INSPEKSI

TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

(TPM)

No. Dokumen : KL/ /SOP/2017

No.Revisi : 00
SOP
TanggalTerbit : 20-01-2017
Halaman : 1-3

UPT PUSKESMAS dr. MOCHAMMAD AMIN

KARANGGENENG NIP. 19580331 198711 1 001

1. Pengertian Inspeksi tempat pengolahan makanan (TPM) adalah

melakukan pemeriksaan pada tempat pengelolaan /
pengolahan makanan / minuman, antara lain kantin sekolah,
warung, depot, dan industri rumah tangga.

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk

melaksanakan Inspeksi Tempat Pengolahan Makanan
( TPM )

3. Kebijakan Keputusan Kepala UPT Puskesmas Karanggeneg Nomor

188/014/413.102.09/KEP/2017 tentang Penyelenggaraan
UKM Puskesmas Karanggeneng

4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 1096 Tahun

2011 tentang Hygiene Sanitasi Jasaboga
2. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 492 Tahun
2010 tentang Persyaratan Air Minum
3. Peratura Menteri Kesehatan RI Nomor 416 Tahun 1990
tentang Persyaratan Air Bersih

5. Prosedur / 1. Membuat Rencana Kegiatan Kunjungan TPM

Langkah - 2. Membawa Surat Tugas
langkah 3. Membawa Formulir pemeriksaan TPM sesuai dengan
jenis TPM yang akan diperiksa
4. Menjelaskan Maksud dan tujuan kedatangannya.
5. Petugas melakukan wawancara dengan pengelola TPM
dan mencatat tentang Nama TPM, Alamat , Nama
Penanggungjawab, Jumlah karyawan, Nomor Ijin
Usaha, jumlah penjamah dan pengelola yang telah
dikursus, tanggal pemeriksaan
6. Petugas melakukan pengamatan dan pencatatan dalam
formulir pemeriksaan TPM sesuai dengan syarat -
syarat TPM.
7. Memberikan saran kepada pengelola TPM jika terdapat
masalah.
8. Petugas melakukan penilaian /skor, pengisian register,
dan tanda tangan pengelola TPM.

SOP Inspeksi Tempat Pengolahan Makanan (TPM) 1

6. Diagram Alir
Membuat Rencana Kegiatan
Kunjungan TPM

Membawa Surat Tugas

Membawa Formulir pemeriksaan TPM

Menjelaskan Maksud dan tujuan kedatangan

Melakukan wawancara dengan pengelola

TPM

Petugas melakukan pengamatan dan

pencatatan dalam formulir pemeriksaan
TPM

Memberikan saran kepada pengelola TPM

Melakukan penilaian /skor

7. Unit Terkait - Klinik Sanitasi

- Pustu
- Poskesdes
- Ponkesdes

SOP Inspeksi Tempat Pengolahan Makanan (TPM) 2

 Rekaman Historis Perubahan

No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl Mulai diberlakukan

SOP Inspeksi Tempat Pengolahan Makanan (TPM) 3