Perencanaan Program

Gizi

Pertemuan II

Oleh : Mahmud, S.Pd., M.Kes

 Pokok Bahasan
• Determinan Status Gizi;
• Program Pangan & Gizi;
 Determinan Status Gizi
1. Setiga Epidemiologi

A H

Segitiga
Epidemiologi
E

Gbr Keseimbangan antara Agen, Host & Environment

 Determinan Status Gizi
• Model ini didasarkan bahwa munculnya
penyakit atau masalah gizi disebabkan
karena tiga faktor Agent (A), Host (H) &
Environment (E);
• Ketiga faktor tsb dalam keadaan seimbang,
maka org dalam keadaan sehat;
• Jika salah satu fantor tsb tidak seimbang,
maka org akan menderita suatu penyakit
atau masalah gizi;
 Determinan Status Gizi
• Agent merupakan suatu zat atau benda
dimana lebih dan kurang di dalam tubuh
akan menimbulkan penyakit atau
gangguan gizi.
• Berbagai Agent adalah zat gizi, kimia dari
luar, kimia dari dalam, faktor faal, faktor
genetik, faktor phisyk, faktor biologi dan
parasit.
 Determinan Status Gizi
• Faktor Host meliputi umur, sex, etnik,
kekebalan, kebiasaan.
• Environment atau faktor lingkungan
meliputi fisik (cuaca, tanah dan air),
biologi (kependudukan, tumbuhan-
tumbuhan dan hewan) dan sosial
ekonomi.
 Determinan Status Gizi
Beberapa istilah perlu dipahami dalam
mempelajari status gizi :

• Zat gizi (Nutrient) adalah zat-zat makanan yang

diperlukan oleh tubuh untuk berbagai proses

pertumbuhan, aktivitas, pemeliharaan prose

biologis, proses penyembuhan penyakit dan
daya tahan tubuh
Determinan Status Gizi
• Gizi (Nutriture) adalah
keseimbangan antara zat gizi yang
masuk ke dalam tubuh (intake) dan
yang digunakan untuk keperluan
proses

pertumbuhan,
aktifitas dan lainnya.
Determinan Status Gizi
• Status Gizi (Nutrition Status)
adalah keadaan yang ditunjukkan
sebagai konsekuensi dari
keseimbangan antara

zat gizi yang masuk ke dalam

tubuh dan yang diperlukan
oleh tubuh.
Determinan Status Gizi
• Pada kondisi dimana asupan
sama dengan kebutuhan zat gizi
(seimbang), maka

kondisi tubuh dalam

keadaan gizi baik.
Determinan Status Gizi
• Kondisi dimana asupan zat gizi
kurang lebih rendah dari
kebutuhan gizi tubuh, maka

akan mengakibatkan
tubuh kekurangan gizi.
Determinan Status Gizi

• Pada kondisi dimana asupan zat

gizi lebih dari kebutuhan zat gizi,
maka

akan mengakibatkan
tubuh dalam keadaan
gizi lebih.
 Determinan Status Gizi
2. Jaring-Jaring Sebab Akibat

• Model ini dikembangkan dengan melihat

bahwa penyakit/infeksi disebabkan oleh
faktor sebab dan akibat.
• Faktor sebab bisa juga disebut sebagai
variabel independen
 Determinan Status Gizi
3. Model Roda

• Model ini melihat faktor sebab dan akibat,

• menyerupai roda atau lingkaran yang
berujung dimana faktor tsb saling
mempengaruhi.
• tidak bisa diperoleh ujung dan pangkalnya,
• menyerupai roda atau lingkaran setan
lingkaran setan.
 Program Pangan & Gizi

1. Produksi Pangan;
2. Ketersediaan Pangan di Masyarakat;
3. Peningkatan Utilisasi pangan di tingkat
keluarga;
4. Peningkatan utilisasi di tingkat individu;
5. Promosi dan rehabilitasi status kesehatan
dan status gizi individu;
 Program Pangan & Gizi
1. Produksi Pangan;
Di tingkat nasional, konsep ketahanan pangan
ini mencakup:
- Penyediaan pangan dalam jumlah dan
kualitas yang cukup serta harga yang
terjangkau masyarakat.
- Basis dari konsep ketahanan pangan tingkat
nasional adalah ketahanan pangan di tingkat
rumah tangga terutama di tingkat pedesaan.
 Program Pangan & Gizi
- Semakin besar pangsa pengeluaran rumah
tangga terhadap bahan pangan, semakin
rendah ketahanan pangan rumah tangga
ybs.
- Besarnya pangan pendapatan yang
digunakan utk konsumsi pangan juga
menunjukkan kecilnya bentuk kekayaan
lain yg dpt dipertukarkan utk memperoleh
satu satuan bahan pangan.
 Program Pangan & Gizi
2. Ketersediaan Pangan di Masyarakat;
Beberapa kebijakan yg berpengaruh
terhadap ketersediaan pangan di
masyarakat, misalnya :
a.Produksi pangan dgn pemanfaatan lahan sensitifrangan
b.Peningkatan penghasilan keluarga melalui proyek industry kecil
c.Program gizi masyarakat
d.Stabilisasi harga pangan
e.Bantuan pangan kepada keluarga yg kurang mampu
f.Pemberian makan pada kelompok rentan
g.Penyimpanan pangan
h.Sistem pemasaran
 Program Pangan & Gizi
3. Peningkatan Utilisasi pangan di tingkat
keluarga;
a.Pelayanan pada perumahan, ketersediaan
air, sanitasi lingkungan, pembuangan
limbang dan fasilitas kesehatan
b.Edukasi gizi dan promosi pangan
 Program Pangan & Gizi
4. Peningkatan utilisasi di tingkat individu;
a.Program kesehatan masyarakat, misalnya
imunisasi dan pemberian obat cacing
b.Kesehatan lingkungan, sanitasi dan
hygiene
c.Pengawasan mutu pangan
 Program Pangan & Gizi
5. Promosi dan rehabilitasi status kesehatan
dan status gizi individu;
a.Pencegahan penyakit dan penyembuhan
dan pelayanan kesehatan
b.Rehabilitasi gizi, misalnya therapeutic
Feeding Center (Pusat Rehabilitasi Gizi)
c.Pengaruh yg tdk langsung, misalnya upah
minimum
Contoh lain terkait dengan factor penyebab dan
akibat dari kurang gizi
Perkembangan
anak terganggu Kurang Gizi

Kestabilan
Kekebalan politik dan
tubuh social ekonomi

infeksi
Pembangunan
Pendidikan
dan kesehatan

penyaki
Ketidak
cukupan Penurunan kemiskinan
energi produktifitas
Thanks 