PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN

No.Dokumen : SOP/UKM/Kesling/04
No. Revisi : 01
SOP
Tanggal Terbit : 02 Maret 2020
Halaman : 1/2

drg. Dyah Suharti

PUSKESMAS JABON
NIP. 196812132005012 011

1. Pengertian Pengambilan sampel makanan adalah proses kegiatan pengambilan contoh

makanan guna pemeriksaan bakteriologi terutama adanya pencemaran E.Coli.
2. Tujuan Untuk mengetahui tingkat kontaminasi makanan yang telah diolah dan siap
dikonsumsi terutama untuk parameter bakteriologi.
3. Kebijakan SK Kepala BLUD Puskesmas Jabon nomor : 188.4 / 0101 / 415.17.03 / 2017
Tentang Pedoman external dan internal dalam penyelenggaraan program dan
pelayanan di Puskesmas Jabon.
4. Referensi SK Bupati Jombang No.34 Tahun 2001 tentang laik sehat rumah makan,
restoran dan jasa boga
5. Bahan dan Alat Termos sampel, etiket, sarung tangan, plastik alat tulis, arloji, formulir
6. Langkah-langkah 1. Persiapan perlengkapan protokol kesehatan covid -19 untuk petugas
pemeriksa
2. Persiapan perlengkapan pemeriksaan sampel makanan
3. Menentukan titik pemeriksaan
4. Mengambil sampel makanan
5. Makanan dimasukkan ke dalam kantong plastik steril dengan
menggunakan alat makan ( sendok, dll )
6. Kantong plastik diberi label/etiket pada setiap jenis sampel makanan
7. Sampel dimasukkan ke dalam termos
8. Sampel dikirim ke laboratorium sebelum 1 x 24 jam, jika tidak
memungkinkan maka sampel dibungkus pakai aluminium foil, masukkan
alat pendingin pada suhu < 4 derajat celsius selama dalam perjalanan
7. Bagan Alir
Persiapan perlengkapan
pemeriksaan sampel
makanan

Menentukan titik
pemeriksaan

Mengambil
sampel makanan

Makanan dimasukkan ke
dalam kantong plastik.

Kantong plastik diberi

label/etiket pada setiap
jenis
 Sampel dimasukkan ke
dalam termos
SAB

Sampel dikirim ke
laboratorium
sebelum 1 x 24 jam

8. Hal-hal yang perlu Petugas dapat melakukan pengambilan dan pengiriman sampel dengan benar
diperhatikan
9. Unit terkait Dinas kesehatan, kecamatan, kelurahan/desa
10. Dokumen terkait Telusur sesuai dengan langkah-langkah
11. Rekaman historis
perubahan Tanggal mulai
No Yang diubah Isi Perubahan
diberlakukan