Faktor yang

Mempengaruhi
Higiene dan Sanitasi
Predisposing Factor
Makanan
1. Pengetahuan
penjamah 1. Pemilihan bahan baku
makanan 2. Penyimpanan bahan Minat Beli Pendapatan
2. Sikap penjamah makanan Konsumen Penjual Nasi
makanan 3. Pengolahan makanan Nasi Tempong Tempong
3. Perilaku 4. Pengangkutan makanan
Penjamah 5. Penyimpanan makanan
Makanan
4. Demografi Sosial 6. Penyajian makanan

Enabling Factor Kualitas

1. Sanitasi Harga
Lingkungan
2. Sanitasi peralatan

Reinforcing Factor
(Faktor Pendorong) Pemeriksaan Bakteriologis
1. Pengawasan dari 1. Pemeriksanaan E.Coli pada sambel nasi
Dinas Kesehatan tempong
2. Pengawasa 2. Pemeriksaan swab peralatan dapur dan
makanan

Gambar 3.1 Kerangka Konsep Penelitian