1

Tujuan Instruksional Khusus

a. Umum
Pangan Pembangunan
dan Gizi b. Sektoral-
Pertanian
Subpokok Bahasan
1. Pangan & gizi sebagai Kebutuhan Dasar Manusia
2. Integrasi Pangan & Gizi dalam Pembangunan
3. Integrasi Pangan & Gizi dalam Pembangunan
Pertanian
4. “Stakeholders” Pangan dan Gizi
 HAM SDM

PANGAN
(UU No 6/1997)

Aman
Bermutu Beragam
Bergizi
Konsep Dasar
 1. Serealia
Sumber Tenaga
2. Umbi - umbian
(KH, Lemak) 3. Minyak
Tiga 4. Biji dan buah
Guna Berminyak
5. Gula
Makanan
Sumber Zat 1. Pangan hewani
Pembangun 2. Kacang - kacangan
(Protein)
Sumber Zat Pengatur
(Vitamin & Mineral) 1. Sayur dan Buah

Lain-lain 1. Minuman & Bumbu 8

 Integrasi Pangan & Gizi dalam
Pembangunan : Konsep Dasar
JANGKA PENDEK JANGKA PANJANG
Perkembangan Otak Kognitif & Kemampuan
Belajar

Status Gizi Janin

dan Anak Usia Pertumbuhan Otot dan Imunitas &
Produktivitas Kerja
Bawah Tiga Organ-organ Tubuh
Fisik
Tahun

“Pemograman”
(Programming) Gemuk Sekali (Obes)
Metabolisme untuk Penyakit Diebetes
glikose, lemak, protein, Jantung Hipertensi
hormon, dll dalam sel-sel “Stroke” Kanker
tubuh

Hipotesis Barker (Dikutip dari : ACC/SCN, 2000)25

 Angka Mendorong
kematian
KB
bayi dan balita Produk
tivitas
Angka Hari Kualitas
kesakitan kerja Hidup
Gizi yang
memadai
Kemampuan
belajar anak
sekolah Prestasi
kerja
Pembangunan
Daya tahan
fisik orang berhasil
dewasa
Pangan & Gizi sbg Output Pembangunan
- Ukuran Keberhasilan Pembangunan Pangan : HDI
HDI (Indeks komposit) =
1. tingkat pendidikan,
2. tingkat pendapatan,
3. Usia Harapan Hidup – tgt tingkat kesehatan & gizi

- Tujuan Pembangunan Pangan :

1. Mencukupi kebutuhan gizi (jumlah & mutu)
2. Menghindari penyakit kekurangan atau
kelebihan gizi
Negara Tahun

1995 1996 1997 1998 1999 2002

Brunei 36 38 33 25
Indonesia 95 102 99 96 105 110

Jepang 3 7 8 4
Malaysia 53 60 60 56
Filipina 95 98 98 77
Thailand 52 59 59 67
Vietnam 117 121 121 122 110 95
Singapore 3 26 28 22
 INDUSTRI
• PENINGKATAN KEBIJAKSANAAN
PENGOLAHAN DAN
PRODUKSI HARGA DAN
PENGANEKARAGAMAN
• IMPOR DAN CADANGAN
(Pangan Tradisional)
EKSPOR PANGAN NASIONAL

PENYEDIAAN TERSEBAR MERATA KONSUMSI STATUS GIZI

YANG CUKUP, DAN TERJANGKAU
PANGAN MENINGKAT
MUTU BAIK, JENIS MENUJU POLA
DAYA BELI OLEH PANGAN MANUSIA
BERAGAM RUMAH TANGGA HARAPAN INDONESIA
INDONESIA BERKUALITAS

PENGAWASAN
DISTRIBUSI DAN
PRODUKSI PANGAN
(BAHAN DAN
OLAHAN)
PARTISIPASI
MASYARAKAT
LUAS
 Kemiskinan berkurang Ekonomi Meningkat

Peningkatan Perbaikan Gizi

Produksi Tumbuh kembang Fisik
& mental anak Investasi sektor
Sosial (Gizi,
Kesehatan,
Peningkatan Pendidikan)
Kualitas SDM

Model Pembangunan dengan Integrasi

Pangan & Gizi
 Spiral Berkembang

Kapasitas Kerja Produksi Pertanian Rendah

Rendah

Gizi Kurang Pendapatan Rendah

Konsumsi Pangan Rendah

Pertimbangan: Lingkaran Spiral Masalah Pangan dan Gizi

 3 Kegiatan Agribisnis:
1. sub-sektor agribisnis hulu
(up-stream agribusness) : industri Ketahanan Pangan:
benih/bibit, agrokimia, agrootomotif
 Subsistem distribusi pangan
2. sub-sektor usahatani
(on-farm agribusness) : usahatani
tan. pgn & hort; peternakan, perikanan,  Subsistem ketersediaan
perkebunan pangan
3. sub-sektor agribisnis hilir
(down-stream agribusness) : industri olahan  Subsistem konsumsi pangan
-produk antara maupun produk akhir

 integrasi subsistem agribisnis

 pemerataan akses sumberdaya
 mempertahankan kelestarian sumberdaya alam

Operasionalisasi:
Tabel : Keterkaitan Pangan, Gizi & Pertanian
No Pertanian Kelompok/jenis pangan Zat Gizi
1. Persawahan/perla- Serealian/biji2an, Karbohidrat,
dangan Kacang2an Protein, Lemak
2. Hortikultura
a. Sayuran Bayam, terong, tomat Mineral, vitamin
b. Buah Anggur, pisang, Vitamin, mineral,
markisa karbohidrat
3. Perkebunan Jambu mete, kelapa Lemak,
karbohidrat,
mineral
4. Kehutanan Sagu, madu Karbohidrat,
mineral, vitamin
5. Peternakan Telur, daging Protein, mineral,
lemak
6. Perikanan Ikan, kerang Protein, mineral
 M Deperindag Swa
LS sta
s
ke

KN
p
De

PW
D

BKKBN
e p da g

Stakeholders
ri

De
Deptan

p d ikn
as
PT a s
p en
Ahli p
Pert Ba
a n ia BPS
n
 PROGRAM PANGAN DAN GIZI
Secara umum tujuan program P&G :

Program P&G bervariasi antar waktu &

tempat, tergantung :
 Masalah pangan dan gizi yang dihadapi
 Potensi daerah
 Prioritas tujuan dan kegiatan
 Kronologis Program Pangan & Gizi
A. Sebelum Pembangunan Jangka Panjang I

1954 : Program Perbaikan Makanan Rakyat

di Jateng (dibantu oleh FAO & WHO)

1959 : UNICEF membantu peralatan dan

sarana transpotasi

1961 : Applied Nutrition Program (ANP) -

cikal bakal Usaha Perbaikan Gizi Keluarga
 Pembangunan Jangka Panjang (PJP) I
Ruang lingkup Program Pangan & Gizi

Peningkatan
Produksi Konsumsi Peningkatan
YANKES sarana &
Pangan P&G Pendapatan
prasarana

• Ekstensifikasi •Diversifikasi •Pendidikan •Peningkatan • Pendidikan

• Intensifikasi •Pend. Gizi Kesehatan peluang • Kesh & gizi
• Rehabilitasi •PSG •Paket usaha,
kerja, upah • Produksi &
• Diversifikasi •Subsidi pertolongan distribusi
(obat cacing & gaji
• Pengendalian pangan pangan
vaksinasi, •Efisiensi
harga •PMT oralit) pengelolaan
• Pemanfaatan •Fortifikasi usaha
pekarangan •Paket
Pertolongan
Gizi
a. UPGK : lintas sektor (Kesehatan, Pertanian,
BKKBN, Depdagri, Agama) :
- Penimbangan balita
- Penyuluhan gizi
- PMT
- Paket pertolongan gizi
- Tanaman pekarangan

Sasaran : bumil, buteki, balita

b. Posyandu :
- UPGK
- Pelayanan kesehatan
- Pelayanan KB

c. UPMMR :
- KIE
- Diklat
- Litbang
- Dukungan perundangan
d. Diverfikasi :
- sisi produksi dan permintaan
- horizontal, vertikal, regional

e. Swasembada pangan
Kemampuan untuk menydiakan beragam
pangan secara sendiri, mencukupi kebutuhan
menurut norma gizi, tersedia merata setiap
waktu, dan terjangkau oleh semua lapisan
penduduk dengan mengutamakan produk
dalam negeri
 Pembangunan Jangka Panjang (PJP) II
Program pangan :

2 Program Pokok 4 Program Penunjang

1. Pemantapan Swasembada 1. Pendidikan, Pelatihan,
Pangan Penyuluhan Pangan
2. Diversifikasi Pangan 2. Penelitian & Pengembangan
Pangan
3. Pengembangan Kelembagaan
Pangan
4. Perbaikan gizi
program pokok perbaikan gizi :

a. Penyuluhan Gizi Masyarakat

b. Usaha Perbaikan Gizi Keluarga

c. Usaha Perbaikan Gizi Institusi

d. Upaya Fortifikasi Bahan Pangan

e. Peningkatan Penerapan SKPG
Jenis program:
Bab IV. Pembangunan Ekonomi
C.1. Penanggulangan Kemiskinan & Pemenuhan
Kebutuhan Pokok Masyarakat :
1.4. Pengembangan Pertanian, Pangan & Pengairan
 Pengembangan agribisnis
 Peningkatan ketahanan pangan
 Pengembangan dan pengelolaan pengairan

Bab VIII. Pembangunan Sosial & Budaya

C.1. Kesehatan dan kesejahteraan sosial
1.3. Perbaikan gizi masyarakat
1.12. Pemberdayaan keluarga
 Rencana Aksi Program Pangan & Gizi

No Program Subprogram
1. Pengembangan Peningkatan kemampuan kelembagaan produksi pangan
Kelembagaan Peningkatan kinerja kelembagaan distribusi, cadangan pangan
Gizi & pemantauan situasi pangan
Pemantapan dan pengembangan kelembagaan koordinasi
pangan dan gizi
2. Pengembangan Pemberdayaan LSM

Tenaga Pangan Pelatihan tenaga pangan dan gizi

dan Gizi Pendayagunaan tenaga pangan dan gizi

3. Peningkatan Peningkatan produksi dan ketersediaan aneka pangan

Ketahanan Pengembangan agribisnis pangan

Pangan Pengembangan agroindustri pendukung ketahanan pangan
Lanjutan

No Program Subprogram
4. Kewaspadaan Pemantapan sistem kewaspadaan pangan & gizi
Pangan dan Gizi Pencegahan & penanggulangan kerawanan pangan
Penanggulangan masalah gizi dalam keadaan darurat

5. Pencegahan & Pencegahan & penanggulangan KEP

Penanggulangan Gizi Pencegahan & penanggulangan KEK

Kurang-gizi lebih Pencegahan & penanggulangan gizi lebih
Asuhan & konseling gizi

6. Pencegahan & Pencegahan & penanggulangan GAKY

penanggulangan Pencegahan & penanggulangan Anemi Gizi

kurang zat gizi mikro Pencegahan & penanggulangan KVA
Pencegahan & penanggulangan zat gizi mikro lain
Fortifikasi pangan

7. Peningkatan perilaku Peningkatan diversifikasi konsumsi pangan

keluarga mandiri Pemasyarakatan gizi seimbang
sadar pangan & gizi Peningkatan pemberian ASI & MP-ASI
Lanjutan

No Program Subprogram
8. Pelayanan Gizi Pelayanan gizi di Institusi Pendidikan
Institusi Pelayanan gizi di Rutan/Lapas
Pelayanan gizi di Institusi Sosial
Pelayanan gizi di tempat kerja
Pelayanan gizi olahraga
Pelayanan gizi di Institusi Kesehatan

9. Pengembangan mutu Pemberdayaan konsumen

& keamanan pangan Perbaikan mutu & keamanan produk industri pangan kecil
& menengah
10. Penelitian Bidang pangan
pengembangan Bidang gizi
pangan & gizi
 Program Pembangunan Pertanian
Tahun 2001-2004
1. Program Pengembangan Agribisnis
a. Sub Program Pengembangan Agribisnis berbasis
Tanaman Pangan (Padi, Palawija)
b. Sub Program Pengembangan Agribisnis berbasis
Hortikultura (buah, sayuran)
c. Sub Program Pengembangan Agribisnis berbasis
Perkebunan (kelapa sawit, kopi, teh, dll)
d. Sub Program Pengembangan Agribisnis berbasis
Peternakan (ternak unggas & ruminansia)
e. Sub Program Pengembangan SDM & Kelembagaan
usaha Agribisnis (teknologi, kewirausahaan,
network)
Lanjutan :
f. Sub Program Pengembangan Kelembagaan Pelayanan
Penunjang Agribisnis (lembaga keuangan, lembaga
penyedia sarana pertanian, lembaga penyedia jasa
angkutan, informasi pasar, kelebagaan pemasaran)
g. Sub Program Pengembangan Agribisnis berwawasan
lingkungan (Eco-Agribusiness) : Usahatani terpadu;
penglolaan limbah & pengendalian bahan kimia;
pengembangan teknologi pencegahan & pengendalian
kerusakan dan pencemaran lingkungan usaha
agribisnis; pengembangan manajemen mutu
lingkungan; peningkatan peran serta masyarakat
dalam pengelolaan lingkungan; pengembangan sistem
informasi lingkungan
h. Sub Program Pengembangan Teknologi Strategis &
Wilayah