Prinsip Dalam Higiene Dan Sanitasi
Makanan Sanitasi Makanan Yang Baik Dan Benar
Prinsiphigienedansanitasimaka
nanadalahupayapraktisdanpenyehata
nmakanan. MenurutDepkes RI (1994)
prinsip-
prinsiphigienesanitasimakananmelipu
Pemilihan Bahan Makanan
Penyimpanan Bahan Makanan
Pengolahan Makanan
Penyimpanan Makanan
Pengangkutan Makanan
Penyajian Makanan
Penerapan Perilaku Higiene Dan
Makanan yang tidak dikelola
dengan baik dan benar dapat
menimbulkan dampak negative
seperti penyakit dan keracunan akibat
bahan kimia, mikroorganisme,
tumbuhan atau hewan, serta dapat
pula menimbulkan alergi. Secara
umum syarat standar yang harus
dipenuhi oleh pengolah/penjamah
makanan sebagai berikut:
Kebiasaan mencuci tangan
Kuku terpotong
pendek, terawat baik, dan
bersih
Penggunaan tutup kepala
Tidak memakai
cincin, gelang dan jam
tangan
Pembersihan
Peralatan Masak/Makan
 Pengertian Higiene dan Sanitasi
Tujuan Higiene Dan Sanitasi Makanan

HIGIENE DAN SANITASI

MAKANAN Menurut Prabu (2008),
sanitasi makanan bertujuan :
- Menjamin keamanan
dan kemurnian makanan,
- Mencegah konsumen dari
penyakit,
- Mencegah penjualan makanan
yang akan merugikan pembeli,
- Mengurangi
kerusakan/pemborosan makanan.
a. Pengertian Higiene Sedangkan, Higiene dan
Higiene adalah upaya kesehatan sanitasi makanan bertujuan untuk
dengan cara memelihara dan mengendalikan factor makanan,
melindungi kebersihan subyeknya tempat dan perlengkapannya yang
seperti mencuci tangan dengan air dapat atau mungkin dapat
bersih dan sabun untuk melindungi menimbulkan penyakit atau
kebersihan tangan, mencuci piring gangguan kesehatan lainnya.
untuk melindungi kebersihan piring,
membuang bagian makanan yang
rusak untuk melindungi keutuhan
makanan secara keseluruhan.
b. Pengertian Sanitasi
Sanitasi adalah usaha kesehatan
masyarakat yang menitik beratkan
pada pengawasan terhadap berbagai
factor lingkungan yang mempengaruhi
derajat kesehatan manusia seperti
pembuatan sumur yang memenuhi
persyaratan kesehatan, pengawasan
kebersihan pada peralatan makan,
serta pengawasan terhadap makanan.