RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Ekonomi Pangan dan Gizi

GZI343 (2 sks) Semester V

Pengampu Mata Kuliah :

Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM (AZ)

Dr. Denas Symond, MCN (DS)

dr. Zulkarnain Agus, MPH, MSc, SpGK (ZA)

Program Studi Gizi

Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Andalas

Padang, Tahun 2018

 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI : GIZI
FAKULTAS/PPs : KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ANDALAS
MATA KULIAH KODE Rumpun MK Bobot (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
Prospektif Pangan Nasional untuk Mata Kuliah
GZI345 2 VI 1 Agustus 2018
Kesehatan Peminatan
OTORITAS Dosen Pengembang RPS Koordinator Rumpun MK Ka. Program Studi
Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM Dr. Denas Symond, MCN
Capaian Pembelajaran (CP) CP Program Studi
S3 Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,
dan kemajuan peradaban berdasarkan pancasila.
S4 Berperan sebagai warga Negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme
Catatan : serta rasa tanggung jawab pada Negara dan bangsa.
S5 Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat
S : Sikap atau temuan orisinal orang lain.
P : Pengetahuan S6 Bekerja sama dan memiliki kepekaan social serta kepedulian terhadap masyarakat dan
KU : Keterampilan Umum lingkungan.
KK : Keterampilan Khusus S9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
KU1 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan
dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya.
KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur,
KK21 Kemampuan untuk melakukan berbagai kajian ilmiah masalah gizi
P1 Kemampuan untuk melakukan kajian dan analisis
P4 Kemampuan untuk memahami budaya lokal
P5 Kemampuan untuk melakukan pemberdayaan masyarakat
P6 Memahami dasar-dasar ilmu kesehatan masyarakat
P7 Kemampuan untuk merencanakan dan mengelola sumber dana
 CP Mata Kuliah
1 Mampu menjelaskan pentingnya ekonomi pangan dalam menganalisis permasalahan
pangan dan gizi serta dampaknya terhadap status gizi (S3, KU1, KK21, P1)
2 Mampu menjelaskan tentang dasar-dasar teori ekonomi makro dan teori perilaku konsumen
(S3, KU1, P6)
3 Mampu menjelaskan tentang ketahanan pangan, dampak perubahan penduduk terhadap
permintaan pangan (S3, KU1, KK21,
4 Mampu menganalisis isu-isu terbaru tentang ekonomi (S9, KU2, KK21, P1)
Deskripsi Singkat Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup, landasan dan pendekatan ekonomi gizi,
perilaku konsumen, elastisitas pendapatan dan permintaan, analisis gizi dalam kerangka
ekonomi, distribusi pendapatan dan konsumsi, gizi dan pembangunan ekonomi serta
analisis cost effectiveness proyek program gizi.
Materi Pembelajaran/Pokok Bahasan 1. Pentingnya ekonomi pangan dalam menganalisis permasalahan pangan dan gizi
2. Dampak pembangunan terhadap keadaan gizi
3. Dasar-dasar analisis permintaan dan penawaran
4. Teori Perilaku konsumen
5. Dasar-dasar teori ekonomi makro
6. Dampak perubahan penduduk terhadap permintaan pangan
7. Kondisi konsumsi
8. Permasalahan dan intervensi pangan
9. Aspek produksi pangan dan permasalahannya
10.Teori pembentukan harga
11.Kebijakan pangan dan ketahanan pangan
12.Pengaruh ketahanan pangan terhadap status gizi
13.Isu-isu terbaru tentang ekonomi
Pustaka Utama 1. Food and Nutrition Economics. RTP-FNP-UPLB Philippines.4. FAO., 1989. Pangan,
Gizi dan Pertanian “Pendidikan Kependudukan dan Gizi” Penterjemah : Dr.Ir. Suhardjo,
M.Phil. FAO-UN.
Pendukung 1. Berg, Alan., 1986. Peranan Gizi Dalam Pembangunan nasional. Penterjemah Zahara
D.Noer. Ed.1, Cet.1., Jakarta Rajawali.
2. Dolan, Edwin G; David E. lindsly., 1989. Macroeconomic. 7th edition, The Dryden
Press.
3. Rustanti, Ninik. 2015. Buku Ajar Ekonomi Pangan dan Gizi.Lembaga Pengembangan
dan Penjaminan Mutu Pendidikan. Universitas Diponegoro. Semarang
4. Faridi, Achmad, dkk. Ekonomi Pangan dan Gizi. Teori, Konsep dan Aplikasi. Mitra
Wacana Media.
5. Jurnal-jurnal terbaru nasional dan internasional terkait ekonomi pangan dan gizi
Media Pembelajaran Perangkat lunak : Perangkat keras :
LCD & Projector
Team Teaching 1. Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM (AZ)
2. Dr. Denas Symond, MCN (DS)
3. dr. ZulkarnainAgus, MPH, MSc, SpGK (ZA)
Assessment 1. Ujian Tengah Semester (UTS) : 30%
2. Ujian Akhir Semester (UAS) : 30 %
3. Tugas : 30 %
4. Kehadiran : 10 %
Mata Kuliah Syarat Dasar-dasar Ilmu Gizi
Pelaksanaan Perkuliahan 2 sks

Kriteria Bobot
Mg Kemampuan Akhir Bahan Kajian (Materi Metode Pembelajaran Pengalaman Belajar
(Indikator) Penilaian Dosen
ke- yang Diharapkan Ajar) dan Referensi dan Alokasi Waktu Mahasiswa
Penilaian (%)
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Mampu menjelaskan a. Pentingnya Ekop Lecture and Discussion 1. Mahasiswa secara Keaktifan 1 AZ
pentingnya ekonomi dalam menganalisis (Contextual Learning) : mandiri menelusuri mahasiswa
pangan dalam permasalahan pangan Dosen : dan menyampaikan
menganalisis dan gizi 1. Menanyakan pemahamannya
permasalahan b. Pengantar ilmu pengetahuan tentang mata kuliah
pangan dan gizi EKOP mahasiswa tentang yang akan dipelajari
c. Sistem Pangan dan mata kuliah yang akan 2. Mahasiswa
Gizi dipelajari/ mendapatkan
d. Permasalahan brainstorming (30 penjelasan dosen
Pangan dan Gizi menit) tentang pelaksanaan
2. Menjelaskan tentang perkuliahan, metode,
pelaksanaan evaluasi dan sanksi
perkuliahan, metode, 3. Mahasiswa
evaluasi dan sanksi menyampaikan
(50 menit) masukan dan saran
Mahasiswa : mengenai rencana
1. Memberikan jawaban perkuliahan
tentang gambaran
mata kuliah yang akan
dipelajari
2. Memberikan masukan
dan saran dari draft
kontrak kuliah yang
telah disusun (20
menit)
2 Mampu menjelaskan a. Konsep Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
dampak pembangunan dan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
pembangunan pertumbuhan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
terhadap keadaan ekonomi Mahasiswa : menelusuri tanggapan
gizi b. Dampak 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
pembangunan topik yang akan topik yang akan mahasiswa
terhadap keadaan gizi dibahas bersama dibahas, membuat dalam
c. Ekonomi dan secara berkelompk/ power point dan diskusi
kemiskinan salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas per hasil diskusi
menit) individu (1 orang dengan teori
 2. Berdiskusi (50 menit) mahasiswa/pertem 4. Luasnya
Dosen : uan) cakupan
1. Memberikan ulasan 2. Mengajukan informasi
terhadap topik yang pertanyaan dan yang
dibahas (30 menit) memberikan disampaikan
penjelasan dan variasi
Alokasi waktu : 3. Mendapatkan sumber
1x tatap muka 100 menit ulasan dari dosen informasi
mengenai
topik
5. UTS
3 Mampu menjelaskan a. Hukum permintaan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
tentang dasar-dasar dan penawaran and Cooperative 1. Secara mahasiswa
analisis b. Elastisitas harga Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
permintaan dan c. Keseimbangan Harga Mahasiswa : menelusuri referensi tanggapan
penawaran (D&S) 1. Mempresentasikan terkait topik yang dan nalar
topik yang akan akan dibahas, mahasiswa
dibahas bersama membuat power dalam
secara berkelompk/ point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan di 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 kelas per individu hasil diskusi
menit) 2. Mengajukan dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) pertanyaan dan 4. Luasnya
memberikan cakupan
penjelasan informasi
3. Mendapatkan ulasan yang
Dosen : dari dosen disampaikan
1. Memberikan ulasan dan variasi
terhadap topik yang sumber
dibahas (30 menit) informasi
mengenai
Alokasi waktu : topik
1x tatap muka 100 menit 5. UTS
4 Mampu menjelaskan a. Pengertian utilitas Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
teori b. Pengambilan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
konsep utilitas dan keputusan konsumen Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
 pengambilan Mahasiswa : menelusuri referensi tanggapan
keputusan konsumen 1. Mempresentasikan terkait topik yang dan nalar
topik yang akan akan dibahas, mahasiswa
dibahas bersama membuat power dalam
secara berkelompk/ point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan di 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 kelas per individu hasil diskusi
menit) 2. Mengajukan dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) pertanyaan dan 4. Luasnya
Dosen : memberikan cakupan
1. Memberikan ulasan penjelasan informasi
terhadap topik yang 3. Mendapatkan ulasan yang
dibahas (30 menit) dari dosen disampaikan
dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UTS

5 Mampu menjelaskan a. Pengaruh pendapatan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS

dasar-dasar teori & subtitusi and Cooperative 1. Secara mahasiswa
ekonomi makro b. Pengaruh gabungan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
perubahan Mahasiswa : menelusuri referensi tanggapan
c. Pendapatan dan harga. 1. Mempresentasikan terkait topik yang dan nalar
d. Pendapatan Nasional topik yang akan akan dibahas, mahasiswa
dan Perkapita (GNP dibahas bersama membuat power dalam
& GDP) Inflasi secara berkelompk/ point dan diskusi
e. Distribusi pendapatan salah satu kelompok mempresentasikan di 3. Keselarasan
(kurva Lorentz, Gini tampil presentasi (20 kelas per individu hasil diskusi
Ratio) menit) 2. Mengajukan dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) pertanyaan dan 4. Luasnya
Dosen : memberikan cakupan
1. Memberikan ulasan penjelasan informasi
terhadap topik yang 3. Mendapatkan ulasan yang
dibahas (30 menit) dari dosen disampaikan
 dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UTS
6 Mampu menjelaskan a. Dampak perubahan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
dampak perubahan komposisi penduduk and Cooperative 1. Secara mahasiswa
penduduk terhadap terhadap permintaan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
permintaan pangan pangan Mahasiswa : menelusuri tanggapan
b. Susenas dan Neraca 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
Bahan Makanan topik yang akan topik yang akan mahasiswa
c. Pola konsumsi dibahas bersama dibahas, membuat dalam
pangan (nasional, secara berkelompk/ power point dan diskusi
regional & menurut salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
pendapatan) tampil presentasi (20 di kelas secara hasil diskusi
menit) individu dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UTS
7 Mampu menjelaskan Faktor-faktor yang Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
kondisi konsumsi mempengaruhi and Cooperative 1. Secara mahasiswa
permintaan pangan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
(ketersediaan, ekonomi, Mahasiswa : menelusuri tanggapan
sosbud, kebutuhan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
individu) topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
 salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas secara hasil diskusi
menit) individu dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
2. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UTS
8 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
9 Mampu menjelaskan a. Fungsi permintaan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ZA
permasalahan dan b. Intervensi konsumsi and Cooperative 1. Secara mahasiswa
intervensi pangan pangan dan gizi Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
(diagnosa masalah, Mahasiswa : menelusuri tanggapan
pengambilan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
keputusan &contoh topik yang akan topik yang akan mahasiswa
kasus). dibahas bersama dibahas, membuat dalam
c. Home industri secara berkelompk/ power point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas secara hasil diskusi
menit) individu dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
 5. UAS
10 Mampu menjelaskan a. Ciri-ciri umum Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ZA
aspek pertanian Indonesia. and Cooperative 1. Secara mahasiswa
produksi pangan dan b. Prinsip-prinsip Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
permasalahannya ekonomi dlm usaha Mahasiswa : menelusuri tanggapan
tani 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
c. Strategi produksi topik yang akan topik yang akan mahasiswa
Mosher. dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas secara hasil diskusi
menit) individu dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 4. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 5. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UAS

11 Mampu menjelaskan a. Teori pembentukan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ZA

teori harga dan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
pembentukan harga kebijaksanaan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
pemerintah. Mahasiswa : menelusuri tanggapan
b. Harga dan pasar 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
c. Pembentukan harga topik yang akan topik yang akan mahasiswa
d. Pembentukan harga dibahas bersama dibahas, membuat dalam
dengan margin secara berkelompk/ power point dan diskusi
pemasaran. salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
e. Kebijaksanaan harga tampil presentasi (20 di kelas secara hasil diskusi
dan perdagangan. menit) individu dengan teori
 f. Pemasaran serta 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
peranan pemerin Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UAS
12 Mampu menjelaskan a. Pemerintah tentang Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 ZA
kebijakan Pangan pangan. and Cooperative 1. Secara mahasiswa
dan ketahanan b. Food security Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
pangan c. SKPG (Sistem Mahasiswa : menelusuri tanggapan
Kewaspadaan Pangan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
dan Gizi) topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas secara hasil diskusi
menit) individu dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
6. UAS
13 Mampu menjelaskan a. Pengertian ketahanan Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
ketahanan Pangan pangan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
dan kaitannya b. Ketahanan pangan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
 dengan status gizi Indonesia Ketahanan Mahasiswa : menelusuri tanggapan
pangan rumah tangga 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas per hasil diskusi
menit) kelompok dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UAS
14 Mampu a. Isu-isu terbaru Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
menganalisis isu-isu tentang ekonomi dan and Cooperative 1. Secara mahasiswa
terbaru tentang pangan Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
ekonomi b. Pola Pangan Harapan Mahasiswa : menelusuri tanggapan
c. Diversifikasi Pangan 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas per hasil diskusi
menit) kelompok dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
 Alokasi waktu : sumber
1x tatap muka 100 menit informasi
mengenai
topik
5. UAS
15 Mampu menjelaskan a. Memahami teori Project based learning Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
teori prilaku konsumen and Cooperative 1. Secara mahasiswa
perilaku konsumen b. Yayasan lembaga Learning mandiri/kelompok 2. Ketepatan
konsumen Indonesia Mahasiswa : menelusuri tanggapan
(YLKI) 1. Mempresentasikan referensi terkait dan nalar
topik yang akan topik yang akan mahasiswa
dibahas bersama dibahas, membuat dalam
secara berkelompk/ power point dan diskusi
salah satu kelompok mempresentasikan 3. Keselarasan
tampil presentasi (20 di kelas per hasil diskusi
menit) kelompok dengan teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya
Dosen : pertanyaan dan cakupan
1. Memberikan ulasan memberikan informasi
terhadap topik yang penjelasan yang
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan disampaikan
ulasan dari dosen dan variasi
sumber
Alokasi waktu : informasi
1x tatap muka 100 menit mengenai
topik
5. UAS
16 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)