Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal.

48 - 58

PENGARUH PEMBERIAN JUS ALPUKAT TERHADAP PENURUNAN

TEKANAN DARAH PADA PENDERITA HIPERTENSI

1Heriyanto

Stikes Karya Kesehatan1

Abstrak

Hipertensi merupakan tekanan darah persisten dimana tekanan sistoliknya

diatas 140 mgHg dan tekanan diastoliknya di atas 90 mmHg. Alpukat merupakan
buah yang dapat menormalkan tekanan darah, hal ini karena adanya senyawa kalium
dan flavonoid dalam buah alpukat menyebabkan buah alpukat berefek menurunkan
tekanan darah.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian jus alpukat
terhadap penurunan tekanan darah pada penderita hipertensi di wilayah kerja
Puskesmas Motaha Kecamatan Angata Kabupaten Konawe Selatan. Penelitian ini
merupakan penelitian pra eksperimen dengan rancangan one group pre–post test dan
telah dilaksanakan pada tanggal 15-22 Februari di wilayah kerja puskesmas
Motaha. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penderita hipertensi baik
primer dan sekunder. tahun 2014 periode Januari-Februari sebanyak 86 orang dan
sampel sebanyak 46 orang yang diperoleh secara Accidental Sampling dan, data
diperoleh menggunakan kuisioner dan di uji menggunakan uji paired sample t test.
Hasil penelitian menunjukan bahwa dari 46 sampel, setelah diberikan jus
alpukat, sampel yang tekanan darahnya sedang mengalami penurunan sebesar 17,3%
begitu pula dengan penderita yang tekanan darahnya berat, mengalami penurunan
sebesar 26,2%, kemudian pada sampel yang tekanan darahnya rendah, setelah
diberikan jus alpukat meningkat sebesar 43,5%.
Kesimpulan dalam penelitian ini adalah Tekanan darah penderita Hipertensi
sebelum diberikan jus alpukat, sebagian besar yakni 54,3% dalam kategori sedang
dan setelah diberikan jus alpukat, sebagian besar yakni 50,0% dalam kategori ringan
dan ada pengaruh pemberian jus alpukat terhadap penurunan tekanan darah pada
penderita hipertensi dengan nilai p=0,001. Saran dalam penelitian ini adalah bagi
masyarakat agar dapat menjadi sumber informasi tentang khasiat jus alpukat dalam
menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi dan dapat menerapkan
pemberian jus alpukat untuk menurunkan tekanan darah. Bagi peneliti lain agar dapat
agar menjadi bahan pengembangan ilmu pengetahuan di bidang gizi klinik menjadi
bahan pustaka dan informasi tambahan bagi penelitian selanjutnya yang tertarik
untuk mengkaji masalah yang relevan dengan penelitian ini. Bagi peneliti agar
menjadi pengalaman nyata penerapan metodologi penelitian dan menambah
wawasan serta pengetahuan tentang manfaat jus alpukat terhadap penurunan tekanan
darah pada penderita hipertensi.

Kata Kunci : Tekanan Darah, Hipertensi dan Alpukat

48
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58
PENDAHULUAN
Hipertensi merupakan suatu
peningkatan abnormal tekanan darah
dalam pembuluh darah arteri secara
terus–menerus lebih dari suatu periode
hipertensi merupakan tekanan darah
persisten dimana tekanan sistoliknya
diatas 140 mgHg dan tekanan
diastoliknya di atas 90 mmHg
(Brunner & Suddarth, 2007)
Hipertensi atau tekanan darah
tinggi merupakan salah satu masalah
kesehatan yang cukup dominan dan
perlu mendapatkan perhatian, sebab
angka prevalensi yang tinggi dan juga
karena akibat jangka panjang yang
ditimbulkan mempunyai konsekuensi
tertentu. Penyakit hipertensi seringkali
tidak mempunyai tanda atau gejala
atau sering juga disebut “silent killer”
atau penyakit yang membunuh secara
diam-diam atau terselubung.
Masyarakat tidak menyadari kalau
mereka menderita hipertensi sampai
terjadi gangguan pada jantung, otak
atau ginjal (Hull, 2009)
Hipertensi membuka peluang
12 kali lebih besar bagi penderitanya
untuk menderita stroke dan 6 kali
lebih besar untuk serangan jantung,
serta 5 kali lebih besar kemungkinan
meninggal karena gagal jantung
(congestive heart failure). Penderita
hipertensi berisiko besar mengalami
gagal ginjal, di Amerika diperkirakan
sekitar 64 juta lebih penduduknya
yang berusia antara 18 sampai 75
tahun menderita hipertensi, separuh
dari jumlah tersebut pada awalnya
tidak menyadari bahwa dirinya sedang
diincar oleh pembawa maut yang
bernama hipertensi (Vitahealth, 2006).
Data Joint National Committee
on Prevention detection, Evaluation,
and Treatment on High Blood
Pressure 7 (JNC 7) mengungkap,
penderita hipertensi di seluruh dunia
mendekati angka 1 miliar. Artinya, 1
dari 4 orang dewasa menderita
tekanan darah tinggi. Lebih dari
separuh atau sekitar 600 juta
penderita, tersebar di Negara
berkembang, termasuk Negara
Indonesia, diperkirakan sekitar 80 %
kenaikan kasus hipertensi terutama
dinegara berkembang dari sejumlah
639 juta kasus ditahun 2000
diperkirakan menjadi 1.15 milyar
kasus ditahun 2025. Angka ini
menunjukkan, hipertensi bukan hanya
masalah Negara-negara maju.
Banyaknya penderita hipertensi
diperkirakan sebesar 15 juta bangsa
Indonesia tetapi hanya 4% yang
controlled hypertension, yang
dimaksud dengan hipertensi
terekendali adalah mereka yang
menderita hipertensi dan tahu bahwa
mereka menderita hipertensi dan
sedang berobat untuk itu (Bustan,
2007).
Pengobatan hipertensi
membutuhkan biaya yang tidak
sedikit. Hal ini merupakan beban yang
besar baik untuk keluarga, masyarakat
maupun negara (Khasanah, 2012).
Untuk mengendalikan tekanan
darah, penderita hipertensi umumnya
minum obat setiap hari, akan tetapi
rutinitas ini sering tidak disukai
penderita. Selain membuat bosan dan
harganya relatif mahal, konsumsi obat
dalam jangka panjang membuat
penderita takut pada efek sampingnya.
pengobatan alternatif menjadi pilihan
beberapa orang untuk mengatasi
hipertensi. Salah satunya melakukan
terapi herbal yang telah diakui
kalangan medis untuk mengobati
hipertensi. Terapi ini menggunakan
tanaman yang telah terbukti secara
medis memiliki kandungan obat
herbal sebagai obat antihipertensi
(Nurrahmani, 2012).
49
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58
Pemanfaatan tumbuhan sebagai
obat tradisional masih selalu
digunakan masyarakat di Indonesia
terutama di daerah pedesaan yang
masih kaya dengan keanekaragaman
tumbuhannya. Selain murah dan
mudah didapat, obat tradisional yang
berasal dari tumbuhan pun memiliki
efek samping yang jauh lebih rendah
tingkat bahayanya dibandingkan obat-
obatan kimia (Rahardjo, 2007).
Salah satu tanaman herbal adalah
alpukat (persea americana milli)
merupakan buah yang sering dijumpai
buah serba guna ini memiliki banyak
manfaat dan khasiat bagi manusia.
Ada banyak manfaat zat yang kaya
manfaat yang terdapat dalam buah ini
(George Mateljan Foundation, 2010).
Bagian alpukat yang digunakan
untuk herbal adalah daging buah
(perseae fructus), daun (perseae
folium ), biji (perseae semen) dan kulit
pohon (perseae cortex). Daging buah
yang berwarna hijau dan lembek dapat
menghasilkan bubur yang halus sekali.
Oleh karena itu diolah dalam bentuk
jus (Nurheti, 2009).
Alpukat juga banyak
mengandung potassium atau kalium ,
mineral yang membantu menormalkan
tekanan darah dan mereka yang
mendapat potassium yang cukup,
punya resiko lebih kecil untuk terkena
penyakit yang berhubungan dengan
sirkulasi darah. Misalnya darah tinggi,
jantung dan stroke (Nurheti, 2009).
Menurut penelitian Nirwana
(2011) tentang Pengaruh Jus Alpukat
terhadap perubahan tekanan darah
sistolik dan diastolik pada penderita
hipertensi terjadi perubahan tekanan
darah karena adanya kandungan
kalium
Puskesmas Motaha yang berada
di Wilayah Kecamatan Angata
Kabupaten Konawe Selatan, Kota
Kendari Sulawesi Tenggara. Luas
Wilayah Kecamatan Angata terbagi
atas 26 desa dan jumlah penduduknya
1900 jiwa pada tahun 2012. Tetapi
sampai sekarang ini angka kelahiran
ibu semakin meningkat dan tentunya
penduduk di Wilayah Kecamatan
Angata juga akan meningkat (Data
puskesmas Angata, 2012)
Berdasarkan survei awal pada
Bulan Januari 2014 di puskesmas
Motaha, Sejak tahun 2011 penderita
hipertensi berjumlah 481 penderita
dan pada tahun 2012 mengalami
peningkatan, penderita hipertensi yang
berkunjung berjumlah 502 penderita,
tetapi pada awal 2014 pada bulan
berjumlah 486 penderita hipertensi
yang berkunjung dan masih ada
kemungkinan besar akan mengalami
peningkatan dan merupakan penyakit
ke dua dari sepuluh besar penyakit di
puskesmas motaha, atas dasar tersebut
maka peneliti memilih puskesmas
motaha sebagai lokasi penelitian (Data
Puskesmas Motaha, 2014).
Berdasarkan uraian di atas penulis
tertarik untuk meneliti lebih jauh
tentang “Pengaruh Pemberian Jus
Alpukat terhadap Penurunan Tekanan
Darah pada Penderita Hipertensi ”
Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum
Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh pemberian
jus alpukat terhadap penurunan
tekanan darah pada penderita
hipertensi
2. Tujuan Khusus
2.1 Mengetahui gambaran tekanan
darah sebelum diberikan jus
alpukat pada penderita hipertensi.
2.2 Mengetahui gambaran tekanan
darah setelah diberikan jus
alpukat pada penderita hipertensi.
50
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58

2.3 Mengetahui pengaruh pemberian Waktu dan Tempat

jus alpukat terhadap penurunan Penelitian ini dilaksanakan
tekanan darah pada penderita pada tanggal 15-22 Februari 2014 di
hipertensi. wilayah kerja Puskesmas Motaha
Kecamatan Angata Kabupaten
Manfaat Penelitian Konawe Selatan.
1. Manfaat Akademik
1.1 Hasil penelitian ini diharapkan Populasi dan Sampel
dapat menjadi bahan ilmu Populasi
pengetahuan di bidang gizi klinik. Populasi dalam penelitian ini
1.2 Hasil penelitian ini diharapkan adalah seluruh penderita hipertensi
dapat menjadi bahan pustaka dan baik primer dan sekunder di wilayah
informasi tambahan bagi kerja Puskesmas Motaha Kecamatan
penelitian selanjutnya yang tertarik Angata Kabupaten Konawe Selatan
untuk mengkaji masalah yang tahun 2014 periode Januari-Februari
relevan dengan penelitian ini. sebanyak 86 orang secara keseluruhan
2. Manfaat Praktis kelompok usia.
Hasil penelitian ini Sampel
diharapkan dapat memberikan Sampel dalam penelitian ini
informasi terhadap masyarakat adalah sebagian penderita hipertensi
tentang jus alpukat dalam sebanyak 86 orang. Teknik
menurunkan tekanan darah pada pengambilan sampel dalam penelitian
penderita hipertensi dan ini menggunakan teknik
diharapkan masyarakat secara nonprobability sampling berupa
umum juga menerapkan Accidental sampling yaitu
pemberian jus alpukat untuk pengambilan sampel yang kebetulan
menurunkan tekanan darah pada ada saat penelitian.
penderita hipertensi agar tidak
hanya menggunakan obat-obatan. Jenis dan Cara Pengumpulan Data
3. Manfaat bagi peneliti Data Primer
Sebagai pengalaman nyata 1. Data identitas meliputi nama, umur,
penerapan metodologi penelitian jenis kelamin, pendidikan dan
dan menambah wawasan serta pekerjaan responden melalui
pengetahuan tentang manfaat jus wawancara dengan menggunakan
alpukat terhadap penurunan formulir mengumpulan data
tekanan darah pada penderita 2. Data tekanan darah diperoleh
hipertensi. melalui pengukuran tekanan darah
menggunakan tensimeter dan
METODE PENELITIAN stetoskop yang dilakukan oleh
Jenis dan Rancangan Penelitian tenaga medis yakni perawat di
Rancangan penelitian ini Pukesmas Motaha.
menggunakan pra eksperimen yang 3. Data pemberian jus alpukat dengan
berbentuk rancangan one group pre– melihat dan didampingi oleh
post test. peneliti secara langsung penderita
hipertensi minum jus alpukat 200
cc sampai habis setelah 60 menit
kemudian ditensi kembali.

51
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58

Data Sekunder 2. Analisis Bivariat

Data sekunder diperoleh dari Analisis bivariat adalah analisa
instansi terkait yang ada hubungannya yang digunakan untuk mencari
dengan penelitian ini. Data yang pengaruh antara variabel
diperoleh gambaran umum lokasi dan independent dan variabel
data medical record pasien melalui dependent, untuk mengetahui
penulusuran dokumentasi di besarnya pengaruh pemberian jus
Puskesmas Motaha Kecamatan Angata alpukat terhadap penurunan tekanan
Kabupaten Konawe Selatan darah digunakan uji t sampel
berpasangan atau paired sample t
Pengolahan dan Analisis Data test
Pengolahan Data
1. Data identitas sampel berupa nama, HASIL DAN PEMBAHASAN
umur, jenis kelamin, pendidikan Gambaran Umum Sampel
dan pekerjaan diperolah dengan Umur
wawancara menggunakan Tabel 1. Distribusi Umur Penderita
kuesioner. Hipertensi di Wilayah Kerja
2. Data tekanan darah penderita Puskesmas Motaha
hipertensi diolah dengan Umur (Tahun) n %
membandingkan hasil pengukuran 46-49 19 41,3
tekanan darah sampel dengan 50-59 27 58,7
kriteria objektif.
Jumlah 46 100
3. Data yang diperoleh dari hasil
Data Primer Terolah, 2014
pengukuran dan lembar observasi
diolah dengan menggunakan Tabel 1 menunjukan bahwa dari
komputer melalui program SPSS. 46 sampel, sebagian besar yaitu 58,7
% pada kategori umur 50-49 tahun
Analisis data dan selebihnya yaitu 41,3% pada
1. Analisis Univariat kategori umur 46 – 49 tahun.
Analisa univariat dilakukan
untuk menjelaskan atau Jenis Kelamin
mendeskripsikan karakteristik Tabel 2. Distribusi Jenis Kelamin
setiap variabel penelitian Penderita Hipertensi di
(Notoatmodjo, 2005). Analisis ini Wilayah Kerja Puskesmas
digunakan untuk mendeskripsikan Motaha
tekanan darah sebelum diberikan Jenis Kelamin n %
jus alpukat dan sesudah diberikan Laki-Laki 27 58,7
jus alpukat, meliputi rata-rata, Perempuan 19 41,3
standar deviasi, nilai maksimum
Jumlah 46 100
dan minimum masing-masing
Data Primer Terolah, 2014
tekanan darah sistolik dan diastolic.
Analisa ini menghasilkan distribusi Tabel 2 menunjukan bahwa dari
dan persentasi dari tiap variabel 36 responden sebagian besar yaitu
yang diteliti. 58,7 % berjenis kelamin Laki-Laki,
selebihnya 41,3% berjenis kelamin
Perempuan.

52
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58

Tingkat Pendidikan Tekanan Darah Sebelum Pemberian

Distribusi sampel berdasarkan Jus Alpukat (Pre-Test)
tingkat pendidikan dapat dilihat pada
tabel berikut: Tabel 5. Distribusi Tekanan Darah
Tabel 3. Distribusi Tingkat Sebelum Pemberian Jus
Pendidikan Penderita Alpukat (Pre Test) pada
Hipertensi di Wilayah Penderita Hipertensi
Kerja Puskesmas Motaha Tekanan Darah
Pendidikan Ibu n % Sebelum Pemberian
n %
SD 10 21,7 Jus Alpukat
SMP 19 41,3 (Pre Test)
SMA 12 26,1 Berat 18 39,2
Akademik (DIII) 5 10,9 Sedang 25 54,3
Ringan 3 6,5
Jumlah 46 100
Jumlah 46 100
Data Primer Terolah, 2014
Data Primer Terolah, 2014
Tabel 3 menunjukan bahwa dari Tabel 5 menunjukan bahwa
36 sampel terdapat 41,3 % tamatan dari 46 penderita hipertensi sebelum
SMP, 26,1% tamatan SMA, 21,7% diberikan jus alpukat sebagian besar
tamatan SD dan 10,9% tamatan yakni 54,3% tekanan darahnya dalam
Akademik (DIII). kategori sedang, 39,2% dalam
kategori berat dan 6,5% dalam
Pekerjaan kategori ringan.
Tabel 4. Distribusi Pekerjaan
Penderita Hipertensi di Tekanan Darah Setelah Pemberian
Wilayah Kerja Puskesmas Jus Alpukat (Pre-Test)
Motaha
Pekerjaan n % Tabel 6 Distribusi Tekanan Darah
Pegawai Negeri Sipil 8 17,4 Setelah Pemberian Jus
Wiraswasta 11 23,9 Alpukat (Pre Test) pada
Petani 18 39,1 Penderita Hipertensi
Ibu Rumah Tangga 9 19,6 Tekanan Darah
Setelah Pemberian
Jumlah 46 100 n %
Jus Alpukat
Data Primer Terolah, 2014
(Post Test)
Tabel 4 menunjukan bahwa dari Berat 6 13,0
36 sampel, terdapat 39,1% bekerja Sedang 17 37,0
sebagai petani, 23,9% adalah Ringan 23 50,0
wiraswasta, 19,6% adalah Ibu Rumah Jumlah 46 100
Tangga, dan 17,4% adalah Pegawai Data Primer Terolah, 2014
Negeri Sipil (PNS). Tabel 6 menunjukan bahwa
dari 46 penderita hipertensi setelah
Gambaran Umum Variabel Penelitian diberikan jus alpukat, sebagian besar
Analisis Univariat yakni 50,0% tekanan darahnya dalam
Analisis univariat menjabarkan kategori ringan, 37,0% dalam
distribusi variabel-variabel yang kategori sedang dan 13,0% dalam
diteliti yakni: kategori berat.

53
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58
Analisis Bivariat
Pengaruh Pemberian Jus Alpukat
terhadap Tekanan Darah
Tabel 7. Pengaruh pemberian jus
alpukat terhadap tekanan
darah Ibu Penderita
Hipertensi
Pemberian Jus
Tekanan
Alpukat Hasil
Darah
Pre Test Post Test Uji
n % n %
Berat 18 39,2 6 13,0
Sedang 25 54,3 17 37,0
0,001
Ringan 3 6,5 23 50,0
Total 46 100 46 100
Data Primer Terolah, 2014
Tabel 7 menunjukan bahwa dari
46 sampel, sebelum diberikan jus
alpukat, terdapat 54,3% tekanan
darahnya sedang dan setelah diberikan
jus alpukat penderita yang tekanan
darahnya sedang menjadi 37,0%,
begitu pula dengan penderita yang
tekanan darahnya berat, sebelum
diberikan jus alpukat terdapat 39,2%
yang tekanan darahnya berat dan
setelah diberikan jus alpukat,
penderita yang tekanan darahnya berat
menjadi 13,0%. Kemudian pada
sampel yang tekanan darahnya rendah,
sebelum diberikan jus alpukat terdapat
6,5% dan setelah diberikan jus alpukat
bertambah menjadi 50,0%.
Hasil uji statistik menggunakan
uji T-test dengan 1 sampel bebas
antara tekanan darah sebelum dan
setelah pemberian jus alpukat,
diperoleh nilai P=0,001 (P<0,05)
berarti hipotesis alternatif diterima dan
hipotesis nol ditolak, sehingga
disimpulkan bahwa ada pengaruh
pemberian jus alpukat terhadap
tekanan darah penderita hipertensi.
PEMBAHASAN
Tekanan Darah Sebelum Pemberian
Jus Alpukat
Berdasarkan hasil penelitian
menunjukan bahwa dari 46 penderita
hipertensi sebelum diberikan jus
alpukat sebagian besar yakni 54,3%
tekanan darahnya dalam kategori
sedang, 39,2% dalam kategori berat
dan 6,5% dalam kategori ringan.
Pengelompokan sampel yang
bertekanan darah ringan (hipertensi
ringan) apabila hasil pengukuran
tekanan darah sistoliknya mencapai
140-159 mmHg, dan dikatakan
bertekanan darah sedang (hipertensi
sedang) apabila tekanan darah
sistoliknya 160-179 mmHg dan
dikategorikan memiliki tekanan darah
berat (hipertensi berat) apabila
tekanan darah sistoliknya > 180
mmHg. Tingginya tekanan darah
penderita Hipertensi umumnya
disebabkan oleh faktor usia dimana
berdasarkan hasil penelitian sebagian
besar yaitu 58,7 % pada kategori
umur 50-49 tahun dan selebihnya
yaitu 41,3% pada kategori umur 46 –
49 tahun. Semakin tinggi usia
seseorang, maka lebih mudah
mengalami hipertensi dibanding
seseorang yang berusia muda
(Khasanah, 2012).
Hasil penelitian ini sejalan
dengan pendapat Armilawaty (2007)
yang mengemukakan bahwa banyak
faktor yang mempengaruhi terjadinya
hipertensi, baik yang dapat dikontrol
maupun tidak dapat dikontrol. Faktor
risiko yang tidak dapat dikendalikan
atau tidak dapat kontrol yaitu umur,
jenis kelamin dan genetik . Hipertensi
umumnya dijumpai pada umur lebih
dari 40 tahun dan ditinjau dari jenis
kelamin perempuan lebih berisiko
dibandingkan dengan laki-laki.
Individu dengan riwayat keluarga
54
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58
hipertensi mempunyai risiko dua kali
lebih besar untuk menderita hipertensi
dari pada orang yang tidak
mempunyai keluarga dengan riwayat
hipertensi.
Hipertensi merupakan faktor
risiko utama untuk terjadinya penyakit
jantung, gagal jantung kongesif,
stroke, gangguan penglihatan dan
penyakit ginjal. Tekanan darah yang
tinggi pada umumnya meningkatkan
risiko terjadinya komplikasi tersebut.
Hipertensi yang tidak di obati akan
mempengaruhi semua sistem organ
dan akhirnya memperpendek harapan
hidup sebesar 10-20 tahun.
Komplikasi yang terjadi pada
hipertensi ringan dan sedang
mengenai mata, ginjal, jantung dan
otak.Komplikasi pada mata berupa
perdarahan retina, gangguan
penglihatan sampai dengan kebutaan.
Gagal jantung merupakan kelainan
yang sering di temukan pada
hipertensi berat selain kelainan
koroner dan miokard. Kelainan lain
yang dapat terjadi adalah proses
tromboemboli dan serangan iskemia
otak sementara (transient ishemic
attack/TIA). Gagal ginjal sering
dijumpai sebagai komplikasi
hipertensi yang lama dan pada proses
akut seperti hipertensi maligna.
Tekanan Darah Setelah Pemberian
Jus Alpukat
Hipertensi merupakan suatu
peningkatan abnormal tekanan darah
dalam pembuluh darah arteri secara
terus–menerus lebih dari suatu periode
Seseorang dikatakan mengalami
hipertensi jika tekanan darahnya
melebihi 140/90 mmHg
(sistolik/diastolik). Ketika kadar
natrium dalam darah tinggi dan tidak
dapat dikeluarkan oleh ginjal, volume
darah meningkat karena natrium
bersifat menarik dan menahan air.
Peningkatan ini menyebabkan jantung
bekerja lebih keras untuk mengalirkan
darah ke seluruh pembuluh tubuh
(Brunner & Suddarth, 2007)
Hasil penelitian menunjukan
bahwa dari 46 penderita hipertensi
setelah diberikan jus alpukat, sebagian
besar yakni 50,0% tekanan darahnya
dalam kategori ringan, 37,0% dalam
kategori sedang dan 13,0% dalam
kategori berat.
Penelitian ini sejalan dengan
penelitian yang dilakukan oleh Amran.
Y, dkk, (2010) menunjukan bahwa
dari jus alpukat dapat menurunkan
tekanan darah penderita Hipertensi
Dalam proses penelitian ini,
peneliti menggunakan alpukat
mantega (Persea Americana Mill)
dalam proses pembutan jus, hal ini
untuk mengefisienkan proses
pembuatan jus, dimana dengan
menggunakan 1 alpukat mantega, jus
yang dihasilkan mencapai 400 cc,
sehingga untuk 1 buah alpukat bisa
diberikan kepada 2 orang penderita
hipertensi dan masing-masing
penderita hipertensi mendapat 200 cc
jus alpukat
Hasil penelitian ini menunjukan
setelah pemberian jus alpukat
sebagian besar tekanan darah menjadi
ringan. Hal ini dilakukan karena
peranan jus alpukat yang dapat
menurunkan tekanan darah,dimana
sebelum pengukuran penelitian beserta
tenaga perawat melakukan
pengukuran tekanan darah, dan
memberikan Jus alpukat, setelah
berselang 60 menit, tekanan darah
pasien rata-rata mengalami penurunan
rata-rata 10 mmHg, sehingga sampel
yang tadinya memiliki tekanan darah
sedang menurun menjadi ringan dan
yang berat menjadi sedang.
55
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58
Penelitian ini pula sejalan
dengan penelitian Nirwana (2011)
tentang Efektifitas waktu dalam
pemberian jus alpukat, dimana pada
menit ke 60, penentuan tekanan darah
penderita Hipertensi dapat dideteksi
dengan baik, hal ini berkaitan dengan
proses penyerapan jus alpukat, yang
beraksi setelah 1 jam mengkonsumsi
jus alpukat. Buah alpukat mengandung
nutrisi yang sangat tinggi yaitu asam
folat, asam pantotenat, niasin, vitamin
B1, B6, C, dan E. Buah alpukat juga
mengandung mineral yaitu fosfor, zat
besi, kalium, magnesium, dan
glutation, juga kaya akan serat dan
asam lemak tak jenuh tunggal
(Wijoyo, 2009). Selain itu, buah
alpukat juga mengandung saponin,
alkaloid, flavonoid, dan tanin
(Nurheti, 2009).
Pengaruh Pemberian Jus Alpukat
Terhadap Tekanan Darah
Penderita Hipertensi
Tekanan darah tinggi atau
hipertensi adalah kondisi medis
dimana terjadi peningkatan tekanan
darah secara kronis atau dalam jangka
waktu yang lama. Tekanan darah
adalah kekuatan yang dihasilkan oleh
darah terhadap setiap satuan luas
dinding pembuluh. Tekanan darah
arteri dinyatakan dalam millimeter air
raksa (mmHg) karena manometer air
raksa telah dipakai sebagai rujukan
baku untuk pengukuran tekanan darah
(Dewi. S & Familia. D, 2010).
Hasil penelitian menunjukan
bahwa dari 46 sampel, sebelum
diberikan jus alpukat, terdapat 54,3%
tekanan darahnya sedang dan setelah
diberikan jus alpukat penderita yang
tekanan darahnya sedang menjadi
37,0%, begitu pula dengan penderita
yang tekanan darahnya berat, sebelum
diberikan jus alpukat terdapat 39,2%
yang tekanan darahnya berat dan
setelah diberikan jus alpukat,
penderita yang tekanan darahnya berat
menjadi 13,0%. Kemudian pada
sampel yang tekanan darahnya rendah,
sebelum diberikan jus alpukat terdapat
6,5% dan setelah diberikan jus alpukat
bertambah menjadi 50,0% (Tabel 5.8).
Hasil uji statistik menggunakan uji T-
test, diperoleh nilai P=0,001 (P<0,05),
sehingga disimpulkan bahwa ada
pengaruh pemberian jus alpukat
terhadap tekanan darah penderita
hipertensi.
Penelitian ini sejalan dengan
penelitian yang dilakukan oleh
Nirwana (2011) yang mengemukakan
bahwa ada pengaruh jus alpukat
terhadap tekanan darah penderita
hipertensi dengan nilai p=0,002.
Alpukat dapat menurunkan
tekanan darah karena adanya senyawa
kalium dan flavonoid dalam buah
alpukat. Kalium dapat menurunkan
tekanan darah dengan cara
meningkatkan ekskresi natrium,
menekan sekresi renin, menyebabkan
dilatasi arteriol dan mengurangi
respon terhadap vasokonstriktor
endogen. Sedangkan flavonoid bekerja
sebagai Angiotensin Converting
Enzym (ACE) inhibitor dengan
menghambat pembentukan
angiotensin II dari angiotensin I.
Dengan berkurangnya jumlah
angiotensin II, efek vasokonstriksi dan
sekresi aldosteron semakin berkurang
untuk reabsorpsi natrium dan air.
Akhirnya tekanan darah akan menurun
(Nurrahmani, 2012).
Penelitian ini sejalan dengan
pendapat Khasanah (2012) yang
mengemukakan bahwa konsumsi
kalium dalam jumlah yang tinggi
dapat melindungi individu dari
hipertensi dan apabila pemenuhan
kalium kurang dari minimum maka
56
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58

jantung akan berdebar-debar detaknya Saran

dan menurunkan kemampuan untuk
memompa darah. Asupan kalium yang
meningkat akan menurunkan tekanan
darah sistolik dan diastolic. Cara kerja
kalium adalah kebalikan dari natrium.
Konsumsi kalium yang banyak akan
meningkatkan konsentrasinya didalam
cairan intraselular, sehingga
cenderung menarik cairan dari bagian
ekstraselular dan menurunkan tekanan
darah. Rasio kalium dan natrium
dalam diet berperan dalam mencegah
dan mengendalikan hipertensi.
Suplements potasium 2-4 gram
perhari dapat membantu penurunan
tekanan darah, Potasium umumnya
bayak didapati pada beberapa buah-
buahan dan sayuran. Buah dan
sayuran yang mengandung potasium
dan baik untuk di konsumsi penderita
tekanan darah tinggi antara lain
semangka, alpukat, melon, buah pare,
labu siam, bligo, labu parang/labu,
mentimun, lidah buaya, seledri,
bawang dan bawang putih.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
1. Tekanan darah penderita
Hipertensi sebelumdiberikan jus
alpukat, sebagian besar yakni
54,3% dalam kategori sedang.
2. Tekanan darah penderita
Hipertensi setelah diberikan jus
alpukat, sebagian besar yakni
50,0% dalam kategori ringan.
3. Ada pengaruh pemberian jus
alpukat terhadap penurunan
tekanan darah pada penderita
hipertensi dengan nilai p=0,001,
artinya penderita hipertensi
berisiko 0,001 kali untuk
mengalami penurunan tekanan
darah.
1. Bagi masyarakat agar dapat
menjadi sumber informasi tentang
khasiat jus alpukat dalam
menurunkan tekanan darah pada
penderita hipertensi dan dapat
menerapkan pemberian jus alpukat
untuk menurunkan tekanan darah
2. Bagi peneliti lain agar dapat agar
menjadi bahan pengembangan
ilmu pengetahuan di bidang gizi
klinik menjadi bahan pustaka dan
informasi tambahan bagi
penelitian selanjutnya yang tertarik
untuk mengkaji masalah yang
relevan dengan penelitian ini
3. Bagi peneliti agar menjadi
pengalaman nyata penerapan
metodologi penelitian dan
menambah wawasan serta
pengetahuan tentang manfaat jus
alpukat terhadap penurunan
tekanan darah pada penderita
hipertensi.
DAFTAR PUSTAKA
Adriani dan Wirjatmadi, 2012.
Peranan Gizi dalam Siklus
Kehidupan. Kencana Prenada
Media Group. Jakarta.
Amran. Y, dkk, 2010. Pengaruh
Tambahan Asupan Kalium
dari Diet terhadap Penurunan
Hipertensi Sistolik Tingkat
Sedang pada Lansia
Basha, A., 2005. Kelebihan Berat
Badan Hubungannya
Dengan Penyakit Jantung
Koroner. Jurnal Kardiologi
Indonesia.Volume: 20, No: 4,
Oktober – Desember.
Bruner & Suddarth, 2007.Buku ajar
patologi II.EGG : Jakarta
Bustam, 2007. HIpertensi dan
Penangannya. Karya Medika.
Jakarta.

57
Jurnal Gizi Ilmiah Vol.1 No.1 September - Novermber 2014 Hal. 48 - 58

Dewi. S & Familia. D, 2010. Alpokat Taufik, 2010. Keunggulan Buah

dan Hipertensi. Nuha Medika. Alpokat. Nuha Medika.
Yogyakarta. Yogyakarta
Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Vita health, 2006. Hipertensi. PT
Tenggara, 2013. Profil dinas Gramedia Pustaka Utama,
kesehatan provinsi Sulawesi Jakarta.
tenggara. Kendari.
George Mateljan Foundation, 2010.
Keajaiban
Hull, 2009. Penyakit jantung ,
hipertensi dan nutrisi. Bumi
aksara. Jakarta.
Rahardjo P, 2007. Pengaruh Jus
Tomat Terhadap Perubahan
Tekanan Darah Sistolik dan
Diastolik Pada Penderita .
hipertensi
Sugiono, 2011.Statistik Untuk
Penelitian. Edisi Revisi,
Alfabeta ; Bandung
Khasanah, N., 2012. Waspadai
Beragam Penyakit Degeneratif
Akibat Pola Makan.
Transmedia. Yogyakarta.
Notoatmodjo Soekidjo, 2005.
Metodologi Penelitian. Rineka
Cipta, Jakarta.
,2007.Kesehatan Masyarakat
Ilmu dan Seni. Rineka Cipta,
Jakarta.
Nurheti, 2009. Khasiat Buah Alpokat
bagi Penderita Hipertensi.
Mulya Sentosa. Jakarta.
Prasetyawati, 2012. Kesehatan Ibu
dan Anak (KIA). Nuha Medika.
Yogyakarta.
Proverawati, 2010. Ilmu Gizi untuk
Keperawatan dan Gizi
Kesehatan. Nuha
Medika.Yogyakarta.
Puskesmas Motaha, Profil
Puskesmas Motaha Kecamatan
Angata Kabupaten Konawe
Selatan. 2013.
Shanty, M., 2012. Silent Killer
Disease. PT. Buku Kita.
Yogyakarta.

58