INSPEKSI SANITASI RUMAH

MAKAN / RESTORAN

:440//UKM
No. Dokumen /35.07.103.106
/2016

SOP No. Revisi : 00

Tanggal
: 15-12-2016
Terbit

Halaman :1/2

UPTD
drg. Herawati
PUSKESMAS
NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN

Pengertian Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup
kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat
usahanya.
Restoran adalah salah satu jenis usaha jasa pangan yang bertempat di
sebagian atau seluruh bangunan yang permanen dilengkapi dengan
peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan,
penyajian dan penjualan makanan dan minuman bagi umum di tempat
usahanya.
Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk inspeksi sanitasi
rumah makan / restoran.
Kebijakan Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Kromengan Nomor 440/
013/KEP/35.07.103.106/2016 tentang penunjukan penanggung jawab
program Kesehatan Lingkungan di UPTD Puskesmas Kromengan.
Referensi 1. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
1098/MENKES/SK/VII/2003 Tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi
Rumah Makan Dan Restoran
2. Buku Pedoman Kegiatan Sanitarian Puskesmas Oleh Seksi Sanitasi
Lingkungan Dinas Kesehatan Kabupaten Malang
Prosedur 1. Membuat surat tugas kunjungan ke restoran / rumah makan
2. Koordinasi dengan petugas kesehatan yang ada di desa (Bidan /
Perawat Desa)
3. Petugas kesehatan lingkungan bersama petugas kesehatan desa
berkunjung ke restoran / rumah makan yang akan di IS
4. Petugas kesehatan lingkungan bersama petugas kesehatan desa
memperkenalkan diri dan menyampaikan maksud kunjungan kepada
 INSPEKSI SANITASI RUMAH
MAKAN / RESTORAN

:440//UKM
No. Dokumen /35.07.103.106
UPTD
/2016 drg. Herawati
PUSKESMAS
NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN SOP No. Revisi : 00

Tanggal
: 15-12-2016
Terbit

Halaman :2/2

pemilik / penanggung jawab restoran / rumah makan

5. Petugas kesehatan melakukan identifikasi keadaan lingkungan
restoran / rumah makan serta mencatat hasil identifikasi di formulir IS
restoran / rumah makan
6. Petugas kesehatan lingkungan menyimpulkan hasil identifikasi
kemudian memberi saran serta tindak lanjut sesuai dengan kondisi
lingkungan restoran / rumah makan kepada pemilik / penanggung
jawab restoran / rumah makan
7. Petugas kesehatan lingkungan menulis hasil identifikasi, saran serta
rencana tindak lanjut ke dalam buku catatan kegiatan luar gedung
8. Petugas kesehatan lingkungan bersama petugas kesehatan desa
berpamitan kepada pemilik / penanggung jawab restoran / rumah
makan dan meninggalkan lokasi restoran / rumah makan untuk
kembali ke Puskesmas
Diagram Alir -
Unit Terkait a. Lintas Program
b. Rumah Makan / Restoran

Rekaman Historis Perubahan

Tanggal Mulai
No Yang Dirubah Isi Perubahan
Diberlakukan
 INSPEKSI SANITASI RUMAH
MAKAN / RESTORAN

:440//UKM
No. Dokumen /35.07.103.106
UPTD
/2016 drg. Herawati
PUSKESMAS
NIP. 19790310 200604 2 028
KROMENGAN SOP No. Revisi : 00

Tanggal
: 15-12-2016
Terbit

Halaman :3/2