PEDOMAN GIZI

SEIMBANG
Disampaikan pada Pelatihan KAP bagi Stunting Warrior
Kota Depok, 23-25 Mei 2022
 TUJUAN PEMBELAJARAN
• Tujuan Umum:
Peserta mampu menjelaskan mengenai gizi seimbang

• Tujuan Khusus: Peserta mampu menjelaskan

1. Prinsip Gizi Seimbang
2. Pesan Gizi Seimbang
3. Contoh menu Gizi Seimbang
Gizi Prakonsepsi merupakan fase sensitif saat
perilaku sehat terbentuk sebelum konsepsi.
Intervensi gizi akhirnya perlu ‘ditarik’ lebih
awal (sejak remaja) untuk mempersiapkan
calon ibu yang berkualitas baik.

4 SEHAT
5 SEMPURNA

PEDOMAN GIZI
SEIMBANG Stephenson J, Heslehurst N, Hall J, Schoenaker DAJM, Hutchinson J, Cade JE, et al. Series
Preconception health 1 Before the beginning : nutrition and lifestyle in the preconception
period and its importance for future health. Lancet. Elsevier Ltd; 2018;391: 1830–1841.
ISU GIZI
REMAJA
 MASALAH GIZI REMAJA
• 50% konsumsi makanan manis
• 32% konsumsi makanan asin • 57% kurang aktivitas fisik
• 11% konsumsi makanan instan • 1 dari 7 remaja mengalami
kelebihan berat badan
• 78% konsumsi makanan
berpenyedap

• 97% kurang konsumsi sayur • 20% remaja laki-laki merasa

dan buah kurus (padahal normal)
• 65% tidak sarapan • 24% remaja perempuan merasa
• 20% anak sekolah kurus (padahal normal)
memiliki kebiasaan • 21% remaja perempuan merasa
makan <3 kali/hari gemuk (padahal normal)
Riskesdas, 2018; GSHS, 2015; SDT, 2014; SDKI, 2017; Hardinsyah, 2014; Kurniawan, 2015
 TRIPLE BURDENS MALNUTRITION
1 dari 4 remaja
MASALAH GIZI KURANG mengalami stunting

1 dari 7 remaja
MASALAH GIZI LEBIH mengalami kelebihan
berat badan

Anemia Remaja Putri

DEFISIENSI ZAT GIZI MIKRO Usia 6-12 th : 27,4%
Usia ≥15 th tidak hamil : 22,70%

Sumber : Riset Kesehatan Dasar Tahun 2018

 PRINSIP
GIZI
SEIMBANG
PEDOMAN GIZI SEIMBANG
- Permenkes No 41 Tahun 2014 -

Adalah susunan makanan sehari-hari yang

megandung zat-zat gizi dalam jenis dan
jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh,
dengan memperhatikan prinsip
keanekaragaman atau variasi makanan,
aktivitas fisik, kebersihan dan berat badan
normal.

Manfaat :
• Tumbuh kembang (anak & remaja)
• Menjaga kesehatan
• Melakukan aktivitas
• Cadangan zat gizi
 10 PEDOMAN
GIZI SEIMBANG

TUMPENG GIZI SEIMBANG

ISI PIRINGKU
 AYO BERKELOMPOK!

Kelompok
Kelompok 2 Kelompok:
genap :
Membuat ganjil : Presentasi hasil
kelompok Tumpeng
Piring Durasi @ 5
Gizi menit
Makanku
Seimbang
POLA HIDUP SEHAT DENGAN GIZI SEIMBANG

Pilar 1
Mengonsumsi Pangan
Beraneka Ragam
Pilar 2
Membiasakan Perilaku
Hidup Sehat
Pilar 3
Melakukan
Aktivitas Fisik
Pilar 4
Mempertahankan dan
Memantau
Berat Badan Normal
ISI PIRINGKU
Panduan makan sehat
yang dapat dijadikan
sebagai acuan sajian
untuk sekali makan, yang
terdiri dari :

◕ Makanan Pokok
◕ Lauk Pauk
◕ Sayuran
◕ Buah - buahan
 1

3
PESAN KHUSUS
GIZI SEIMBANG 4
BAGI REMAJA 5

7
PESAN KHUSUS UNTUK
REMAJA PUTRI & CATIN
Biasakan mengonsumsi
aneka ragam makanan

Banyak makan sayuran

hijau dan buah berwarna
KEBUTUHAN
GIZI
REMAJA
 Kebutuhan Gizi Remaja
• Pertumbuhan & Perkembangan
• 20% TB dewasa dicapai saat dewasa
• Pertumbuhan TB akan terus bertambah
Perempuan : akhir usia belasan
• Laki-laki : awal 20-an
- 40% BB dewasa dicapai saat remaja 13
- Perubahan komposisi tubuh menyertai → tahun
Usia Rata2
peningkatan kebutuhan gizi Menarche
- Perkembangan organ seksual.
- Menarche → peningkatan kebutuhan gizi Riskesdas, 2018
 DINAMO GIZI REMAJA

1. Rangkai dinamo dengan mencari pasangan

jawaban dari setiap pertanyaan
2. Setiap pertanyaan memiliki jawaban dengan
warna kutub yang sama
3. Dimulai dari kutub Start dan diakhiri dengan
kutub Finish
4. Selamat mengerjakan! ☺
 ENERGI & ZAT GIZI MAKRO

ENERGI KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN

Zat
Sumber Sebagai
pembangun
Diperlukan energi utama cadangan
penting untuk
untuk (50-60%). energi.
masa
melakukan Bersumber Anjuran
dari beras,
pertambuhan
aktivitas konsumsi
umbi, sagu, dan
sehari-hari bagi remaja
dll pembentukan
20-25%
otot
Sumber :
PMK No. 28 Thn. 2019 ttg Angka Kecukupan Gizi
 SERAT, VITAMIN, MINERAL & AIR

SERAT VITAMIN MINERAL AIR

Mengatur Dibutuhkan
Berfungsi proses dalam Berperan
untuk metabolisme, jumlah dalam proses
memperlancar menjaga sedikit metabolisme
BAB dan fungsi namun tubuh.
menghindari jaringan dan memiliki Anjuran 30-35
penyakit pembentukan peran ml / kg BB
sel baru penting
Sumber :
PMK No. 28 Thn. 2019 ttg Angka Kecukupan Gizi
Sumber :
PMK No. 28 Thn. 2019 ttg Angka Kecukupan Gizi
MAKANAN POKOK Makanan pokok adalah pangan yang mengandung
karbohidrat yang sering dikonsumsi atau telah menjadi bagian
(SUMBER KARBOHIDRAT) dari budaya makan berbagai etnik di Indonesia sejak lama.

Contoh makanan pokok pada ISI PIRINGKU sekali makan:

Berfungsi sebagai sumber 150 g Nasi = 3 centong nasi
tenaga utama bagi tubuh dan 3 buah kentang ukr sedang
terdiri dari banyak jenis 1 ½ gelas mie kering

Syarat makanan dijadikan JENIS MAKANAN

makanan pokok : POKOK
• Mengandung Karbohidrat
(HA)
• Bersifat mengenyangkan
• Rasanya netral
• Murah harganya
• Mudah ditanam
• Mudah didapat dan diolah
• Dapat disimpan lebih lama
 LAUK PAUK
Terdiri dari pangan sumber protein hewani, seperti daging
(sapi, kambing, dll), unggas (ayam, bebek, dll), ikan termasuk

(SUMBER PROTEIN)
hasil laut, telur, susu dan olahannya, serta pangan sumber
protein nabati, seperti tahu, tempe, dan kacang-kacangan.

Contoh lauk pauk pada ISI PIRINGKU sekali makan:

Lauk Hewani
Kelebihan : memiliki asam amino
yang leboh lengkap dan mudah
diserap tubuh.
Kekurangan : jumlah kolesterol
dan lemaknya lebih tinggi dan
harrganya relatif mahal
150 g ikan = 3 ptg ayam tanpa kulit ukr sedang
kembung 1 butir telur ayam ukr besar
2 ptg daging sapi ukr sedang
100 g Tahu = 2 ptg tempe ukr sedang
JENIS LAUK PAUK

Lauk Nabati
Kelebihan : memiliki kandungan
lemak tak jenuh lebih tinggi dan
antioksidan (isoflavon) serta harga
relatif murah
Kekurangan : kurang higienis
dalam proses pembuatan
 BUAH-BUAHAN Sumber berbagai vitamin (Vitamin A,B, B1, B6, C), mineral
dan serat pangan. Sebagian vitamin dan mineral tersebut
(SUMBER VIT & MINERAL) berperan sebagai antioksidan.

Contoh buah-buahan pada ISI PIRINGKU sekali makan:

Manfaat buah bagi tubuh :
• Sumber vitamin
• Sumber air dan gizi
• Sumber antioksidan
• Mencegah penyakit tertentu
• Obat luar tubuh
150 g pepaya = 2 ptg pepaya ukr sedang
2 buah jeruk ukr sedang
1 buah kecil pisang ambon
JENIS BUAH -
BUAHAN

Manfaat lainnya :
• Mencegah penyakit jantung,
kerusakan ahti, dan stroke
• Menjadi diet alami dan
melawan kolesterol jahat
• Mejaga tekanan darah dan
kekebalan tubuh
SAYUR - SAYURAN Bahan pangan yang berasal dari tumbuhan yang memiliki

(SUMBER VIT & MINERAL)

kandungan air tinggi dan merupakan sumber berbagai vitamin
dan mineral terutama karoten, Vit A, Vit C, zat besi dan fosfor.

Manfaat sayur bagi tubuh : Takaran sayuran pada ISI PIRINGKU sekali makan:
• Sumber vitamin & 150 g sayuran = 1 mangkok sedang
antioksidan
• Melindungi dari penyakit
kronis JENIS SAYURAN
• Mencegah dan mengurangi
stress berlebih
• Memperlancar BAB
• Mempertahankan berat
badan seimbang
• Sebagai detoksifikasi
• Mencegah kelahiran bayi
cacat
• Menjaga kesehatan mata,
kulit, dan tulang
SUDAH BERAGAM KAH ISI PIRINGMU... ?
Jaja na n bukan untuk dihindari,
tapi disesuaikan agar bisa memenuhi kebutuhan gizi

Karbohidra t : Karbohidrat :
kerupuk, m a ca roni, kentang
batagor, kwetia w

Sayura n :
Sayura n : sawi
kol, pa re
putih, pokcoy

Protein hewani :
Protein hewani : telur, ikan
telur, bakso, tenggiri, uda ng,
sosis SEBLAK ayam, saus
SIOMAY kacang
Protein nabati :
tahu Protein nabati :
tahu
 Pilih yang Kanan atau Kiri

Salad Gado-gado

Sumber : @dietela.id
 Pilih yang Kanan atau Kiri

Sumber : @dietela.id
 Pilih yang Kanan atau Kiri

Sumber : @dietela.id
PENGUKURAN
STATUS
GIZI
Berat Badan, Tinggi Badan, dan Lingkar Lengan Atas (LiLA)

Timbangan
Berat Badan

Pita LiLA
LILA < 23,5 = KEK

Microtoise untuk
Tinggi Badan
 Indeks Massa Tubuh (IMT) / Body Mass Index (BMI)

Status gizi remaja ditentukan

dengan indeks massa tubuh
berdasarkan umur
Kategori IMT : Kurus sekali,
kurus, normal, gemuk, Obese
CONTOH MENU
GIZI SEIMBANG
 AYO BERKELOMPOK!

Setiap 2 Kelompok:
Membuat kelompok
menggambar Presentasi
kelompok menu BEKAL hasil diskusi
terdiri dari 3 SEKOLAH
orang dengan gizi Durasi @ 5
seimbang menit