RS.

HARAPAN PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN SECARA

JAYAKARTA RUTIN

NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN

012/GZ/RSHJ/VIII/2018 01 1/1

Ditetapkan oleh,
Tanggal Terbit RS. HARAPAN JAYAKARTA

STANDAR 06 Agustus 2018

PROSEDUR
OPERASIONAL dr. Suhermi Yenti, MKM
Direktur
Pengambilan sampel makanan yang dilakukan setiap hari dan disimpan
PENGERTIAN selama satu hari sebagai tindakan pengawasan penyehatan makanan
dan minuman.
Sebagai sampel makanan apabila terjadi kejadian yang tidak diinginkan
TUJUAN (keracunan makanan) dan bisa dilakukan pemeriksaan sampel makanan
secara langsung.
SK Direktur Rumah Sakit Harapan Jayakarta Nomor
KEBIJAKAN 155/DIR.RSHJ/SK/XII/2018 tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah
Sakit Harapan Jayakarta
A. Alat & Bahan
1. Botol steril
2. Masker
3. Sarung Tangan
4. Lilin
5. Korek api
B. Cara
1. Petugas Sanitasi/Petugas Gizi menyiapkan alat dan bahan yang
akan digunakan dalam pengambilan sampel.
2. Petugas Sanitasi/Petugas Gizi menyiapkan 2 porsi makanan (1
PROSEDUR
porsi makanan karyawan dan 1 porsi makanan pasien) sebagai
sampel.
3. Mulut botol steril di panaskan terlebih dahulu (disteril dengan
api).
4. Sampel dimasukkan ke dalam botol steril + 100 gram.
5. Mulut botol steril dipanaskan lagi (disteril dengan api) kemudian
ditutup rapat.
6. Sampel disimpan di dalam kulkas selama 1 x 24 jam dan
dibuang sehari setelahnya jika tidak ada kejadian keracunan
makanan.
1. Unit Sanitasi
UNIT TERKAIT
2. Unit Gizi