SERTIFIKAT PENJAMAH

MAKANAN
No. Kode :

Terbitan :

SOP No. Revisi :

Tgl. Mulai berlaku :

DINAS KESEHATAN
KABUPATEN JOMBANG Halaman :

Ditetapkan Disahkan
Kepala Puskesmas Sumobito

Dr. HEXAWAN TJAJA WIDADA, M.Kp

NIP. 197106082002121006
1. PENGERTIAN
Sertifikat Penjamah makananan adalah sertifikat yang diberikan kepada
pengelola yang berhubungan dengan aktivitas mengelola makanan di TPM dan
telah memenuhi persyaratan yang telah ditentukan.

2.TUJUAN 1. Sebagai persyaratan utama setiap RM / Restoran dan jasa boga untuk
memiliki sertifikat Laik hygiene sanitasi.
2. Sebagai gambaran tingkat kepatuhan pengusaha terhadap persyaratan
kesehatan yang telah ditetapkan untuk RM / Restoran dan jasa boga.
3. Sebagai salah satu persyaratan untuk mendapatkan ijin usaha dari
pemerintah daerah.
3.KEBIJAKAN 1.Kepmenkes No.1098 tahun 2003. tentang pengawasan HS RM / Restoran.
2.Permenkes No. 712 tahun 1986. tentang persyaratan kesehatan jasa boga.
3.Keputusan Bupati No. 34 Th. 2001 tentang Laik sehat Rumah makan /
Restoran dan jasa boga.
4.ALAT  Formulir Permohonan
 Formulir pemeriksaan TPM.
 Media & kelengkapan pengambilan sampel
5.PROSEDUR 1. Pengusaha mengisi formulir permohonan untuk mendapatkan sertifikat laik
HS / Restoran & Jasaboga, dengan melengkapi persyaratan sbb :
- Foto copi KTP pemohon
- Denah bangunan
- Surat penunjukan penanggung jawab
2. Petugas menilai kelengkapan permohonan.
3. Petugas melakukan uji kelayakan fisik dan atau laboratories.
4. Menganalisa dan menilai kelaikan hasil dan hasil pemeriksaan laboratories.
5. Kadinkes kabupaten menerbitkan sertifikat Laik HS Rumah makan / Restoran
dan jasaboga
6. DI
AGRAM ALIR

7. U  Petugas Sanitarian
NIT TERKAIT  Kepala Desa
 Petugas Laboratorium Kesling.
 Asosiasi Jasaboga
 Pengusaha Tempat Pengelolaan Makanan.
8. REKAMAN HISTORIS Tanggal mulai
No Yang diubah Isi perubahan
PERUBAHAN perubahan