INSPEKSI SANITASI TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN

: /
No. Dokumen /SOP/CKS-
UKM/II/2019
SOP No. Revisi :
Tanggal
: Januari 2019
Terbit
Halaman 1 dari 2
UPT PUSKESMAS
CIKEUSIK IYOT SA'DIAH

1. Pengertian
a. Kegiatan pengawasan terhadap tempat pegelolaan makanan
agar memenuhi persyaratan kesehatan baik dari segi lokasi,
konstruksi, cara pengelolaan, penyiapan, pengemasan dan
pengedarannya serta perilaku hygiene penjamahnya.
b. Yang termasuk tempat pengelolaan makanan adalah rumah
makan, jasaboga/ catering, industry rumah tangga pangan,
makanan jajanan
c. Higiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan
faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang
mungkin bisa menimbulkan penyakit atau gangguan
kesehatan.
2. Tujuan a. Sebagai acuan penerapan langkah – langkah pelaksanaan
pengawas dan pembinaan terhadap pemilik usaha tempat
pengelola makanan.
b. Sebagai pedoman petugas dalam melaksanakan inspeksi
sanitasi tempat pengolahan makanan
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Cikeusik
No. /SOP/PKM-CKS/ /2019 Tentang Inspeksi tempat
pengolahan makanan
4. Referensi Keputusan Menteri Kesehatan No. 1098/Kemenkes/SK VII/2003
tentang persayaratan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran
5. Langkah-langkah a. Petugas melakukan pengumpulan data TPM
b. Petugas menentukan lokasi yang akan dilakukan inspeksi
sanitasi
c. Mempersiapkan alatdan bahan termasuk surat tugas.
d. Petugas mendatangi lokasi TPM
e. Petugas memberisalam, perkenalan ,meminta izin,
 mengutarakan maksud dan tujuan kedatangan kepada pengelola
tempat.
f. Petugas melakukan pengawasan terhadap TPM
g. Petugas mencatat hasil inspeksi pada form inspeksi
h. Petugas menyampaikan hasil inspeksi kepada pengelola TPM
(pembinaan/penyuluhan)
i. Petugas melakukan pembinaan
terhadap TPM yang di periksa
j. Petugas mencatat dan melaporkan hasil kegiatan inspeksi
sanitasi TPM
6. Bagan alir -
7. Unit terkait a. Laboratorium
b. Dinas Kesehatan
c. BPOM

INSPEKSI SANITASI TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN

DAFTAR No. : /
Dokumen /SOP/CKS-
 UKM/II/2019
No.
:
Revisi
TILIK
Tanggal
: Januari 2019
Terbit
Halaman :2
UPT PUSKESMAS
IYOT SA'DIAH
CIKEUSIK

DAFTAR TILIK

Unit :
Nama Petugas :
Tanggal Pelaksanaan :

N URAIAN YA TIDAK
O
1. Apakah Petugas melakukan pengumpulan data TPM ?
Apakah Petugas menentukan lokasi yang akan dilakukan
2.
inspeksi sanitasi ?
Apakah Mempersiapkan alatdan bahan termasuk surat
3.
tugas ?
4. Apakah Petugas mendatangi lokasi TPM ?
Petugas memberisalam, perkenalan ,meminta izin,
5. mengutarakan maksud dan tujuan kedatangan kepada
pengelola tempat ?
6 Apakah Petugas melakukan pengawasan terhadap TPM ?
Apakah Petugas mencatat hasil inspeksi pada form
7
inspeksi ?
Apakah Petugas menyampaikan hasil inspeksi kepada
8
pengelola TPM (pembinaan/penyuluhan) ?
 Apakah Petugas melakukan pembinaan
9
terhadap TPM yang di periksa?
Apakah Petugas mencatat dan melaporkan hasil
10
kegiataninspeksisanitasi TPM?
11 Apakah Petugas melakukan pengumpulan data TPM ?
Apakah Petugas menentukan lokasi yang akan dilakukan
12
inspeksi sanitasi ?
Apakah Mempersiapkan alatdan bahan termasuk surat
13
tugas ?
14 Apakah Petugas mendatangi lokasi TPM ?
Apakah Petugas memberisalam, perkenalan ,meminta
15 izin, mengutarakan maksud dan tujuan kedatangan
kepada pengelola tempat?
16 Apakah Petugas melakukan pengawasan terhadap TPM ?
Apakah Petugas mencatat hasil inspeksi pada form
17
inspeksi ?

Cikeusik, ……………..
Pelaksana/ Auditor

(…………………)