PERSPEKTIF EKOLOGI

DALAM PANGAN DAN GIZI

ANITA RAHMIWATI, SP, MSi

Fakultas Kesehatan
Masyarakat UNSRI
 Bagaimana pengaruh lingkungan
thdp kecukupan pangan?
Bgmn pengaruh kegiatan
pemenuhan pangan terhadap fungsi
lingkungan?

Keberlanjutan Ketahanan Pangan

Pengelolaan Lingkungan Hidup

(Sumberdaya Pangan)

Perspektif Ekologi dalam pangan dan

Lingkungan hidup : sistem yg merupakan kesatuan rua
Dengan semua benda, daya, keadaan dan makhluk hid
termasuk manusia dan perilakunya yg menetukan
perikehidupan serta kesejahteraan manusia dan
makhluk hidup lainnya.

Klasifikasi berdasarkan konsep ekologi

manusia:
Lingkungan Alam,
Lingkungan Sosial
Lingkungan Budaya,
Lingkungan Buatan,

Habitat Manusia
Natural area territorial
Cultural area (medan sosial)
 Konsep & Prinsip
EKOSISTEM
Berdasarkan konsep ekologi umum:
Lingkungan abiotik : tanah, air,
udara, sinar matahari
Lingkungan biotik : flora, fauna

Fungsi Lingkungan:
Tempat kembalinya limbah
Sebagai sumberdaya
Sebagai sumber kesenangan dan
rekreasi
Ekologi :
oikos = rumah/tempat hidup/tempat tinggal;
logos = telaah, kajian, studi atau ilmu

1. ilmu ttg tempat hidup atau tempat

tinggal dari makhluk hidup atau
organisme
2.Ilmu yg mempelajari atau mengkaji
hubungan timbal balik antara makhluk
dengan lingkungannya.
 ILMU LINGKUNGAN :

Mempelajari hubungan manusia dengan lingkungan

hidup (alami, sosial, binaan) untuk memperoleh
manfaat dengan upaya dan biaya tertentu
 Ekologi (Manusia) :

mempelajari hubungan manusia dengan

lingkungan alam untuk memperoleh manfaat
dengan upaya dan biaya tertentu
Ecology
Ecology, the study of the relationship of
plants and animal to their physical
and biological environments.
Ecology does indeed contribute to the
study and understanding of
environmental problem
The term ecology: by the German
biologist Ernst Heinrich Haeckel in
1866; it is derived from the Greek
oikos (household), sharing the same
root word as economics: the study of
the economy of nature
Ekosistem adalah tatanan unsur lingkungan hidup
yg merupakan kesatuan utuh menyeluruh & saling
mempenagruhi dlm membentuk hidup, kesehatan,
kelangsungan hidup manusia dan makhluk hidup yg lain.

Hukum alam yaitu

aliran/sistem materi,
aliran/sistem energi (hukum
Termodinamika I & II)
Hukum sosial yaitu sistem
informasi, sebagai dasar
untuk:
Manajemen individu
Pengambilan keputusan
 PRINSIP EKOSISTEM

1. Keanekaragaman
2. Keterkaitan dan
Ketergantungan
3. Keteraturan dan
Keseimbangan Dinamis
4. Harmonisasi dan Stabilitas
5. Manfaat dan produktivitas
 Asas Ekosistem :
1. Keanekaragaman : setiap makhluk
memiliki fungsi dan peranan masing-
masing (produsen, konsumen) sehingga
mengalami keseimbangan yg stabil dan
dinamis
2. Kerjasama : karena adanya
keanekaragaman
3. Persaingan : untuk mengontrol
pertumbuhan suatu komponen yg dapat
mengganggu keseimbangan ekosistem
 Pengelolaan
Lingkungan Hidup
adalah upaya terpadu untuk melestarikan
fungsi lingkungan hidup yang meliputi
kebijaksanaan penataan, pemanfaatan,
pengembangan, pemeliharaan, pemulihan,
pengawasan dan pengendalian lingkungan
hidup.
Daya dukung Lingkungan :

Jumlah individu yang dapat didukung oleh suatu

habitat

Daya dukung dalam hubungannya dengan

kebutuhannya akan pangan = kebutuhan
tanah/kapita
Tekanan Penduduk:
gaya yg mendorong petani
untuk memperluas lahan
garapannya atau untuk
keluar dari desanya ke
tempat lain.

Tergantung kepada dua faktor utama, yaitu

ketersediaan lahan untuk lahan pertanian dan
ketersediaan kesempatan kerja di luar pertanian
Daya Dukung GIZI
(nutrtional carrying capacity)
Daya dukung sumberdaya untuk memenuhi
kebutuhan gizi dan pangan
1. Bgmn agar kebutuhan/kecukupan pangan &
gizi penduduk dapat dipenuhi dari
sumberdaya alam/pangan setempat ?
(pendekatan perilaku konsumen)
2. Apakah sumberdaya alam /pangan setempat
dapat memenuhi kebutuhan/kecukupan
pangan & gizi penduduk? (Pendekatan
potensi/ketersediaan SDA)
 SISTEM PANGAN DAN
GIZI
Interaksi manusia dengan
lingkungan

Ketahanan Pangan

Sistem Pangan dan

Gizi
 Sistem Status Gizi
Proses perjalanan makanan
dalam tubuh
Environmental sanitation
Immunization

Save water

Health status

Ingestion Digestion
Absorbtion