INSPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN
No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :

Halaman :
UPTD Dr. Winarni Naweng
PUSKESMAS Triwulandari
MAMPANG NIP.197204232006042005

1. Pengertian Inspeksi Kesehatan Lingkungan Tempat Pengolahan Makanan (TPM)

adalah kegiatan pemeriksaan tempat pengolahan makanan apakah sudah
sesuai standar yang telah ditetapkan

2. Tujuan S Sebagai acuan dalam pelaksanaan inspeksi kesehatan lingkungan tempat

pengolahan makanan

3. Kebijakan

4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun

2014 Tentang Pusat Kesehatan Masyarakat
2. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 14 Tahun
2021 Tentang Standar Kegiatan Usaha Dan Produk Pada
Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor
Kesehatan
3. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 13 Tahun
2022 Tentang Perubahan Atas Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 21
Tahun 2020 Tentang Rencana Strategis Kementerian Kesehatan Tahun
2020-2024
4. Persyaratan Higiene Sanitasi Jasaboga, Kementrian Kesehatan, 2003
5. Pedoman penyelenggaraan Pelayanan Kesehatan, UPTD Puskesmas
Mampang 2020.
6. Prosedur 1. Petugas menentukan lokasi dan waktu pelaksanaan inspeksi
tempat pengolahan makanan
2. Petugas melakukan pemberitahuan kepada pemilik/pengelola
tempat pengolahan makanan

1/1
 3. Petugas mempersiapakan APD (masker & sarung tangan)
4. Petugas melakukan 6 langkah cucu tangan
5. Petugas melakukan kunjungan tempat pengolahan makanan sesuai
dengan jadwal
6. Petugas melakukan wawancara pada pemilik/pengelola
7. Petugas melakukan pemeriksaan sanitasi sesuai dengan isi formulir
pemeriksaan
8. Petugas menyampaikan hasil pemeriksaan kepada
pemilik/pengelola
9. Petugas melepas APD (masker dan sarung tangan)
10. Petugas menyampaikan rekomendasi hasil inspeksi ke dalam buku
raport inspeksi kesehatan lingkungan
11. Petugas melakukan stikerisasi terhadap tempat pengolahan
makanan yang memenuhi syarat berdasarkan penilaian
12. Petugas melaporkan hasil inspeksi tempat pengolahan makanan
6. Diagram Alir
Menentukan
lokasi IKL

Pemberitahuan / koordinasi
pemilik TPM

Inspeksi
Kesehatan Dokumentasi dan
Lingkungan TPM pencatatan hasil
(wawancara& IKL di form IKL
pemeriksaan
TTU)

Rekomendasi
Petugas menyampaikan hasil diisikan dibuku
IKL pada pemilik TPM rapot
rekomendasi

7. Unit Terkait A. Lintas Program

1. Promosi Kesehatan

2/2
B. Lintas Sektor
1. Kader setempat
2. RT/RW setempat.

2/3
DAFTAR TILIK SOP INSPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN TEMPAT PENGOLAHAN
MAKANAN
Tidak
No Langkah Kegiatan Ya Tidak
Berlaku
1 Apakah Petugas menentukan lokasi dan waktu pelaksanaan
inspeksi tempat pengolahan makanan
2 Apakah Petugas melakukan pemberitahuan kepada
pemilik/pengelola tempat pengolahan makanan
3 Apakah Petugas melakukan kunjungan tempat pengolahan
makanan sesuai dengan jadwal
4 Apakah Petugas melakukan wawancara pada pemilik/pengelola
5 Apakah Petugas melakukan pemeriksaan sanitasi sesuai
dengan isi formulir pemeriksaan
6 Apakah Petugas menyampaikan hasil pemeriksaan kepada
pemilik/pengelola
7 Apakah Petugas menyampaikan rekomendasi hasil inspeksi ke
dalam buku raport inspeksi kesehatan lingkungan
8 Apakah Petugas melakukan stikerisasi terhadap tempat
pengolahan makanan yang memenuhi syarat
berdasarkan penilaian
9 Apakah Petugas melaporkan hasil inspeksi tempat pengolahan
makanan
JUMLAH

CR: ……………………………%.
Depok,…………………………
Pelaksana/ Auditor

(………………………………)

2/4