KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

JUDUL MATA KULIAH : Praktikum Gizi Masyarakat

KODE MATA KULIAH/SKS : KMG3299/ 3 SKS
SEMESTER : VI
JURUSAN : Gizi Kesehatan Masyarakat
DOSEN PENGAMPU : Dr. Dra. Jumirah Apt. M.Kes; Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes; Ecia meilona Koka, SKM, M.Kes
DESKRIPSI MATA KULIAH : Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang pengukuran dalam penilaian status gizi dengan
metode antropometri, konsumsi pangan, biokimia, dan klinis serta latihan melakukan
pengukuran, pengolahan data dan interpretasi data

CAPAIAN PEMBELAJARAN LULUSAN

SIKAP:
S3 Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan peradaban berdasarkan Pancasila.
S9 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
KETRAMPILAN UMUM
KU 1 : Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan
dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya
KU2 : Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur.
KU 5 : Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang kesehatan masyarakat, berdasarkan hasil
analisis informasi dan data
KETRAMPILAN KHUSUS
KK : 6. Mampu mengidentifikasi, merumuskan dan melakukan kajian ilmiah terhadap permasalahan kesehatan masyarakat
KK :21. Mampu memahami masalah kesehatan masyarakat
PENGETAHUAN
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

P : 6. Menguasai konsep ilmu kesehatan masyarakat

P : 16 Menguasai analisa situasi kesehatan masyarakat

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah :

Kompetensi yang diharapkan dari hasil pembelajaran ini, mahasiswa dapat :
1. Mengenal alat ukur antropometri dan cara penggunaannya
2. Melakukan pengukuran status gizi secara antropometri pada orang dewasa
3. Melakukan pengukuran status gizi secara antropometri pada anak sekolah dan remaja
4. Melakukan pengukuran status gizi secara antropometri pada bayi dan balita
5. Melakukan pengolahan data dan interpretasi hasil penilaian status gizi secara antropometri
6. Melakukan analisis pertumbuhan anak berdasarkan KMS atau kurva pertumbuhan anak
7. Melakukan pengukuran konsumsi pangan
8. Melakukan pengolahan data konsumsi pangan dan interpretasi hasilnya dalam penilaian status gizi
9. Melakukan penilaian status anemia berdasarkan pengukuran kadar hemoglobin
10. Melakukan penilaian status gizi secara klinis

Kemampuan
Minggu Bentuk Pengalaman Belajar Bobot
Akhir yang Bahan Kajian Waktu Kriteria dan Indikator Penilaian
ke- Pembelajaran Mahasiswa Nilai
Diharapkan
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1. Mengenal alat Pengenalan alat Parktek di Lab 3 x 50 Latihan menggunakan Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
ukur ukur antropometri Tugas membuat menit alat ukur BB , PB dan Partisipasi : mengajukan
laporan BB pertanyaan secara sopan, mengucap
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

antropometri - Jenis-jenis alat salam, bertanya sesuai topik

dan cara ukur BB pelajaran, keaktifan latihan
penggunaannya - Alat ukur tinggi
badan
- Alat ukur panjang
badan

2. Melakukan Pengukuran Praktek di lab; 3 x 50 Latihan menggunakan Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
pengukuran antropometri Tugas membuat menit alat ukur antropometri Partisipasi : mengajukan
status gizi - Pengukuran BB laporan latihan untuk orang dewasa pertanyaan secara sopan, mengucap
secara orang dewasa pengukuran’ (mengukur BB dan TB salam, bertanya sesuai topik
perhitungan sesama mahasiswa pelajaran, keaktifan latihan
antropometri - Pengukuran TB
IMT dan secara Merespon pertanyaan dosen :
pada orang orang dewasa interpretasi hasil bergantian);membuat Menjawab pertanyaan yang
dewasa - Pengukuran ukur laporan diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
LILA dan lugas
- Penghitungan
IMT
Menilai status gizi
berdasarkan IMT

3. Melakukan Pengukuran status 3 x 120 Memperhatikan, Kehadiran : hadir tepat waktu 5%

pengukuran gizi anak sekolah Praktek di lab; menit Latihan menggunakan Partisipasi : mengajukan
status gizi dan remaja: Tugas membuat alat ukur; menghitung pertanyaan secara sopan, mengucap
secara - Pengukuran BB laporan latihan z skor hasil salam, melaksanakan tugas
pengukuran dan pengukuran (contoh membuat laporan
antropometri anak
perhitungaan data) dan membuat Merespon pertanyaan dosen :
pada anak sekolah/remaja status gizj interpretasi hasil; Menjawab pertanyaan yang
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

sekolah dan dengan weight membuat laporan diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
remaja scale dan lugas
- Pengukuran TB
anak sekolah/
remaja
- Penentuan umur
- Penghitungan Z
skor indek IMT/U
Penetapan kategori
status gizi
4. Melakukan Pengukuran status 3 x 120 Mengunjungi Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
pengukuran gizi balita: Praktek di lab; menit Posyandu ; melakukan Partisipasi : mengajukan
status gizi - Pengukuran BB Tugas pengukuran; mengolah pertanyaan secara sopan, mengucap
secara anak balita melakukan data dan membuat salam, bertanya sesuai topik
pengukuran BB laporan hasil pelajaran, membuat laporan
antropometri dengan dacin dan
dan TB (PB) di pengukuran status gizi Merespon pertanyaan dosen :
pada bayi dan weight scale Posyandu ; balita Menjawab pertanyaan yang
balita - Pengukuran PB laporan diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
anak baduta pengukuran, dan lugas
- Pengukuran TB perhitungan z
anak balita skor dan
-Penghitungan penentuan
umur anak balita kategori status
- Penghitungan Z gizi
skor indek BB/U,
PB/U;TB (PB)/U;
BB/TB;dan IMT/U
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

5. Melakukan Pengolahan data Praktek di lab 3 x 120 Mempresentasikan Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
pengolahan data dan menilai status menggunakan menit tugas kelompok, Partisipasi : mengajukan
dan interpretasi gizi secara software WHO mengajukan pertanyaan secara sopan, mengucap
hasil penilaian Antropometri pertanyaan dan salam, bertanya sesuai topik
antro dan WHO
menjawab pertanyaan pelajaran
status gizi menggunakan Antro Plus Merespon pertanyaan dosen :
secara software WHO Tugas kelompok : Menjawab pertanyaan yang
antropometri Antro Presentasi hasil diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
khusus, dinkes, dan penilaian status gizi dan lugas
hasil penelitian yang balita menggunakan
sudah dipublikasi) data yang diolah Makalah:
dengan software WHO Kesesuaian Topik, Kelengkapan
Antro data, Kecukupan referensi,
Analisis data, Bebas Plagiarisme,
Tata tulis serta Sistematika
penyusunan laporan
Presentasi:
Penguasaan materi, Ketepatan
menyelesaikan masalah,
Kemampuan komunikasi,
Kemampuan menghadapi
pertanyaan, Kelengkapan alat
peraga dalam presentasi
Membuat Pertanyaan:
Kesesuaian obyek pertanyaan,
Kedalaman obyek pertanyaan;
Ketepatan metode bertanya
Ujian Tengah Semester 25 %
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

6. Melakukan Praktek di lab; 3 x 120 Latihan memplot data Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
analisis Analisis memplot hasil menit hasil pengukuran di Partisipasi : mengajukan
pertumbuhan pertumbuhan pengukuran dan posyandu ke dalam pertanyaan secara sopan, mengucap
anak anak: kurva pertumbuhan; salam, bertanya sesuai topik
interpretasi
- Memplot hasil Presentasi tugas pelajaran; laporan tugas
berdasarkan pertumbuhan kelompok. Merespon pertanyaan dosen :
KMS atau kurva pengykuran ke anak Menjawab pertanyaan yang
pertumbuhan KMS diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
anak - Menilai grafik Tugas kelompok: dan lugas
pola menampilkan kurva
pertumbuhan pertumbuhan anak dari
anak berdasarkan contoh data
KMS pengukuran di
- Merancang grafik Posyandu
pola pertumbuhan
anak berdasarkan
BB/U, PB/U;TB/U
BB/PB; BB/TB;
IMT/U
menggunakan
software WHO
anthro

7. Melakukan Pengukuran Ceramah, 3 x 120 Latihan melakukan Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
pengukuran konsumsi makanan demonstrasi menit recall dan wawancara Partisipasi : mengajukan
konsumsi dengan metode cara melakukan FFQ sesama teman di pertanyaan secara sopan, mengucap
“food recall 24 jam” lab. ; mengajukan salam, bertanya sesuai topik
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

pangan dan foof Frequency recall dan FFQ pertanyaan. pelajaran; keaktifan dan cara
Quessioner (FFQ) wawancara
Merespon pertanyaan dosen :
Menjawab pertanyaan yang
diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
dan lugas

8. Melakukan Mengolah data hasil Demonstrasi 3 x 120 Latihan menggunakan Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
pengolahan data recall menggunakan menggunakan menit shofware Partisipasi : mengajukan
konsumsi “nutrisurvey” dan shof ware “nutrisurvey” untuk pertanyaan secara sopan, mengucap
pangan dan penentuan kategori menghitung salam, bertanya sesuai topik
nutrisurvey
kecukupan gizi; kandungan gizi pelajaran, kektifan saat latihan
interpretasi untuk
Mengolah data FFQ makanan; membuat menggunakan software
hasilnya dalam dengan membuat menghitung tabel jenis dan Merespon pertanyaan dosen :
penilaian status tabulasi data jenis kandungan gizi frekuensi makan hasil Menjawab pertanyaan yang
gizi dan frekuensi makanan; FFQ, presentasi tugas diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
konsumsi pangan tabulasi data dan lugas
FFQ Tugas kelompok :
Melakukan recall pada
10 orang, mengolah
data dan menghitung
kecukupan gizi.

9. Melakukan Kadar Hb sebagai Praktek di lab; 3 x 120 Latihan pengukuran Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
penilaian status indikator status Demonstrasi menit kadar Hb pada sesama Partisipasi : mengajukan
anemia anemia; metode cara mengukur mahasiswa di lab pertanyaan secara sopan, mengucap
berdasarkan pengukuran kadar kadar Hb salam, bertanya sesuai topik
Hb menggunakan dengan “quic pelajaran; keaktifan latihan
pengukuran
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

kadar alat “quic chek test chek test Hb” Merespon pertanyaan dosen :
hemoglobin Hb” Menjawab pertanyaan yang
diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
dan lugas

10. Melakukan Metode klinis dalam Kunjungan 3 x 120 Datang di Puskesmas, Kehadiran : hadir tepat waktu 5%
penilaian status penentuan status gizi Puskesmas menit Memperhatikan arahan Partisipasi : mengajukan
gizi secara klinis kurang (KEP) pada untuk melihat petugas gizi pertanyaan secara sopan, mengucap
balita anak balita yang puskesmas, salam, bertanya sesuai topik
mengalami gizi Mengajukan pelajaran
buruk dengan pertanyaan dan Merespon pertanyaan dosen :
tanda klinis Menjawab pertanyaan Menjawab pertanyaan yang
diajukan dosen, jawaban tepat, jelas
Tugas kelompok: dan lugas
Membuat laporan
hasil kunjungan Makalah:
Puskesmas tentang Kesesuaian Topik, Kelengkapan
penilaian gizi klinis data, Kecukupan referensi,
Analisis data, Bebas Plagiarisme,
Tata tulis serta Sistematika
penyusunan laporan
Presentasi:
Penguasaan materi, Ketepatan
menyelesaikan masalah,
Kemampuan komunikasi,
Kemampuan menghadapi
pertanyaan, Kelengkapan alat
peraga dalam presentasi
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
Jalan Universitas No. 21 Kampus USU Medan 20155
Telepon/ Fax: (061) 8213221
Laman : fkm.usu.ac.id

Ujian Akhir Semester 25 %

Sumber Pustaka :

1. Kemenkes RI,2010. Keputusan Menkes RI ttg Standar Antropometri Penilaian Status Gizi Anak.
2. Jumirah dan Zulhaida Lubis, 2018. Modul Praktek Antropometri.
3. Supariasa IN dan Ibnu Fadjar, 2013. Penilaian Status Gizi. Kedokteran EGC
4. Kemenkes 2019. Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan
5. Kemenkes 2020. Standar penilaian status gizi secara Antropmetri

Disusun oleh: Diperiksa oleh: Disahkan oleh:

Dosen Pengampu Ketua Departemen Wakil Dekan I

(Dr. Dra. Jumirah, Apt., M.Kes) (Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi) (Dra. Nurmaini, MKM, PhD)