Istilah-istilah Gizi

• Gizi :
ttg hub. makn dan kesehatan, proses
penggunaan mkn u pemeliharaan
kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ
dan jaringan tubuh secara normal dan
produksi energi
• Zat Gizi :
Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm
mkn yg diperlukan untuk metabolisme
dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam
zat gizi : Koerbihidrat, protein, lemak,
vitamin, mineral dan air
• Status Gizi :
Keadaan tubuh sbgi akibat dari
konsumsi, penyerapan dan
penggunaan mkn. Mkn yg
memenuhi kebutuhan gizi tubuh
menyebabkan status gizi baik
• Gizi salah (Malnutrition)
keadaan patologis (tdk sehat)
akibat kekurangan atau kelebihan
dlm satu atau lebih zat gizi esensial
dlm jangka waktu yg lama
• Gizi Kurang ( Under Nutrition):
Keadaan tdk sehat secara patologis yg
disebabkan karena kurang makan, kurang
konsumsi energi dan kurang konsumsi satu
atau lebih zat gizi. Berat badan yg terus
menurun  kurang gizi
• Gizi Lebih (Over Nutrition):
Keadaan tdk sehat karena kebanyakan
makan, mengkonsumsi energi lebih banyak
dari pada yang diperlukan tubuh dlm
jangka waktu yang lama Kegemukan 
tanda pertama dari gizi lebih
• Gizi Ganda :
Keadaan di satu sisi kekurangan gizi tetapi disisi
lain kelebihan gizi
Banyak terjadi di negara berkembang. Di desa
banyak orang yg kekurangan gizi tetapi di kota
juga banyak orang yang kelebihan gizi
 Kebiasaan Makan = Pola Makan =
Dietary Habit = Food Habit :
• Cara seseorang atau sekelompok orang
untuk memilih makanan yg dikonsumsinya
yg dipengaruhi oleh fisiologis, psikologis,
budaya dan sosial
Mempunyai tujuan meningkatkan & mempertahankan
status gizi masyarakat dlm keadaan optimal.
Ada 4 komponen :
1. Penyediaan pangan
2. Distribusi pangan
3. Konsumsi makanan
4. Utilisasi makanan
 SISTIM PANGAN DAN GIZI
Kebijaksanaan
Faktor-faktor
•Lahan PRODUKSI •Diversifikasi
•Benih •Intensifikasi
•Tenaga kerja Impor/ •Rehabilitasi
•Teknologi Penda- ekspor
• Pen. Transportasi
•Musim patan
• Peng. Agroindustri
•Hama
• Pengol. pangan
•Bencana KETERSEDIAAN • Pen.harga & p.masaran
•Kesempatan kerja • Pengwas distribusi
•Peluang berusaha • Peng. Stok pangan
•Ketrampilan • Pen. saranaprasarana
DISTRIBUSI
•Peny. Lap.kerja
Kebiasaan Makan •Pen.ketrampilan
KONSUMSI •Deversifikasi pangan
Pengetahuan Gizi/ PANGAN
Pendidikan •Perb. Gizi
•Imunisasi
STATUS GIZI •Pen. Penyakit
Kesehatan/infeksi •Peny.air bersih
 Faktor yg Mempengaruhi Timbulnya
Zat Gizi dlm Mkn
Masalah Gizi

Mkn dr luar kel. Baik Sehat

Konsumsi
Makanan

Daya beli kel.

Status Gizi

Kebiasaan Makan

Kesehatan
Pemeliharaan Buruk Sakit
Kesehatan

Lingkungan
 Faktor yang berpengaruh terhadap status gizi

PENDAPATAN

KETERSEDIAAN PENGGUNAAN
STATUS GIZI
PANGAN PANGAN

• cara bertani
•Pola makan
•Jenis tanaman •Cara pemasakan
•Distribusi mkn
•Faktor lingkungan
•Jml anggota kel.
•Luas lahan PENDIDIKAN •Keadaan kesehatan
•Budaya dan agama
•Pola tanam •Status sosial
•Rangsangan berproduksi
•Peranan sosial
Pengaruh Kebiasaan Makan thd Status Gizi

Baik Status Gizi

Kebiasaan Makan Sehat
Baik
1. KKP
Jelek 2. Anemi zat besi
Gizi Kurang 3. Kurang Vit.A
Status Gizi 4. GAKY
5. dll
Jelek

Gizi Lebih 1. Jantung Koroner

2. Hipertensi
3. Diabetes Melitus
4. Obesitas
5. Kanker
6. dll
Pengaruh Gizi thd Kualitas SDM dan Penduduk

Masukan

- Gizi
- Pendidikan Kualitas Kualitas
- Lingkungan SDM Penduduk

- Mortalitas
Fisik : Non Fisik : - Morbiditas
 Status Gizi - Kecerdasan (IQ) - Angka Harapan
- BB/TB - Emosional (ESQ) Hidup
- Tenaga - Budi dan Iman
- Daya Tahan
 • Perubahan Masalah Gizi dan Faktor Penyebab

Tk. Sosial Tk. Kematian dan

Tk. Kemajuan
ekonomi Kelahiran
IPTEK

Perubahan Perubahan Piramida

Industri
Gaya Hidup Penduduk
Globalisasi

Proporsi usia sekolah

Perubahan
Pola Makan dan angkatan kerja
Urbanisasi Pencemaran
Lingkungan

Gizi Gizi
Lebih Kurang Kantong Kesehatan
Kemiskinan Lingkungan
Penyakit
Degeneratif Kualitas
SDM Penyakit
Infeksi