INSPEKSI SANITASI

RUMAH MAKAN / RESTORAN

No. Dokumen :

No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit :

Halaman : 1/1

dr.H.Emildan Pasai
UPTD PUSKESMAS
NIP.19731201 200604 1 013
PUTRI AYU

1. Pengertian Rumah makan atau restoran adalah suatu usaha yang menyediakan jasa
pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial
(Kepmen Pariwisata Pos dan Telekomunikasi
No.KN.73/PVVI05/MPPT-85)

2. Tujuan Menyajikan dan memberikan pelayanan makan dan minum bagi publik
dengan tujuan membuat keuntungan yang memadai

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Putri Ayu Nomor : 55

/SK/PKM.PA/I/2019

4. Referensi 1. Permenkes RI No.75 Tahun 2014 Tentang Puskesmas

2. Permenkes RI No.66 Tahun 2014 Tentang Kesehatan Lingkungan’
3. Permenkes RI No.1098 Tahun 2003 Tentang Persyaratan Hygiene
Sanitasi Rumah Makan dan Restoran
5. Prosedur 1) Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan formulir inspeksi sanitasi
dan alat tulis
2) Petugas kesehatan lingkungan meyiapkan surat perintah tugas
3) Petugas kesehatan lingkungan berkoordinasi dengan pengelola
rumah makan/restoran
4) Petugas kesehatan lingkungan survey ke lokasi pengelola rumah
makan/restoran
5) Petugas kesehatan lingkungan melakukan pengamatan kemudian
dicatat di formulir inspeksi sanitasi rumah makan/restoran yang
terdiri dari beberapa komponen yaitu : lokasi bangunan, fasilitas
sanitasi, dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan, bahan
makanan dan makanan jadi, pengolahan makanan, tempat
penyimpanan bahan makanan, penyajian makanan, peralatan, dan
tenaga kerja
6) Setelah pencatatan kemudian dilakukan skoring dengan kriteria :
a) Memenuhi syarat : ≥ 413,5
b) Tidak memenuhi syarat : < 413,5
7) Menyampaikan hasil inspeksi kepada pengelola rumah
makan/restoran serta memberikan saran perbaikan.
8) Akan dikunjungi kembali untuk kegiatan pembinaan dan evaluasi, 6
bulan setelah inspeksi sanitasi rumah makan/restoran.
 9) Membuat laporan bulanan program kesehatan lingkungan
6. Diagram Alir
7. Unit Terkait  Pengelola Rumah Makan / Restoran

INSPEKSI SANITASI RUMAH

MAKAN / RESTORAN
No. Dokumen :

DAFTAR No. Revisi :

TILIK Tanggal Terbit :

Halaman :

UPTD
dr.H.Emildan Pasai
PUSKESMAS
NIP.19731201 200604 1 013
PUTRI AYU

NO URAIAN KEGIATAN YA TIDAK TB

1 Apakah petugas menyiapkan formulir inspeksi sanitasi dan

alat tulis?
2 Apakah petugas menyiapkan surat perintah tugas?

3 Apakah petugas berkoordinasi dengan pengelola rumah

makan/restoran?
4 Apakah petugas survey ke lokasi pengelola rumah
makan/restoran?
5 Apakah petugas melakukan pengamatan kemudian dicatat
di formulir inspeksi sanitasi rumah makan/restoran?

6 Apakah petugas melakukan skoring?

7 Apakah petugas menyampaikan hasil inspeksi kepada

pengelola rumah makan/restoran serta memberikan saran
perbaikan?
8 Apakah petugas akan dikunjungi kembali untuk kegiatan
pembinaan dan evaluasi, 6 bulan setelah inspeksi sanitasi
rumah makan/restoran?
9 Apakah petugas membuat laporan bulanan program
kesehatan lingkungan?