Kuesioner Sikap Higiene Sanitasi Pedagang Makanan Jajanan di SD (Elfira

Augustin, 2015)

Kebersihan diri
1. Mencuci tangan menggunakan sabun harus dilakukan oleh pengolah
makanan sebelum memasak
1. Pengolah makanan harus menggunakan pakaian bersih dan menyerap
keringat
2. Pengolah makanan boleh memiliki kuku yang panjang
3. Mengobati dan menutup luka terbuka adalah hal yang tidak penting
dilakukan pengolah saat memasak
4. Pengolah makanan diperkenankan merokok saat memasak
5. Penjamah makanan tidak diperkenankan bersin atau batuk saat mengolah
bahan makanan
6. Penjama makanan menggunakan tangan tanpa alat penjepit/sendok/garpu
bersih untuk mengambil makanan

Peralatan
7. Pengolah ahrus menggunakan air berish yang memenuhi syarat air minum
untuk memasak
8. Penjamah makanan perlu menggunakan peralatan yang bersih saat
mengolah makanan
9. Sebelum digunakan peralatan harus dibersihkan dahulu oleh pengolah
makanan
10.Penjamah mengelap piring atau gelas dengan lap meja
11.Penjamah mencuci piring dengan sabun dan air yang mengalir
12.Penjamah makanan menggunakan kertas bekas untuk alas makanan
(seperti gorengan)

Penyajian
13.Pengolah makanan harus memilih bahan makanan yang baik dan bersih
14.Memisahkan bahan makanan mentah dengan makanan matang harus
dilakukan pengolah makanan
15.Penjamah makanan menutup makanan jadi dengan penutup yang bersih
dan melindungi (tuung saji/tutup panci, dll)

Sarana
16.Penjamah Makanan harus menyediakan tempat pembuangan sampah
yang memadai
17.Kebersihan tempat berjualan harus dijaga oleh menjamah makanan