INSPEKSI SANITASI JASA

BOGA (CATERING)
No. Dokumen :

No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit :

Halaman : 1/1

PUSKESMAS dr.H.Emildan Pasai

PUTRI AYU NIP.19731201 200604 1 013

1. Pengertian Jasa Boga adalah Usaha pengolahan makanan yang disajikan diluar
tempat usaha atas dasar pesanan yang dilakukan oleh perseorangan atau
badan usaha.
2. Tujuan 1. Untuk mengetahui perilaku dan kebersihan perorangan penjamah
makanan.
2. Mencegah terjadinya dan keracunan yang ditimbulkan dan atau yang
disebarkan oleh pengotoran makanan dan minuman selama proses
pembuatan distribusi dan penyajian/penjualan.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Putri Ayu Nomor : 55
/SK/PKM.PA/I/2019
4. Referensi 1. Permenkes RI No.75 Tahun 2014 Tentang Puskesmas
2. Permenkes RI No.66 Tahun 2014 Tentang Kesehatan Lingkungan
3. Permenkes RI No.1096 Tahun 2011 Tentang Hygiene Sanitasi Jasa
Boga
5. Prosedur 1) Petugas kesehatan lingkungan menyiapkan formulir inspeksi sanitasi
dan alat tulis
2) Petugas kesehatan lingkungan meyiapkan surat perintah tugas
3) Petugas kesehatan lingkungan berkoordinasi dengan
Pengelola/Penanggungjawab Jasa Boga
4) Petugas kesehatan lingkungan survey ke lokasi Jasa Boga
5) Petugas kesehatan lingkungan melakukan pengamatan kemudian
dicatat di formulir inspeksi sanitasi jasa boga.
6) Setelah pencatatan kemudian dilakukan skoring dengan kriteria :
a) Memenuhi syarat : ≥ 44
b) Tidak memenuhi syarat : < 44
7) Menyampaikan hasil inspeksi kepada Pengelola/ Penanggungjawab
jasa boga serta memberikan saran perbaikan
8) Akan dikunjungi kembali untuk kegiatan pembinaan dan evaluasi, 6
bulan setelah inspeksi sanitasi jasa boga.
9) Membuat laporan bulanan program kesehatan lingkungan.
6. Diagram Alir
7. Unit Terkait  Pengelola/penanggung jawab jasa boga
 INSPEKSI SANITASI JASA
BOGA
No. Dokumen :
DAFTAR No. Revisi :
Tanggal Terbit :
TILIK
Halaman :

UPTD
dr.H.Emildan Pasai
PUSKESMAS
NIP.19731201 200604 1 013
PUTRI AYU

NO URAIAN KEGIATAN YA TIDAK TB

1 Apakah petugas menyiapkan formulir inspeksi kolam
renang dan alat tulis?
2 Apakah petugas menyiapkan surat perintah tugas?
3 Apakah petugas berkoordinasi dengan
pengelola/penanggung jawab jasa boga?
4 Apakah petugas survey ke lokasi jasa boga?
5 Apakah petugas melakukan pengamatan dan kemudian
dicatat di formulir inspeksi sanitasi jasa boga?
6 Apakah petugas melakukan skoring?
7 Apakah petugas menyampaikan hasil inspeksi kepada
Pengelola/Penanggungjawab jasa boga serta memberikan
saran perbaikan?
8 Apakah petugas menyampaikan akan dikunjungi kembali
untuk kegiatan pembinaan dan evaluasi, 6 bulan setelah
inspeksi sanitasi jasa boga?
9 Apakah petugas membuat laporan bulanan program
kesehatan lingkungan?