No.

Resp

LEMBAR KUESIONER

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN IBU RUMAH TANGGA TENTANG HYGIENE DAN

SANITASI MAKANAN DENGAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT DI KELURAHAN
HUTA TONGA- TONGA KECAMATAN SIBOLGA UTARA TAHUN 2016

A. KARAKTERISTIK RESPONDEN
Nama/ Inisial :
Umur : Tahun
Alamat :

B. PENGETAHUAN
Pilihlah salah satu jawaban dibawah ini yang ibu anggap benar.
1. Selain ditentukan oleh kondisi hygiene sanitasi juga ditentukan oleh macam makanan
yang mengandung :
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin
e. Belerang
2. Salah satu kebutuhan pokok dalam kehidupan manusia adalah :
a. Makan
b. Mobil
c. Rumah
d. Jabatan
e. Pendidikan
3. Selain untuk energy dan mengganti jaringan yang rusak, makanan juga berfungsi
sebagai, kecuali :
a. Mengatur metabolisme tubuh
b. Mengatur keseimbangan mineral
c. Mengatur keseimbangan air dan cairan tubuh
d. Tidur
e. Perkembangan sel
4. Makanan yang cepat busuk yang tidak langsung diolah sebaiknya di letakkan di :
a. Tempat terbuka dan kena sinar matahari
b. Ditutup rapat
c. Dibuka dan disimpan di lemari
d. Ditutup dan diletakkan di kulkas/ lemari es
e. Langsung dimasak
5. Dalam peyimpanan makanan, hal yang harus diperhatikan adalah :
 a. Susah untuk diambil
b. Menjadi tempat bersarang atau bersembunyi serangga dan tikus
c. Tidak mudah membusuk dan rusak, untuk bahan makanan yang mudah busuk
diletakkan di tempat penyimpanan yang dingin
d. Setiap bahan makanan tidak harus memiliki catatan agar dapat digunakan untuk
riwayat keluar masuk barang
e. Mahal
6. Persyaratan dalam pengolahan makanan dibawah ini, kecuali :
a. Tidak merokok selama pengolahan makanan
b. Tidak makan atau mengunyah
c. Selalu mencuci tangan sebelum bekerja
d. Memakai berbagai macam perhiasan
e. Tidak menggunakan peralatan dan fasilitas yang bukan untuk keperluannya
7. Makanan yang telah diolah sebaiknya di :
a. Simpan di lemari pendingin dengan suhu 5 derajat
b. Letakkan dalam lemari
c. Letakkan didalam wadah yang bersih, ditutup dan disimpan pada tempatnya
d. Letakkan diruang terbuka
e. Biarkan saja
8. Dibawah ini adalah macam-macam penyakit yang disebabkan oleh kurangnya
Hygiene dan Sanitasi, kecuali :
a. Thypus
b. DBD
c. Diare
d. Infeksi makanan
e. Keracunan makanan
9. Pada saat membeli makanan siap saji/ produk makanan lainnya ada baiknya jika kita
memperhatikan kode :
a. Kadaluarsa/ expired makanan
b. Kode produksi
c. Harga yang sangat murah
d. Warna, bentuk dan bau makanan
e. Tidak perlu diperhatikan
10. Hal-hal dibawah ini yang harus diperhatikan pada saat membeli makanan, kecuali :
a. Bau
b. Warna
c. Kadaluarsa
d. Rasa
e. Murah

C. SIKAP

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tanda checklist (v) pada kolom yang anda
anggap benar
No Pertanyaan Setuju Tidak
Setuju
1 Makanan berfungsi untuk memelihara proses tubuh dalam
pertumbuhan/ perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang
rusak
2 Makanan berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap
penyakit
3 Makanan yang dikonsumsi hendaknya memenuhi criteria bahwa
makanan tersebut layak untuk dimakan
4 Bentuk, warna, kesegaran, bau merupakan ciri-ciri fisik dari kualitas
bahan makanan
5 Makanan yang tidak dikelola secara hygienis dapat menjadi sumber
penularan penyakit
6 Mencuci tangan adalah salah satu upaya untuk membunuh
mikroorganisme
7 Makanan yang di sajikan harus bebas dari kontaminasi, bersih dan
tertutup
8 Makanan yang baik adalah menghindari makanan yang berasal dari
mikroba dan sumber yang tidak jelas
9 Penyimpanan makanan yang cepat busuk sebaiknya diletakkan di
tempat yang dingin dengan wadah tertutup
10 Mengikuti prinsip hygiene adalah pengolahan makanan yang baik

D. PERILAKU

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tanda checklist (v) pada kolom yang anda anggap
sesuai

No Soal Ya Tidak
1 Saya mencuci makanan sebelum di masak.
2 Makanan yang harus disajikan harus bebas dari kontaminasi dan
tertutup
3 Saya menyimpan makanan yang cepat busuk ketempat penyimpanan
yang dingin
4 Menyimpan bahan makanan tujuannya supaya makanan tidak mudah
rusak dan kehilangan gizinya
5 Saya menutup makanan saat memasak agar tidak kehilangan nilai gizi
 yang ada didalamnya
6 Perilaku akan mempengaruhi pada kondisi lingkungan yang ada
disekitar manusia
7 Saya memasak makanan sesuai dengan derajat kematangan yang
dikehendaki
8 Saat mengolah makanan saya tidak menggunakan perhiasan,merokok
tetapi lebih memperhatikan kebersihannya
9 Makanan yang tidak sehat dapat menularkan penyakit sama halnya
dengan penyakit menular lainnya
10 Saya membuang makanan yang rusak untuk melindungi keutuhan
makanan secara keseluruhan

KUNCI JAWABAN

1. E
2. A
3. A
4. D
5. C
6. C
7. A
8. B
9. A
10. E