INSPEKSI SANITASI TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN (TPM)

No. Dokumen :
445/SOP KESLING/5319010101/2017
SOP No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 08 Desember 2017
Halaman : 1/1

dr.MARIA YOHANESTA
PUSKESMAS BORONG
SARNIS
NIP.197908082010012025
1. Pengertian Inspeksi Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan adalah Suatu kegiatan
pengawasan, pemantauan dan pembinaan terhadap sarana tempat pengelo-
laan makanan (TPM).
Tempat Pengelolaan Makanan adalah tempat yang digunakan untuk
melakukan pengolahan makanan yang mempunyai risiko untuk timbulnya
penyakit
2. Tujuan Sebagai acuanuntuk melaksanakan pemeriksaan sanitasi di tempat-tempat
pengolahan makanan (TPM)
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala puskesmas Kec.Borong tentang Kebijakan
Penyelenggaraan Upaya Kesehatan Masyarakat (UKM)
4. Referensi a. PP No. 66 Tahun 2014, Ttg : Kesehatan Lingkungan
b. Permenkes R.I. No. 1096/MENKES/PER/VII/2011, Tentang Hygiene Sani-
tasi Jasaboga
c. Kepmenkes No. 942/Menkes/SK/VII/2003, Tentang Pedoman Per-
syaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
d. Perturan Ka.BPOM RI No.HK.00.06.1.52.4011 Tentang Pedoman
Persyaratan Hygiene Sanitasi Mak-Jan

5. Alat dan Bahan a. Alat :

1) Alat tulis kantor
 2) Sanitarian KIT
b. Bahan :
1) Surat Tugas
2) Lembar wawancara
3) Formulir pemeriksaan
4) Buku pedoman Yankesling
6. Prosedur a. Petugas menyiapkan alat dan bahan pemeriksaan termasuk surat tugas.
b. Petugas mendatangi tempat pengelolaan makanan dan meminta ijin
kepada pemilik/pengelola.
c. Petugas melakukan wawancara pada pemilik/pengelola
d. Petugas melaksanakan pemeriksaan sanitasi sesuai dengan isi formulir
pemeriksaan
e. Petugas memaparkan hasil pemeriksaan kepada pemilik/pengelola
f. Petugas memberikan penyuluhan kepada pemilik/pengelola
g. Petugas mencatat dan melaporkan hasil kegiatan ke Dinas Kesehatan
Kabupaten Bandung Barat
7. Unit Terkait  Pokja I Administrasi Manajemen
 Pokja II Upaya Kesehatan Masyarakat
 Pokja III Upaya Kesehatan Perorangan
8. Dokumen Terkait a. Buku Pedoman Tempat Pengelolaan Makanan
b. Surat Tugas
c. Formulir Pemeriksaan Sanitasi
9. Rekaman Histori No Halaman Yang dirubah Perubahan Diberlakukan Tgl
Perubahan 1.
2.
3.
 PEMERINTAH KABUPATEN MANGGARAI TIMUR
DINAS KESEHATAN KAB. MANGGARAI TIMUR
PUSKESMAS BORONG
Jl. Tep. (022) 6970718 Kec. BORONG, Kab. Manggarai Timur 86711
e-mail : pkm.

DAFTAR TILIK

Unit : ................................................................................................................

Nama Petugas : ................................................................................................................

Tanggal Pelaksanaan : ................................................................................................................

Tidak
Kegiatan Ya Tidak
berlaku
No
1. Apakah Petugas menyiapkan alat dan bahan
pemeriksaan termasuk surat tugas ?
2. Apakah Petugas mendatangi tempat pengelolaan
makanan dan meminta ijin kepada
pemilik/pengelola ?
3. Apakah Petugas melakukan wawancara pada
pemilik/pengelola ?
4. Apakah Petugas melaksanakan pemeriksaan sanitasi
sesuai dengan isi formulir pemeriksaan ?
5. Apakah memaparkan hasil pemeriksaan kepada
pemilik/pengelola ?
6. Apakah Petugas memberikan penyuluhan kepada
pemilik/pengelola ?
7. Apakah Petugas mencatat dan melaporkan hasil
kegiatan ke Dinas Kesehatan Kabupaten Bandung
Barat ?
Total

CR = {Ya/ (Ya + tidak)} x 100% = …..

Borong, ...........................................
Pelaksana / Auditor
( ................................................ )