REVIEW METODE

SURVEI KONSUMSI

Lintang P. Dewanti, M.Gizi

Nursyifa R. Maulida, M.Gizi

MK. SURVEI KONSUMSI

PROGRAM STUDI GIZI UHAMKA
 Pertimbangan Penggunaan
Metode Survei Konsumsi

 Untuk menilai dan memonitor asupan zat gizi

 Untuk menyusun dan mengevaluasi kebijakan di
bidang pertanian dan kesehatan
 Untuk mempelajari hubungan antara kesehatan
dan gizi serta kelompok rawan gizi
 Untuk membantu tujuan komersial atau
perdagangan
 Tujuan Survei Konsumsi

 UMUM:
Untuk mengetahui kebiasaan makan dan
gambaran tingkat kecukupan bahan makanan
dan zat gizi pada tingkat individu, rumah tangga
dan kelompok/masyarakat serta faktor-faktor
yang mempengaruhinya.
 Tujuan Survei Konsumsi

KHUSUS:
 Menentukan tingkat kecukupan konsumsi pangan nasional,
kelompok dan individu
 Menentukan status kesehatan dan gizi keluarga dan individu
 Menentukan pedoman kecukupan makanan dan program
pengadaan pangan
 Sebagai dasar perencanaan dan pengembangan program gizi
 Sebagai sarana pendidikan gizi masyarakat khususnya
golongan rawan gizi
 Menentukan peraturan perundang-undangan yang berkenaan
dengan makanan, kesehatan dan gizi masyarakat
 Metode Pengukuran Survei
Konsumsi
Level Nasional Level Rumah Level Individu
Tangga
1. Food Balance 1. Food Account 1. 24-Hour Recall
Sheet Method Method
2. Total Diet Studies 2. HH Food Record 2. Repeated 24-h
 Market basket 3. HH 24-H Recall Recalls
studies Method 3. Estimated Food
 Individual food Records
items 4. Weighed Food
 Duplicate Records
portion studies 5. Dietary History
3. Universal Product 6. Food Frequency
Codes and Questionnaire
Electronic
Scanning Devices
 Pemilihan Metode Survei
Konsumsi
LEVE INFORMASI YANG
L DIDAPATKAN
One Mean Nutrient Intake of a
group
Two Proportion of population ”at
risk”
Three Usual intakes of nutrients in
individuals for ranking within
a group
Four Usual intakes of foods or
nutrients in individuals for
counseling or for correlation
or regression analysis
PENDEKATAN METODE YANG DIPILIH
Single 24-hr / Single weighed or estimated
food record, with a large number of subject
and adequate representation of all days of
the week
Replicate observation on each individual or a
subsample using 24-hr or weighed or
estimated 1-d food records
Multiple replicates of 24-hr or food records or
a semiquantitative food frequency
questionnaire
Even larger number of recalls or records for
each individual. Alternatively, a
semiquantitative food frequency
questionnaire or a dietary history can be
used
 Metode Survei Konsumsi

 Recall 24 jam
Menggali atau menanyakan apa saja yang dimakan dan diminum
responden selama 24 jam yang lalu baik dari dalam maupun luar
rumah
 Penimbangan makanan (food weighing)
Responden atau petugas diminta menimbang dan mencatat
makanan dan minuman yang dikonsumsi selama satu hari
(termasuk cara memasak, merek dan komposisi makanannya).
Sisa makanan dicatat.
 Pencatatan makanan (household food record)
Semua pangan yang dikonsumsi oleh anggota rumah tangga pada
setiap waktu diukur dengan cara penimbangan atau URT. Sisa
makanan dicatat. Konsumsi makanan tamu juga dicatat
 Metode Survei Konsumsi

 Frekuensi pangan (food frequency

quentionnaire)
Terdiri dari daftar pangan dan frekuensi penggunaan pangan
 Pencatatan makanan (food account)
Mencatat semua pangan yang ada di rumah tangga baik dari
pembelian, pemberian ataupun diproduksi sendiri, dalam
bentuk satuan dan URT
 Inventaris makanan (food inventory)
Mencatat semua perolehan dan perubahan pangan yang ada
dalam rumah tangga. Pencatatan hari pertama diasumsikan
sebagai cadangan pangan.
 Metode Survei Konsumsi

 Riwayat makan (dietary history)

Biasanya kombinasi antara recall 24 jam dan FFQ
 Perkiraan makanan (estimated food
record)
Mencatat semua makanan dan minuman yang dikonsumsi
dalam bentuk URT
 Pendaftaran makanan (food list)
Mencatat seluruh bahan pangan yang digunakan keluarga.
(tidak memperhitungkan sisa makanan atau yang
dibuang)
 Metode Survei Konsumsi

Berdasarkan Jenis Data yang Diperoleh

Kualitatif Kuantitatif
a) Metode frekuensi makan a) Metode recall 24 jam
b) Metode riwayat makan b) Metode perkiraan makanan
c) Metode pendaftaran c) Metode penimbangan
makanan makanan
d) Metode pencatatan (food
account)
e) Metode inventaris
f) Metode pencatatan (food
record)
 Metode Survei Konsumsi

Berdasarkan Sasaran Pengamatan atau Pengguna

Tingkat Tingkat Rumah Tingkat
Nasional Tangga Individu/Perseoraan
Food balance a) Metode pencatatan a) Metode recall 24 jam
sheets
b) Metode b) Metode perkiraan
pendaftaran makanan
c) Metode inventaris c) Metode penimbangan
makanan
d) Metode pencatatan d) Metode riwayat makan
e) Metode frekuensi
makan
 Metode Survei Konsumsi

Berdasarkan Waktu Pengumpulan Data

Prospektif Retrospektif Kombinasi
a) Metode a) Metode recall 24 jam Pendaftaran
penimbangan makanan
b) Metode b) Metode frekuensi dengan recall
pencatatan makanan 24 jam
c) Metode semi
kuantitatif frekuensi
makanan
d) Metode riwayat
makan
 Pemilihan Metode

 Tujuan penelitian/pengumpulan data

 Jumlah responden yang diteliti
 Umur responden
 Keadaan sosial ekonomi responden
 Ketersediaan dana
 Ketersediaan tenaga
 Pendidikan responden
 Bahasa sehari-hari yang digunakan responden
 Pertimbangan logistik
TERIMA KASIH