KERANGKA ACUAN INSPEKSI SANITASI TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

(TPM)
UPT PUSKESMAS KAMPUNG BALI TAHUN 2021

I. PENDAHULUAN
Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang disediakan diluar
rumah,maka produk produk makanan yang disediakan oleh perusahaan atau perorangan yang
bergerak dalam usaha penyediaan makanan untuk kepentingan umum,haruslah terjamin
kesehatan dan keselamatan hal ini dapat terwujud bila ditunjang dengan keadaan izin dan sanitasi
tempat pemgelolaan makanan yang baik dan dipelihara secara bersama oleh pengusaha dan
masyarakat.TPM yang dimaksud meliputi rumah makan dan restoran,jasa boga atau
catering,industri makanan,kantin,warung dan makanan jajanan dan sebagainya.

II. LATAR BELAKANG

Makanan dan minuman merupakan bahan yang sangat dibutuhkan oleh makhluk hidup,yang
berguna bagi kelangsungan hidupnya,makanan sangat penting baik untuk pertumbuhan maupun
mempertahankan kehidupan.Makanan memberikan energi dan bahan bahan yang diperlukan
untuk membangun dan mengganti jaringan,untuk bekerja,dan untuk memelihara pertahanan
tubuh terhadap penyakit,oleh karena itu makanan dan minuman yang dikonsumsi haruslah
terjamin baik dari segi kualitas dan kuantitasnya.

III. TUJUAN
1. TUJUAN UMUM

Agar tepat dalam memilih makanan dan minuman yang baik serta cara pengolahan
makanan dan minuman sehat

2. TUJUAN KHUSUS
Tujuan khusus dilaksanakannya pemeriksaan tempat pengolahan makanan antara lain :
- Mencegah timbulnya penyakit
- Memperpanjang masa hidup
- Mempertinggi nilai pekerjaan

IV. TATA NILAI

1. Orientasi pelayanan
2. Integritas
3. Komitmen
4. Disiplin
5. Kerjasama
V. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
NO KEGIATAN RINCIAN KEGIATAN
POKOK
1 Kerangka acuan IS 1. Petugas Menyiapkan alat , Bahan dan surat Tugas
TPM 2. Petugas Mendatangi TPM dan meminta ijin kepada
pemilik/pengelola
3. Petugas melaksanakan pemeriksaan sanitasi sesuai
dengan form pemeriksaan IKL
4. Petugas melakukan pemaparan hasil pemeriksaan
kepada pemilik/pengelola TPM
5. Petugas Memberikan Saran Kepada
Pemilik/pengelolan TPM tentang hasil pemeriksaan
6. Petugas Menginput Hasil Pemeriksaan di dalam
aplikasi e-monev HSP
7. Petugas Melakukan Pemeriksaan minimal 1 tahun
sekali

VI. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN

Kegiatan pokok Penanggung Lintas Program Lintas sektor KET
Jawab terkait terkait
program

Kerangka Acuan Merencanakan - Tempat - Tempat

- Damiu Tahapan Usaha Pengolahan
Jadwal Makanan
pelaksanaan
dengan cara
menyususn
rencana
membuat
Jadwal,
dokumentasi,
Laporan dan
Evaluasi

VII.SASARAN
Seluruh Tempat Pengolahan Makanan (TPM) yang ada di wilayah kerja UPT Puskesmas
Kampung Bali

VIII JADWAL PELAKSANAAN

 NO KEGIATAN WAKTU
1 Inspeksi Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan Agustus dan November
(TPM) 2021

IX. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

1. Rekap hasil
2. Laporan bulanan ke Dinas Kesehatan Kota
3. Membuat capaian SPM / IKU

X . ANGGARAN
Kegiatan IS Tempat Pengelolaan Makanan mengunakan dana BOK Tahun 2021, dengan
rincian sebagai berikut :
1. 2 org x 5x 2 x Rp 100.000 = Rp. 2.000.000,-

XI . PENUTUP
Demikian Kerangka Acuan Kegiatan ini dibuat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.

Mengetahui, Pontianak, 3 Januari 2021

Kepala UPT Puskemas Kampung Penanggung Jawab Program

Bali

drg. Popong Solihat Rotua Lumbantoruan, SKM

NIP. 19740227 200212 2 002 NIP . 19740807 199501 2 001