GIZI DAN PANGAN

(FTP20203)
OLEH
DODY HANDITO, STP., MP.

FATEPA UNRAM

1
 Tujuan Instruksional Khusus
a. Umum
Pangan Pembangunan
dan Gizi b. Sektoral-
Pertanian
Subpokok Bahasan
1. Pangan & gizi sebagai Kebutuhan Dasar Manusia
2. Integrasi Pangan & Gizi dalam Pembangunan
3. Integrasi Pangan & Gizi dalam Pembangunan
Pertanian
4. “Stakeholders” Pangan dan Gizi
 HAM SDM

PANGAN
(UU No 6/1997)

Aman Bermutu
Bergizi Beragam

Konsep Dasar
 Integrasi Pangan & Gizi dalam
Pembangunan : Konsep Dasar
JANGKA PENDEK JANGKA PANJANG
Perkembangan Otak Kognitif & Kemampuan
Belajar

Status Gizi Janin

dan Anak Usia Pertumbuhan Otot dan Imunitas &
Produktivitas Kerja
Bawah Tiga Organ-organ Tubuh
Fisik
Tahun

“Pemograman”
(Programming) Gemuk Sekali (Obes)
Metabolisme untuk Penyakit Diebetes
glikose, lemak, protein, Jantung Hipertensi
hormon, dll dalam sel-sel “Stroke” Kanker
tubuh

Hipotesis Barker (Dikutip dari : ACC/SCN, 2000)25

 Angka Mendorong
kematian
KB
bayi dan balita Produk
tivitas
Angka Hari Kualitas
kesakitan kerja Hidup
Gizi yang
memadai
Kemampuan
belajar anak
sekolah Prestasi
kerja
Daya tahan
Pembangunan
fisik orang berhasil
dewasa
Pangan & Gizi sbg Output Pembangunan
- Ukuran Keberhasilan Pembangunan Pangan : HDI
HDI (Indeks komposit) =
1. tingkat pendidikan,
2. tingkat pendapatan,
3. Usia Harapan Hidup – tgt tingkat kesehatan & gizi

- Tujuan Pembangunan Pangan :

1. Mencukupi kebutuhan gizi (jumlah & mutu)
2. Menghindari penyakit kekurangan atau
kelebihan gizi
Negara Tahun

1995 1996 1997 1998 1999 2002

Brunei 36 38 33 25
Indonesia 95 102 99 96 105 110

Jepang 3 7 8 4
Malaysia 53 60 60 56
Filipina 95 98 98 77
Thailand 52 59 59 67
Vietnam 117 121 121 122 110 95
Singapore 3 26 28 22
 INDUSTRI
• PENINGKATAN KEBIJAKSANAAN
PENGOLAHAN DAN
PRODUKSI HARGA DAN
PENGANEKARAGAMAN
• IMPOR DAN CADANGAN
(Pangan Tradisional)
EKSPOR PANGAN NASIONAL

PENYEDIAAN TERSEBAR MERATA KONSUMSI STATUS GIZI

YANG CUKUP, DAN TERJANGKAU
PANGAN MENINGKAT
MUTU BAIK, JENIS MENUJU POLA
DAYA BELI OLEH PANGAN MANUSIA
BERAGAM RUMAH TANGGA HARAPAN INDONESIA
INDONESIA BERKUALITAS

PENGAWASAN
DISTRIBUSI DAN
PRODUKSI PANGAN
(BAHAN DAN
OLAHAN)
PARTISIPASI
MASYARAKAT
LUAS
 Kemiskinan berkurang Ekonomi Meningkat

Peningkatan Perbaikan Gizi

Produksi Tumbuh kembang Fisik
& mental anak Investasi sektor
Sosial (Gizi,
Kesehatan,
Peningkatan Pendidikan)
Kualitas SDM

Model Pembangunan dengan Integrasi

Pangan & Gizi
 Spiral Berkembang

Kapasitas Kerja Produksi Pertanian Rendah

Rendah

Gizi Kurang Pendapatan Rendah

Konsumsi Pangan Rendah

Pertimbangan: Lingkaran Spiral Masalah Pangan dan Gizi

 3 Kegiatan Agribisnis:
1. sub-sektor agribisnis hulu
(up-stream agribusness) : industri Ketahanan Pangan:
benih/bibit, agrokimia, agrootomotif
 Subsistem distribusi pangan
2. sub-sektor usahatani
(on-farm agribusness) : usahatani
tan. pgn & hort; peternakan, perikanan, Subsistem ketersediaan
perkebunan pangan
3. sub-sektor agribisnis hilir
(down-stream agribusness) : industri olahan  Subsistem konsumsi pangan
-produk antara maupun produk akhir

 integrasi subsistem agribisnis

 pemerataan akses sumberdaya
 mempertahankan kelestarian sumberdaya alam

Operasionalisasi:
Tabel : Keterkaitan Pangan, Gizi & Pertanian
No Pertanian Kelompok/jenis pangan Zat Gizi
1. Persawahan/perla- Serealian/biji2an, Karbohidrat,
dangan Kacang2an Protein, Lemak
2. Hortikultura
a. Sayuran Bayam, terong, tomat Mineral, vitamin
b. Buah Anggur, pisang, Vitamin, mineral,
markisa karbohidrat
3. Perkebunan Jambu mete, kelapa Lemak,
karbohidrat,
mineral
4. Kehutanan Sagu, madu Karbohidrat,
mineral, vitamin
5. Peternakan Telur, daging Protein, mineral,
lemak
6. Perikanan Ikan, kerang Protein, mineral
 Deperindag

Stakeholders