KATEGORI TPM

SANITASI
TEMPAT
PENGELOLAAN
MAKANAN (TPM)

 Rumah makan

 Warung jajanan

 Pedagang makanan
Keliling

 Industri makanan
rumah tangga

 Toko jajanan
PEMBAHASAN LEAFLET

 Kategori TPM

 Aspek penilaian TPM

 Alur pengolahan makanan yang

baik dan benar

BLUD UPTD PUSKESMAS

PURWAHARJA 2
 A PA I TU SANITA SI
Contoh hygiene sanitasi Hal-hal apa saja yang harus
PENGOLAHAN
MAKANAN?
makanan yang buruk diperhatikan agar hygiene
dan sanitasinya bagus?
 Hygiene sanitasi makanan adalah upaya
untuk mengendalikan factor makanan,
1. Pastikan setiap makanan yang disajikan
orang, tempat dan perlengkapan yang
dalam kondisi tertutup
dapat atau mungkin dapat menimbulkan
penyakit atau gangguan kesehatan. 2. Pastikan penjamaah makanan / karyawan
yang mengolah makanan selalu memakai
 Hal—hal yang dinilai dalam inspeksi sani- alat pelindung diri (APD)
tasi TPM adalah :
3. Pastikan tempat pengolahan dan penyim-
 Kondisi lingkungan TPM panan makanan jauh dari sumber tercemar
seperti tepmat sampah, toilet.
 Kondisi sanitasi bangunan TPM
4. Pastikan karyawan sebelum dan sesudah
 Hygiene peralatan dan perorangan / bekerja mencuci tangan.
karyawan
5. Untuk makanan jajanan, pastikan tidak ada
 Kondisi bahan mentah atau bahan jadi makanan yang kadaluarsa.

 Kondisi masa berlakunya makanan / 6. Pastikan setiap peralatan masak atau wa-

expired date dah makanan dicuci dengan benar

menggunakan sabun khusus cuci piring.
 Perilaku penjamah makanan