PEMERINTAH KOTA MOJOKERTO

DINAS KESEHATAN, PENGENDALIAN PENDUDUK DAN KELUARGA

BERENCANA
UPT PUSKESMAS KEDUNDUNG
Jl. Raya By Pass Telp. (0321) 392028 Mojokerto 61316

LAPORAN KEGIATAN PEMBINAAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

PUSKESMAS KEDUNDUNG KOTA MOJOKERTO
TAHUN ANGGARAN 2022

I. PENDAHULUAN
Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia disamping
kebutuhan sandang bagi kelangsungan hidupnya. Makanan yang bersih
dan aman yang dihasilkan oleh penjual/pedagang di sekitar sekolah,
dapat mencegah terjadinya keracunan makanan minuman pada anak
sekolah. Pangan yang aman sangat diperlukan bagi anak sekolah karena
akan memberikan sumbangan yang berarti bagi pembangunan
sumberdaya manusia yang berkualitas.

II. LATAR BELAKANG

TPM merupakan tempat pengolahan makanan yang memproduksi dan
menjual berbagai macam makanan dan minuman bagi masyarakat luas
yang cenderung bekembang pesat. Hal ini sejalan dengan pergeseran
pola hidup dari kebiasaan makan dirumah menjadi makan diluar rumah
( Rumah makan, Restauran, dan Jasa Boga)
Sebagai konskuensi dari perkembangan TPM diperlukan upaya
penyehatan makanan dan minuman dengan tujuan agar kemampuan
masyarakat dalam mengelola dapat meningkat sehingga masyarakat
terhindar dari gangguan kesehatan atau penyakit bawaan makanan /
keracunan makanan.Salah satu upaya penyehatan makanan dan
minuman yang dilakukan adalah pengawasan TPM.

III. TUJUAN
Tujuan Umum
Terciptanya Tempat Pengolahan Makanan (TPM) yang sehat dan
hygienis
 Tujuan Khusus
1. Terciptanya Tempat Pengolahan Makanan (TPM) yang bersertifikat
laik hygiene sanitasi.
2. Untuk mencegah terjadinya keracunan makanan.

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan
1 Pemeriksaan dan pembinaan Tempat Observasi
Pengolahan Makanan (TPM)

Wawancara
Konseling/Penyuluhan

V. PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan pembinaan kantin sekolah
Hari/Tanggal : 23, 26 – 30 September 2022
Waktu : 09.00 – selesai
Tempat : Sarana Tempat Pengolahan Makanan

VI. RINCIAN KEGIATAN

A. PERSIAPAN
1. Mencatat berapa tempat pengolahan makanan yang akan
dikunjungi (6 TPM).
2. Menyiapkan formulir inspeksi kesehatan lingkungan TPM dan
Kesling Kit.
3. Membuat surat tugas.
B. PELAKSANAAN
1. Melakukan inspeksi sanitasi lingkungan (IKL) sesuai dengan cek
list di formulir masing-masing jenis TPM dengan tanya
jawab/wawancara dan observasi.
2. Melakukan konseling/penyuluhan terkait dengan hasil IKL.

VII. KESIMPULAN DAN SARAN

Pelaksanaan kegiatan berjalan dengan baik. Semua sasaran TPM (6
TPM) sudah dilakukan pembinaan. Dari hasil Inspeksi Kesehatan
Lingkungan TPM masih ditemukan TPM yang belum mengikuti
penyuluhan keamanan pangan dan masih ada dari beberapa item di cek
list IKL (sarana dan prasarana) yang belum memenuhi syarat. Dari hasil
pembinaan dibuat rencana tindak lanjut dari hasil temuan untuk dilakukan
intervensi sehingga TPM dapat mengajukan untuk pembuatan sertifikat
laik hygiene sanitasi (SLHS)
Diharapkan setelah kegiatan ini para pengelola atau penanggung jawab
TPM menjadikan TPM yang laik sehat dan melakukan atau menerapkan
pangan siap saji yang dihasilkan dalam kondisi aman untuk dikonsumsi
masyarakat.

Mojokerto, 1 Oktober 2022

Pelaksana Program

ERNA DWI SURACHWATI, ST

NIP. 19690901 199312 2 002