STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR

TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN (TPM)

No.Dokumen 440/ / SOP/PKM- GM/III/2022
No. Revisi 00
SOP
TanggalTerbit 10 – 03 - 2022
Halaman 1
Hendri Juliansyah
PUSKESMAS
SKM.MM
GUNUNG MEGANG
NIP.197206301992031004

Tempat pembuatan makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang,
1. Pengertian tempat, dan perlengkapannya yang dapat/ mungkin menimbulkan penyakit atau gangguan
kesehatan lainnya

1. Untuk mencegah terjadinya kasus keracunan makanan

2. Pengawasan zat tambahan berbahaya pada makanan (formalin, boraks, pewarna,
2. Tujuan pemanis, dll)
3. Terlaksananya perilaku bersih dan sehat dalam mempersiapkan, memasak,
menyajikan makanan, menangani alat, ruang dan lingkungan.

Keputusan Kepala Puskesmas Nomor :440/ /SOP/PKM-GM/III/2022 Tentang Tempat

3. Kebijakan
Pengolahan Makanan

Permenkes RI No: 1098 / MENKES / SK / VII / 2003 tentang Persyaratan Hygiene

4. Referensi Sanitasi Rumah Makan dan Restoran

1. Petugas kesling menyiapkan cek list yang dibutuhkan

2. Petugas mendatangi lokasi TPM
5. Prosedur 3. Petugas melakukan pengawasan terhadap TPM menggunakan ceklist yang tersedia
berdasarkan jenis TPM
4. Petugas memberikan saran perbaikan tentang hal-hal yang belum memenuhi
persyaratan kepada penanggung jawab TPM

Petugas
Menyiapkan
Ceklist

Mendatangi lokasi TPM

6. Diagram Alir
Melakukan pengawasan menggunakan ceklist

Petugas memberikan saran

yang belum sesuai dengan
ceklist

1. Petugas Sanitasi
7. Unit Terkait
2. Pemilik Rumah Makan

8. Rekaman historis No Yang diubah Isi perubahan Tanggalmulaidiberlakukan

perubahan