INSPEKSI TEMPAT PENGOLAHAN

MAKANAN (TPM)
No. Dokumen :
No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman :1/2

UPTD Kepala Puskesmas Kapau

Puskesmas Kapau
dr. Tity Mayerni

(..................................................................) NIP. 19720206 200212 2 002

1. Pengertian 1. Kegiatan pengawasan terhadap tempat pengelolaan makanan agar

memenuhi persyaratan kesehatan baik dari segi lokasi, konstruksi, cara
pengelolaan, penyiapan, pengemasan dan pengedarannya serta perilaku
hygiene penjamahnya.
2. Yang termasuk Tempat Pengelolaan Makanan adalah Rumah Makan,
Warung Makan, Jasa Boga/ Catering

2. Tujuan Sebagai pedoman petugas dalam melaksanakan inspeksi sanitasi

Tempat Pengolahan Makanan
3. Kebijakan Sebagai acuan bagi petugas dalam pelaksanaan kegiatan inspeksi
tempat pengolahan makanan serta pembinaan tempat pengolahan
makanan dan hygiene penjamahnya
4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 13 tahun 2015 tentang
Pelayananan Kesehatan Lingkungan di Puskesmas
2. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
1098/Menkes/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi
Rumah Makan dan Restoran
5. Alat dan Bahan 1. ATK
2. Surat Tugas
3. Formulir IS TPM
4. Kamera
6. Langkah-Langkah 1. Petugas melakukan pengumpulan data TPM
 2. Petugas menentukan lokasi yang akan dilakukan inspeksi sanitasi
3. Petugas Melakukan pengawasan terhadap TPM
4. Petugas mencatat hasil inspeksi pada form inspeksi
5. Petugas menyampaikan hasil inspeksi kepada pengelola TPM
(pembinaan/ penyuluhan)
6. Petugas melakukan pembinaan terhadap TPM yang diperiksa
7. Petugas mencatat dan melaporkan hasil kegiatan inspeksi sanitasi TPM
kepada Kepala Puskesmas
7. Unit Terkait 1. Lintas Sektor
2. Promosi Kesehatan
8. Rekaman Historis
Perubahan No. Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai diberlakukan