APEMERINTAH KABUPATEN BINTAN

DINAS KESEHATAN
UPTDPUSKESMAS KELONG
Jl. Kesehatan Desa Kelong Kecamatan Bintan Pesisir
Kode Pos 29195B1 – Email : pkm_kelong@yahoo.co.id

KERANGKA ACUAN KEGIATAN

INSPEKSI SANITASI TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN
UPTD PUSKESMAS KELONG

I. Pendahuluan
Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang
di sediakan di luar rumah,maka produk produk makanan yang sediakan oleh
perusahaan dan peroranganyang bergerak dalam usaha penyediakan makanan
untuk kepentingan umum, harus terjamin kesehatan dan keselamatan hal ini
dapat terwujud bila di tunjukan izin dan sanitasi tempat pengolahan makanan
yang baikdan dipelihara secara bersama oleh pengusaha dan masyarakat.
TPM yang meliputi rumah makan ,jasa boga atau cetering, kantin sekolah dan
warung dan makanan jajanan dan sebagainya.

II. Latar Belakang

Makanan dan minuman meruakan bahan yang sangat dibutuhkan oleh
makhluk hidup, yang bergerak bagi kelangsungan hidupnya. Makanan
memberikan energy dan bahan yang di perlukan untuk membangun dan
menganti jaringan,untuk bekerja,dan untuk memelihara pertahanan tubuh
terhadap penyakit, oleh karna itu makanan dan minuman di kumsumsi terjamin
baik dari segi kulitas dan kuantitasnya.

III. Tujuan
A. Tujuan Umum
Untuk mengetahui persyaratan sanitasi tempat pengolahan makan
(TPM) dan mampu menerapkan persyaratan dan teknik pembersihan atau
memelihara di ruangan tempat pengolahan makanan (TPM) agar terhindar dari
risiko pencemaran.
 B. Tujuan Khusus
1. mengetahui lokasi/letak bangunan
2. Mengetahui ruangan pengolahan
3. Mengetahui tempat pencucian alat dan bahan makanan
4. Mengetahui tempat sampah
5. Mengetahui cara pembersihan dan tempat pemeliharaan
6. Mengetahui tempat cuci tangan
7. Mengetahui sarana air bersih
8. Mengetahui jamban
9. Mengetahui sanitasi kulitas bangunanyang terpilihara dengan baik
memenuhui syarat

IV. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan

NO TAHAPAN RINCIAN KEGIATAN
1. Persiapan 1. Indentifikasi pada tempat pengolahan
makanan
2. Pembekalan kesehatan
3. Monitoring
4. Evaluasi dan pelaporan
2. Pelaksanaan  Pertugas melakukan Pendataan
 Pembinaan
 Penyuluhan
 Pemerikasaan secara fisik
 evaluasi

V. Cara Melaksanakan Kegiatan

Kegiatan Pelaksana Program Lintas Program Lintas Sektor
No Ket
Pokok Kesling Terkait Terkait
1 Inspeksi 1. Membuat jadwal 1. kader. Sumber
Sanitasi pemeriksaan TPM pebiaya
Tempat 2. meminta ijin ke 1. Pemilik TPM an BOK
 Pengolahan pemilik TPM
Makanan untuk melakukan
inspeksi.
3. Pengisiaan
formulir
4. Menganalisis
hasil pemeriksaan
dan
menyampaikan
kepada TPM
5. Apabila hasil
pemeriksaan tidak
memenuhi syarat,
menyarankan
pengola untuk
memperbaiki.

VI. Sasaran
Sasaran PTM, Kantin Sekolah dan warung-warung, makan jajanan ada di
wilayah kerja Puskesmas Kelong.

VII. Jadwal Kegiatan

2020
No Kegiatan
Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agt Sep Okt Nov Des
1 X X

VIII. Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan dan Pelaporannya

Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan Inspeksi Tempat Pengolahan
Makanan dilakukan 6 bulan sekali, kepada Kepala Puskesmas.
IX. Pencatatan, Pelaporan, dan Evaluasi Kegiatan
Setelah dilaksanakan kegiatan dilakukan pencatatan dan pelaporan sebagai
berikut :
1. Buku catatan harian petugas
2. Laporan hasil pelaksanaan
3. Surat tugas
4. Foto dokumentasi kegiatan Inspeksi Tempat Pengolahan Makanan

Kelong, Januari 2020

KEPALA UPTD PUSKESMAS KELONG PENANGGUNG JAWAB UPAYA

H. JUPRI. AMK MUHAMMAD ARIF Amd. KL

NIP. 19620918 198309 1 001