MENYUSUN MENU KELUARGA

ILMU GIZI
 Syarat menyusun menu keluarga
• Memenuhi kecukupan energi dan semua zat gizi
sesuai dng umur
• Susunan hidangan disesuaikan dng pola menu
seimbang, bahan makanan yg tersedia setempat,
kebiasaan makan, dan selera terhadap makanan.
• Bentuk dan porsi makanan disesuaikan dng daya
terima, toleransi dan keadaan faal tubuh
• Memperhatikan kebersihan perorangan dan
lingkungan
 Makanan Seimbang
1. Sumber zat tenaga : nasi, roti, mie, bihun,
jagung,ubi, singkong ,tepung-tepungan,gula,
minyak
2. Sumber zat pembangun: ikan, telur, ayam,
daging, susu , kacang-kacangan, tahu, tempe.
3. Sumber zat pengatur : sayuran, buah-buahan
 Prinsip menu makan B2SA
• B2SA (Pangan Beragam, Bergizi, Seimbang
dan Aman) adalah aneka ragam bahan pangan
yang bila dikonsumsi dalam jumlah seimbang
dapat memenuhi kecukupan gizi yang
dianjurkan, tidak tercemar bahan berbahaya
yg merugikan kesehatan.
1. Semakin beragam, semakin lengkap
kandungan gizinya
 Prinsip menu makan B2SA
2. Mengandung zat gizi makro (KH, prot,lemak)
dan mikro (vit, mineral)
3. Jumlah harus sesuai dng kebutuhan (usia,
jenis kelamin,aktivitas,BB ideal, waktu makan)
4. Bebas bahan kimia.
Harus enak, menarik,mudah, berdaya jual
 Tabel kebutuhan zat gizi
• Permenkes RI No 75 tahun 2013
• Prinsip menyusun menu makanan sederhana
pakai tabel AKG, koreksi BB menurut umur dan
jenis kelamin.
• Rumus Tabel kebutuhan zat gizi
BB pasien/ BB pada AKG X kebutuhan zat gizi
* Jumlah kebutuhan energi tiap orang dalam
keluarga dijumlah lalu dicoba menyusun menu
keluarga
 Tabel kebutuhan zat gizi
Nama JK Umur BB TB Aktivitas Energi Prot
(th) (kg) (cm) (kkal) (g)

Budi L 50 70 160 sedang 2596 67

Ana P 50 53 151 sedang 1654 47
Sinta P 21 52 153 sedang 1900 50
TOTAL 6150 164
 Perhitungan
Range AKG untuk keluarga ini
Energi 6150 +_ 10 % = 5535-6765 kkal
Protein 164 +_ 10 % = 147,6-180,4 gr
Lemak
Karbohidrat
Vit A , Vit C ,Fe, Zn ,kalsium +_ 20 %
Menu keluarga –> Nutrisurvey  Total Analisis
Kesimpulan