Instalasi Gizi

Letak ruang dapur dan gizi berada di lantai lima bangunan rumah sakit. Layout ruangan telah
didesain sesuai dengan yang disyaratkan, tidak bersilangan dengan akses ke laundri, tempat
pembuangan sampah, dan ruang jenazah. Area instalasi gizi terbagi menjadi ruang
penerimaan dan penimbangan bahan makanan, ruang penyimpanan bahan makanan basah,
ruang penyimpanan bahan makanan kering, ruang persiapan, ruang pengolahan dan
penghangatan makanan, ruang penyajian makanan, dan ruang cuci. Akses masuk dan keluar
ruang dapur gizi juga telah dipisahkan. Pintu masuk bahan makanan, pintu masuk troli kotor,
dan pintu keluar troli melalui telah terpisah masing-masing.

Bahan makanan yang tiba akan langsung masuk ke ruang penerimaan dan penimbangan
makanan. Bahan makanan akan ditimbang untuk menyesuaikan dengan kebutuhan rumah
sakit, selanjutnya bahan makanan dibersihkan supaya dapat disimpan. Di ruangan ini
disediakan beberapa kran air untuk proses pencucian bahan makanan.

Gambar : Pintu masuk penerimaan bahan makanan

Ganbar: Ruang pencucian

Selanjutnya adalah melakukan pemisahan bahan makanan menjadi bahan makanan kering
dan bahan makanan basah. Bahan makanan kering akan di simpan di ruang penyimpanan
bahan makanan kering, bahan makanan basah akan disimpan di ruang penyimpanan bahan
makanan basah. Ruang penyimpanan bahan makanan basah dilengkapi lemari pendingin.
Ruang penyimpanan bahan makanan kering dan bahan makanan basah memiliki ruangan
tersendiri yang terpisah. Ruang penyimpanan berada di sebelah ruang penerimaan dan
penimbangan makanan sehingga memudahkan dalam proses pemindahan.

Gambar : Ruang penyimpanan bahan makanan kering

Gambar : Ruang penyimpanan bahan makanan basah

Makanan yang dibutuhkan rumah sakit di olah di ruang pengolahan dan penghangatan
makanan, ruangan ini berada di sebelah ruang penyimpanan. Semua alat yang dibutuhkan
untuk proses pengolahan dan penghangatan makanan menggunakan alat yang berbahan dasar
stainless steel, sehingga kemungkinan makanan terkontaminasi korosi akan terhindari.
Gambar: Ruang pengolahan makanan

Setelah makanan selesai diolah di ruang pengolahan dan penghangatan makanan, selanjutnya
makanan tersebut akan masuk ke ruang persiapan dan penyajian makanan. Di ruangan ini
makanan akan di pilah dan disajikan sesuai dengan kebutuhan pasien rumah sakit.
Selanjutnya makanan akan diantarkan ke ruang pasien menggunakan troli makanan yang
terbuat dari stainless steal.

Gambar: Ruang penyajian

Ruangan terakhir ialah ruang pencucian alat. Di ruangan ini semua alat yang digunakan untuk
untuk penyajian makanan akan di bersihkan. Ruangan ini berada di sebelah ruang penyajian
makanan.
Gambar: Ruang pencucian alat