Syarat Hygiene Penjamah Makanan/bagian masak

No Parameter Syarat
1. KONDISI KESEHATAN Tidak menderita penyakit menular :
- Batuk
- Pilek
- Influenza
- Diare
- Penyakit menular lainnya
Menutup luka ( luka terbuka, bisul dan luka lainnya)
2. MENJAGA KEBERSIHAN DIRI - Mandi secara teratur dengan sabun dan air bersih
- Menggosok gigi dengan pasta dan sikat gigi secara teratur,
paling sedikit 2 X sehari, yaitu setelah makan dan sebelum
tidur.
- Membiasakan membersihkan lubang HIDUNG, Lubang
TELINGA dan sela-sela jari secara teratur
- Mencuci rambut/keramas ecara rutin 2 X dalam seminggu
- KEBERSIHAN TANGAN : KUKU dipotong PENDEK, kuku
TIDAK dicat atau KUTEK, BEBAS LUKA.
3. KEBIASAAN MENCUCI TANGAN - Sebelum menyentuh makanan atau menjamah makanan
- Sebelum memegang peralatan makan
- Setelah keluar dari WC atau KAMAR MANDI
- Setelah meracik bahan makanan MENTAH, seperti : daging,
ikan, sayuran dan lain-lain
- Setelah mengerjakan pekerjaan lain seperti : bersalaman,
mengendarai kendaraan, memperbaiki peralatan,
memegang handpon/telpon, memegang unag dan lain-lain.
4. PERILAKU PENJAMAH MAKANAN - Tidak menggaruk-garuk rambut, lubang HIDUNG, atau sela-
dalam melakukan KEGIATAN sela JARI/KUKU
PELAYANAN PENANGANAN - Tidak merokok
MAKANAN - Menutup mulut saat BERSIN atau BATUK
- Tidak meludah sembarangan diruangan pengolahan
makanan
- Tdak menyisir rambut sembarangan terutama di ruangan
persiapan dan pengolahan makanan.
- Tidak MEMEGANG, MENGAMBIL, MEMINDAHKAN dan
MENCICIPI makanan ANGSUNG dengan TANGAN (tanpa
alat).
- Tidak memakan makanan permen dan sejenisnya pada
saat pengolahan
- Mengurangi percakapan saat melakukan pengolahan
makanan.
5. PENAMPILAN PENJAMAH - Selalu bersih, rapid an memakai celemek.
MAKANAN - Memakai penutup kepala
- Memakai alas kaki yang tidak licin
- Tidak memakai perhiasan ( Cincin, Gelang dan jam tangan)
- Memakai sarung tangan, jika diperlukan