SILABUS MATA KULIAH

GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

PROGRAM STUDI MIKM UIVERSITAS UDAYANA

Deskripsi Singkat Mata Kuliah :

Pada awal mata kuliah ini akan dibahas mengenai kebutuhan dan kecukupan gizi termasuk kecukupan gizi berbagai kelompok
fisiologis sesuai dengan daur kehidupan. Selanjutnya akan dibahas faktor yang berhubungan dengan kecukupan zat gizi yang
diperlukan, baik kekurangan maupun kelebihan terhadap kesehatan pada berbagai kelompok umur dan tahap kehidupan. Kemudian
dibahas berbagai metode penentuan keadaan gizi pada tingkat masyarakat. Dalam rangka memfasilitasi agar dapat menganalisa
masalah gizi dan merencanakan penanggulannya akan diberi gambaran berbagai model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan
masalah gizi dan kesehatan masyarakat akan dibahas mengenai berbagi model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan masalah
gizi dan kesehatan masyarakat, kebijakan dalam bidang gizi maupun kebijakan bidang lain yang berkaitan dengan hal tersebut. Hal
lain yang dibahas tentang beberapa issue mutakhir dalam bidang pangan dan gizi.

Evaluasi
1. Makalah individu (10%)
2. Seminar/presentasi dan diskusi (30%)
3. Ujian Tengah Semester (30%)
4. Ujian Akhir Semester (30%)
5. Kehadiran minimal 75%

Waktu dan Tempat

Waktu : Kamis, pkl 12.20-14.10 WITA

Ruang : PS. IKM, Lantai 4

Penanggung Jawab : Ir. I N. Sujaya, M.Agr. Sc., P

hD

Tim Pengajar:

I N Sujaya K. Sutiari

dr. Weta I. A Eka Padmiari

dr. Indraguna Dosen Tamu Dinas Kesehatan Provinsi Bali (L. Sudiasih, S. KM, M.PH)

Kadek Tresna Adhi

 SILABUS GIZI KESEHATAN MASYARAKAT
Kamis, Jam: 12.30-14.10 WITA
PS IKM Ruang I Lt.4
Kompetensi Tujuan Instruksional Tujuan Pembelajaran Topik Tgl Pengampu
Mampu Menjelaskan ruang lingkup Menjelaskan ruang lingkup gizi Pengantar Gizi 10 Feb I. N Sujaya
menguraikan dan konsep-konsep dasar kesehatan masyarakat Kesehatan Masyarakat
masalah gizi dalam gizi kesehatan Menjelaskan konsep-konsep dasar
kesehatan masyarakat gizi kesmas
masyarakat dan
mencari Menjelaskan berbagai cara Menjelaskan cara penentuan Penentuan Status Gizi 17 Feb Tresna Adhi
alternative penentuan status gizi, status gizi
pemecahannya indikator yg dipergunakan
dan memilih indikator yg
Menjelaskan indicator yang
dalam bentuk dipergunakan untuk menentukan
terbaik dalam penentuan
saran atau status gizi status gizi
kegiatan yang Memilih indicator yang terbaik
memadai dalam penentuan status gizi

Menjelaskan surveillance
gizi, fungsi dan indicator
yang dipergunakan
Menjelaskan definisi surveillance Surveilance Gizi 24 Feb Tresna Adhi
gizi
Menjelaskan fungsi melakukan
surveillance gizi
Mengidentifikasi dan menjelaskan
indicator yang dipergunakan
dalam melakukan surveillance gizi
Menjelaskan kecukupan Menjelaskan definisi kecukupan Kecukupan Zat Gizi 3 dr. Weta
energi & Zat gizi dan faktor- zat gizi (RDA) Maret
faktoryang mempengaruhi
Membedakan kecukupan dan (Implementasinya ke
kebutuhan energi dan zat
gizi kebutuhan zat gizi Gizi Seimbang)
Menjelaskan faktor-faktor yang
mempengaruhi kecukupan zat gizi
Menjelaskan faktor-faktor yang
mempengaruhi kebutuhan zat gizi

Menjelaskan kebutuhan dan
fungsi zat gizi dalam
berbagai tahap daur
kehidupan
Menjelaskan konsep dasar sesuai Gizi Daur Hidup 10 dr Indraguna
dengan tahap daur kehidupan Maret
Menjelaskan karakteristik gizi
dalam tahap daur kehidupan
Menjelaskan fisiologis, kebutuhan
gizi dan masalah gizi sesuai
dengan tahap daur kehidupan

Menjelaskan trasisi Men jelaskan transisi Transisi Epidemiologi 17 K.Sutiari

epidemiologi dalam bidang
gizi, faktor yang
berpengaruh terhadap
terjadinya transisi tersebut
dan dampak yang
ditimbulkan
epidemiologi dalam bidang gizi Gizi Maret
Menjelaskan faktor yang
berpengaruh terhadap terjadinya
masalah transisi epidemiologi gizi
Menjelaskan dampak yang
ditimbulkan transisi tersebut

Menjelaskan berbagai Menjlaskan berbagai cara Intervensi Gizi di Negara 24 K.Sutiari

intervensi di Negara intervensi gizi di Negara Berkembang Maret
berkembang berkembang

Menjelaskan hambatan dan

kendala intervensi gizi

UTS tanggal 28 Maret s/d 8 April 2011

Menjelaskan program
penanggulangan masalah
gizi utama di Indonesia
Menjelaskan gizi dan
hubungannya dengan
penyakit degeneratif
Menjelaskan peranan gizi
dalam pembangunan, dan
berbagai model dalam
pembangunan untuk
menanggulangi masalah gizi
Mengidentifikasi empat masalah Penanggulanagn empat 14 Dinas
gizi utama di Indoensia (4) masalah gizi utama April Kesehatan
Menjelaskan upaya program di Indonesia Provinsi Bali
penanggulangan 4 masalah gizi
(Ibu Sudiasih)
(Indonesia dan Bali)
Menjelaskan kendala atau
hambatan yang dihadapi
pemerintah dalam upaya
penanggulangan masalah gizi
Mengidentifikasi penyakit Gizi dan Penyakit 21 dr. Weta
degeneratif secara umum April
Degeneratif
Mengidentifikasi penyakit
degeneratif di Indonesia
Menjelaskan hubungan gizi dan
penyakit degeneratif
Menjelaskan upaya pencegahan
penyakit degeneratif
Menlaskan peranan gizi dalam Gizi dan Pembangunan 28 April Eka Padmiari
pembangunan
Menjelaskan Model-model
pembangunan dan
pengaruhnya terhadap gizi
dan kesehatan masyarakat
Menjelaskan Model
pembangunan di Indonesia
 Menjelaskan issue mutakhir
yang berhubungan dengan
bidang gizi
Menjelaskan current issue yang Current Issue dalam 5 Mei I. N Sujaya
berkembang dalam bidang gizi bidang Gizi (Functional
Menjelaskan definisi functional foods dan
foods Perkembangan
Menjelaskan perkembangan isu
Nutrigenomic di
gizi dalam hal nutrigenomic di
dunia dan di Indonesia Indonesia)

Menejelaskan Menjelaskan penanggulangan Analisis dan 12 dan Nara sumber

penanggulangan dan masalah gi masyarakat Penaggulangan Masalah 19 Mei Lapangan
pencegahan masalah gizi di Menjelaskan pencegahan masalah Gizi (Petugas
masyarakat gizi di masyarakat (Kunjungan Lapangan Puskesmas &
dua kali) Dinas
Kesehatan)
Presentasi Laporan 26 Mei Team Teaching
Kunjungan Lapangan

UAS tanggal 6 s/d 17 Juni 2011

Buku Acuan
1. Derrick B Jellife and E. F Patrice Jellife. 1989. Community Nutritional Assessment. New York. Oford University Press
2. Gibney, M,J, et al.2004 Publich Health Nutrition
3. Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assessment.
4. SEAMEO-TROPMED RCCN. 2007. Handbook of Nutrtitional Assessment.
5. Edelstein, S. 2006. Nutrition in Public Health. A Handbook for Developing Programs and Services.
6. World Bank. 2006. Repositioning Nutrition as Central to Development, A Strategy for Large-Scale Action. The World Bank. Washington.
7. Direktorat Jenderal Binkesmas. 2010. Rencana Aksi Pembinaan Gizi Masyarakat 2010-2014. Kemenkes RI.
8. Friedman Gary D. 1986. Prinsip-prinsip Epidemiologi. NewYork: American Public Health Association.
9. Depkes RI. 2008. Riskesdas 2007
10. Nutrition Throughout The Life Cycle; Bonnie S Worthington Roberts And Sue Rodwell Williams; Fourth Edition; Mc Gra.w Hill, 2000
11. Prinsip Dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsier; Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta 2009
12. Bappenas, Rencana Aksi Naional Pangan dan Gizi (RANPG) 2006-2010
13. Brody, T. Nutritional Biochemistry. 1994
14. Fuchhs, et al. Proteomics in nutritional research: pronciples, technologies and application (Br J Nutr 94:302-314 (2005).
15. Canas-Garcia, V. Et al. Review Advance in nutrigenomics research: novel and future analytical approaches to investigate the biological
activity of natural compounds amd food function. J Phar Biomedic Anal. 51:290-304 (2010)
16. Derrick B Jelliffe. 1966. The Assessment of the Nutritional Status of the Community. Geneva. Worl Health Organization
17. WHO, 1997 Trace Element in Human Nutrition and Health

Sumber/link tambahan untuk Gizi Kesehatan Masyarakat

1. World Health Organization: http://www.who.int/topics/nutrition/en/

2. Indonesian Nutrition Network (Jaringan Gizi Indonesia): http://www.gizi.net
3. WHO. 2004. Disease Incidence , Prevalence, and Disability.
http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/GBD_report_2004update_part3.pdf
4. WHO. 2002. Non Communicable Disease in South East Asia Region, A Profile. New Delhi:
http://www.searo.who.int/LinkFiles/NCD_InforBase_ncd-profile.pdf
5. Soekirman, Paradigma Penanggulangan Masalah Gizi Makro di Indonesia, www.gizi.net