah bahan yang berasal dari hewan atau tumbuhan yang
dimakan oleh mahkluk hidup untuk mendapatkan tenaga dan nutrisi.
Pengambilan sampel adalah tahap awal dalam proses dimana data hasil
karakterisasi satu bath produk dikumpulkan untuk proses evaluasi
Tujuan Untuk mengamankan makanan-minuman sebagai upaya pencegahan
terjadinya penyakit akibat makanan- minuman dan keracunan.
Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Toboali Nomor : 1678 /
PKM.T / TU-01/12.2015 Tentang Jenis Pelayanan Yang Ada di
Puskesmas Toboali
Referensi Pengantar Kesehatan Lingkungan oleh Budiman Chandra tahun
2006
Pengelolaan Kesehatan Lingkungan oleh Daryanto dan Mundratun
tahun 2015
Sanitasi Lingkungan dan Bangunan Pendukung Kepuasan di
Rumah Sakit oleh Boy Subiroso Sabarguna dan Agus Kharmayana
tahun 2010
Ilmu Kesehatan Masyarakat dalam Konteks Kesehatan Lingkungan
oleh Suyono dan Dr. Budiman tahun 2011
Alat dan Bahan A. Alat
1. Pisau/sendok steril
2. Botol/kantong plastik steril
3. Sarung tangan
4. Alkohol 70%
5. Formulir Isian
6. Kertas Label
7. Spiol tahan Air
8. Lampu spiritus
9. Korek
10. Thermos es + Cool Pack

B. Bahan
Makanan-Minuman yang akan diambil
Prosedur 1. Petugas kesehatan lingkungan mempersiapkan peralatan
2. Petugas kesehatan lingkungan menyalakan lampu spiritus
3. Petugas kesehatan lingkungan mengenakan sarung tangan steril dan
usapkan telapak tangan dengan lkohol 70%
 4. Pisau/sendok steril di panaskan di atas lampu spiritus.
5. Untuk minuman, mulut botol diflambir/dipanaskan diatas lmpu
spiritus.
6. Ambil sampel makanan dengan menggunakan sedok/pisau steril
sebanyak 100-250 gram. Jika cair/minuman ambil 100-250mm.
7. Masukan sampel makanan kedalam kantong plastik steril. Untuk
sampel minuman dimasukan ke botol steril.
8. Kantong plastik ditutup. Dan untuk minuman, sebelum ditutup,
mulut botol diflambir/dipanaskan di atas lampu spiritus kemudian
ditutup rapat
9. Tempel stiker/kertas label di sampel makanan-minuman. Adapun
keterangan dri label adalah :
Tanggal pengambilan
Jam pengambilan
Lokasi pengambilan
Jenis makanan-minuman
Jenis pemeriksaan sampel
Petugas pengambil sampel
10. Masukan sampel kedalam tas/kotak pembawa/thermos es
11. Petugas kesehatan lingkungan melepas sarung tangan kemudian cuci
tangan
12. Petugas kesehatan lingkungan mengisi formulir pengambilan sampel
dan buku harian.
Unit Terkait Kesehatan Lingkungan
Labkesda
Pengelola Makanan dan Minuman

8. Rekaman historis perubahan

No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulai diberlakukan