KUESIONER GAMBARAN PENGETAHUAN

PEMILIK RUMAH MAKAN TENTANG HYGENE SANITASI MAKANAN SEBAGAI

SALAH SATU SYARAT PEMBUATAN SERTIFIKAT LAIK SEHAT
A. Identitas Responden
Nama :
Umur :
Tempat/tanggal lahir :
Jenis kelamin :
B. Pengetahuan Tentang Hygene sanitasi makanan

Pertanyaan
B1 1. Pemeriksaan kesehatan bagi tenaga pengolahan makanan di
lakukan secara berkala sebagai sertifikat bukti sehat diri dan
bebas dari penyakit berapa kali dalam setahun?
a. 2 Kali dalam setahun
b. 1 kali dalam setahun
B2 2. Pakaian kerja untuk tenaga pengolahan makanan yang
sebaiknya di pakai pada saat bekerja adalah
a. Celemek dan penutup kepala
b. Baju kaos biasa
B3 3. Kegiatan yang tidak boleh di lakukan di tempat pengolahan
makanan adalah
a. Merokok
b. Memasak
B4 4. Tindakan yang di lakukan saat batuk dan bersin
a. Mengalihkan muka dari makanan/minuman dan alat
makan/minum dengan menutup mulut atau hidung
memakai punggung tangan atau sapu tangan dan
mencuci tangan setelah itu
b. Menutup mulut atau hidung dengan sapu tangan dan
mecuci tangan setelah itu tanpa mengalihkan muka dari
makanan/minuman dan alat makan/minum
B5 5. Mencuci tangan sebaiknya dilakukan pada saat
 a. Sebelum dan sesudah bekerja dengan menggunakan air
yang mengalir dan sabun antiseptik
b. Sebelum dan sesudah bekerja dengan air yang mengalir
tanpa sabun
B6 6. Apa tujuan mengunakan penutup kepala saat mengolah
makanan
a. Agar terlihat rapi
b. Agar rambut tidak jatuh saat mengolah makanan
B7 7. Bagaimana keadaan kuku jari seorang tenaga pengolah
makanan
a. Selalu bersih, terpotong pendek dan rapi
b. Kuku pendek, bersih dan boleh di cat
B8 8. Apakah seorang tenaga pengolah makanan di perbolehkan
menggunakan perhiasan saat mengolah makanan
a. Boleh tetap di pakai
b. Di lepas
B9 9. Apa yang di lakukan jika saat mengolah makanan tangan
terluka/teriris
a. Membiarkan saja dan melanjutkan mengolah makanan
b. Menutup luka dengan plester tahan air
B10 10. Pada saat sakit apakah tenaga pengolah makanan di
perbolehkan ikut dalam mengolah makanan
a. Tidak boleh ikut dalam mengolah makanan
b. Boleh ikut dalam mengolah makanan
B11 11. Makanan yang telah selesai di masak sebaiknya
a. Dimasukkan kedalam wadah tertutup secara terpisah
menurut jenis makanan
b. Di biarkan kedalam wadah yang tidak tertutup
B12 12. Bagaimana seharusnya keadaan ruangan pengolahan
makanan pada saat mengolah makanan
a. Lantai selalu bersih dan dinding terbuat dari bahan yang
bisa dilap dengan desinfektan
b.
B13 13. Air yang di pandang baik secara fisik
 a. Tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa walaupun agak
keruh
b. Tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa,tidak keruh
B14 14. Untuk menghindari pencemaran bahan makanan dari
peralatan yang kotor bagaimana sebaiknya peralatan
pengolahan makanan yang di gunakan
a. Peralatan terbuat dari stainless steel dan mudah di
bersihkan
b. Peralatan terbuat dari bahan biasa tapi mudah di bersihkan
B15 15. Tempat pencucian tangan tenaga pengolahan makanan
sebaiknya
a. Disatukan dengan tempat pencucian bahan makanan dan
peralatan
b. Terpisah dari tempat pencucian bahan makanan dan
peralatan