PENGAMBILAN SAMPEL

MAKANAN DAN MINUMAN

No. Dokumen :
440/ /404.102.022/2019
SOP No. Revisi : 00
Tanggal Terbit :02/01/ 2019
Halaman : 1/3
UPT ENDY ROEKMONO, SKM
PUSKESMAS NIP 197104101994031005
KEDUNGGALAR

1.Pengertian a. Makanan adalah suatu bahan yang biasanya berasal dari hewan
atau tumbuhan, yang dimakan oleh makhluk hidup mendapatkan
tenaga dan nutrisi
b. Minuman adalah setiap cairan yang dapat diminum dan dikonsumsi
oleh mahkluk hidup
c. Pengambilan sampel makanan minuman adalah suatu kegiatan
pemeriksaan makanan dan minuman yang dikonsumsi oleh
masyarakat, baik pemeriksaan secara mikrobiologis, fisika maupun
kimia di laboratorium .
2.Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk pengambilan sampel
makanan dan minuman dalam rangka peningkatan mutu dan kinerja di
Puskesmas Sememi
3.Kebijakan a. SK Kepala Puskesmas Nomer : 440/ /404.102.022/2019 tentang
Jenis Pelayanan di UPT Puskesmas Kedunggalar.
b. SK Kepala Puskesmas Nomer : 440/ /404.102.022/2019 tentang
Penunjukan Tanggung Jawab Program dan Kewajiban Petugas Dalam
Peningkatan Mutu.
4. Referensi Permenkes No.75 tentang Pusat Kesehatan Masyarakat (Puskesmas)
5. Peralatan a. wadah sampel makmin
b. Kapas / tissue
c. Label sampel
d. Handscoon
e. Masker
f. Cool Box
g. ATK
6. Prosedur / a. Petugas menentukan lokasi pengambilan sampel
langkah- b. Petugas meminta surat tugas ke TU
langkah c. Petugas menyiapakan peralatan yaitu
1) Plastik makanan dan minuman
 2) Etiket
3) Sarung tangan steril
4) Sepidol besar
5) Cheklist konseling/ wawancara
d. Petugas menentukan makanan dan minuman yang akan diambil
sampelnya
e. Petugas melakukan pengambilan sampel secara steril
f. Petugas mencatat sampel makanan dan minuman pada etiket
dengan kriteria antara lain
1) Nama /Pengambil sampel,
2) Jam pengambilan
3) tanggal pengambilan
4) Nama pengelolah/ penjamah makanan
5) Alamat lokasi jualan
6) Jenis pemeriksaan.
g. Sampel makanan yang dikirim ke laboratorium dibawa
menggunakan Cool Box agar terjaga suhunya di bawah 4C.
6. Unit Terkait a. TPM
b. Laboratorium Dinas Kesehatan Kota
8. Rekaman historis perubahan
No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulai diberlakukan