INSPEKSI SANITASI TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN MINUMAN

(TPM)
No. Dokumen :
No.Revisi :
Tanggal terbit :
SOP
Halaman : 1/1

UPTD
dr.H.Emildan Pasai
PUSKESMAS
NIP.19731201 200604 1 013
PUTRI AYU

1. Pengertian Inspeksi Sanitasi TPM (Tempat Pengolahan Makanan) adalah upaya

Inspeksi Sanitasi terhadap tempat pengolahan makanan minuman,
pengelola TPM dan lingkungan TPM.
2. Tujuan 1. Untuk mengetahui tempat pengolahan makanan memenuhi
syarat kesehatan lingkungan
2. Untuk mencegah terjadinya penyakit dan keracunan yang
ditimbulkan dan disebarkan oleh pengotoran makanan dan minuman
selama proses pembuatan distribusi dan penyajian/penjualan.
3. Agar makanan dan minuman yang dihasilkan selalu dalam
keadaan aman
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Putri Ayu Nomor : 55
/SK/PKM.PA/I/2019
4. Referensi 1. Permenkes RI No.1098 Tahun 2003 Tentang Persyaratan
Hygiene dan Sanitasi Rumah Makan dan Restoran
2. Permenkes RI No.1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang
Hygiene Sanitasi Jasa Boga
3. Kepmenkes No.942 Tentang Pedoman Persyaratan Hygiene
Sanitasi Makanan Jajanan
5. Prosedur/ 1) Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan formulir inspeksi sanitasi dan
langkah- alat tulis
2) Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan surat perintah tugas
langkah
3) Petugas kesehatan lingkungan berkoordinasi dengan tempat pengelolaan
makanan minuman
4) Petugas kesehatan lingkungan survey ke lokasi tempat pengelolaan
makanan minuman
5) Petugas kesehatan lingkungan melakukan pengamatan kemudian dicatat di
formulir inspeksi sanitasi tempat pengelolaan makanan miuman.
6) Setelah pencatatan kemudian dilakukan skoring dengan kriteria :
a) Memenuhi syarat
b) Tidak memenuhi syarat
7) Menyampaikan hasil inspeksi kepada pengelola TPM serta memberikan
saran perbaikan.
8) Akan dikunjungi kembali untuk kegiatan pembinaan dan evaluasi, 6 bulan
setelah inspeksi sanitasi TPM.
9) Membuat laporan bulanan program kesehatan lingkungan
6. Diagram Alir
7. Unit terkait  Penananggungjawab TPM
 INSPEKSI SANITASI TEMPAT
PENGELOLAAN MAKANAN
MINUMAN (TPM)
No. Dokumen :

DAFTAR No. Revisi :

TILIK Tanggal Terbit :
Halaman :
UPTD
dr.H.Emildan Pasai
PUSKESMAS
NIP.19731201 200604 1 013
PUTRI AYU

NO URAIAN KEGIATAN YA TIDAK TB

1 Apakah petugas menyiapkan formulir inspeksi sanitasi
dan alat tulis?
2 Apakah petugas menyiapkan surat perintah tugas?

3 Apakah petugas berkoordinasi dengan pengelola TPM?

4 Apakah petugas survey ke lokasi pengelola TPM?

5 Apakah petugas melakukan pengamatan kemudian dicatat

di formulir inspeksi sanitasi TPM?

6 Apakah petugas melakukan skoring?

7 Apakah petugas menyampaikan hasil inspeksi kepada
pengelola TPM serta memberikan saran perbaikan?
8 Apakah petugas akan dikunjungi kembali untuk kegiatan
pembinaan dan evaluasi, 6 bulan setelah inspeksi sanitasi
TPM?
9 Apakah petugas membuat laporan bulanan program
kesehatan lingkungan?