KERANGKA ACUAN KEGIATAN

INSPEKSI SANITASI TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN ( TPM )

I. PENDAHULUAN
Puskesmas merupakan sarana kesehatan terdepan, berfungsi sebagai
penggerak pembangunan yang berwawasan kesehatan serta memberikan
pelayanan langsung kepada masyarakat. Sebagai sarana pelayanan umum
Puskesmas wajib memelihara dan meningkatkan lingkungan yang sehat sesuai
dengan standar dan persyaratan yang telah ditentukan.

II. LATAR BELAKANG

Untuk mewujudkan lingkungan yang sehat, maka diperlukan usaha
pengawasan terhadap beberapa faktor resiko yang dapat mengakibatkan
menurunnya kualitas kesehatan manusia, lingkungan dan makhluk hidup lain.

III. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Melindungi masyarakat dan konsumen makanan dari gangguan kesehatan
yang diakibatkan oleh Tempat Pengolahan Makanan yang tidak memenuhi
syarat kesehatan.
2. Tujuan Khusus
Mencegah timbulnya penyakit dan keracunan makanan akibat tempat
pengolahan makanan yang tidak memenuhi standar dan persyaratan kesehatan
yang telah ditentukan.

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

Melaksanakan kegiatan Inspeksi Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan
dengan form yang telah ditentukan/berlaku. Inspeksi dilakukan dengan cara
melakukan pengamatan dan pemeriksaan terhadap tempat pengelolaan makanan
(warung makan, restoran dll) kemudian dilakukan penilaian sesuai dengan form
yang telah berlaku, mulai dari keadaan bangunan fisik warung makan/ restoran,
fisik makanan dan penjamah makanan serta ketersediaan air bersih yang memadai.
 V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN
1. Pengamatan langsung tempat pengolahan makanan yang telah ditentukan.
2. Melakukan wawancara dengan pengelola/ penjual jajan di Tempat
Pengelolaan Makanan.
3. Mengisi form pembinaan TPM sesuai pedoman yang berlaku.
4. Menganalisa hasil penilaian pengamatan dan pemeriksaan TPM.
5. Memberikan rekomendasi kepada pengelola TPM berdasarkan hasil
pengawasan sanitasi.

VI. SASARAN
Sasaran kegiatan pembinaan dan pengawasan TPM adalah tempat
pengolahan makanan yang berada di wilayah kerja UPT Puskesmas Batealit.

VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Jadwal
No Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Inspeksi Sanitasi
1 V V V V V V V V V V V V
TPM

VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Dari hasil kegiatan ini akan didapatkan data sebagai informasi untuk
dilaporkan kepada Kepala UPT Puskesmas Batealit. Evaluasi kegiatan
dilaksanakan pada setiap bulan pada saat Lokakarya Mini Puskesmas, petugas
memaparkan hasil kegiatan yang telah dilaksanakan, permasalahan yang muncul
dan upaya pemecahan masalah dibahas bersama pimpinan Puskesmas. Sehingga
dapat memberikan gambaran tentang TPM yang memenuhi syarat maupun yang
belum memenuhi syarat.
IX. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN
Hasil kegiatan dicatat, dan dilaporkan kepada Kepala UPT Puskesmas
Batealit.

Mengetahui,
KEPALA UPT PUSKESMAS BATEALIT PELAKSANA PROGRAM KESLING

dr. Fauziah Lubis, M.M. Siwi Lestari Estiningsih, AMKL

NIP 1975716 200501 2 010 NIP 19750118 200604 2 005